食用瓜蒌大田种植技术规范研究

程新松

摘    要：从种植环境选择、种植时间安排、种植地整理作畦、棚架样式、种植移栽、田间管理、采摘加工及冬季管理8个方面，对食用瓜蒌的大田种植技术进行了总结，希望对实际生产有一定的参考价值。

关键词：食用瓜蒌;大田;种植技术;规范

文章编号： 1005-2690（2021）06-0031-02       中国图书分类号： S567.239       文献标志码： B

食用瓜蒌，指以收获瓜蒌仁炒制食用为主的瓜蒌品种。瓜蒌籽炒制后香味浓郁，营养丰富，是近几年炒货市场的新宠，深受消费者的青睐。其果实、果皮、根等兼可作药用，种植经济效益可观，市场需求量稳定，种植前景非常好。为保证瓜蒌产量和品质，大田种植要确保品种优良、操作规范。

1   种植环境选择

野生瓜蒌对种植环境要求不高，在河坝、荒山空地均能生长。实际生产中，为追求更高的产量、更好的品质，一般尽量选择阳光充足、通风条件好、排灌方便、土层深厚肥沃、保水保肥、地下水位为0.8 m以下的壤土田块为佳，其他土壤经改良后也可以种植，沙性重的土壤不宜种植。大面积种植时要考虑交通运输问题，以方便搭架材料、肥料的运输、机械化进场操作，以及后期瓜果收获的运输。

2   种植时间安排

块茎种植一般在驚蛰节气后10 d左右、气温较稳定时进行，一般不超过4月20日，淮河以北可推迟到4月底;营养钵带苗移栽，一般在3月下旬到4月上旬。

3   种植地整理作畦

大田栽培，年前就要对田块进行翻耕，晒土14 d后开始整畦作垄，同时撒上有机肥（土肥、农家肥、杂肥亦可）。根据种植田块的自然水系走向开沟起垄，肥埋在垄下，垄宽2～2.2 m、高0.3～0.4 m（可根据当地旱涝情况作相应调整），行距3 m，行间开沟，沟宽0.8～1 m，四周开围沟。在位于垄中间垂直于沟的方向开一条1.5 m左右的宽沟，方便农用小型运输车辆作业。整理原则以有利于排水（保水）、保肥、方便耕作为准。北方偏旱地区可不用起垄，预留好排水沟、工作路即可。

4   棚架样式

搭棚架的原则是牢固，尽可能降低成本，方便人工架下作业，提高架面面积。棚架一般选用水泥桩柱（可以就地取材用木料或竹子），水泥柱规格为8 cm×7 cm×2.3 m，地下埋0.3～0.5 m。为方便人工作业，棚架高度控制在1.8～2 m，地面按3 m×3 m的间距立桩柱，所埋桩柱要横纵成行，四周柱子外扬倾斜，倾斜角在45°～60°，并向外放锚拉线;为保证拉力稳定，尽可能采用“八”字锚，每行桩柱横纵方向用钢丝在柱头相连，在架上形成3 m×3 m的方格，最外围桩柱用钢绞绳圈连，架上再用不锈钢丝拉成1.5 m×1.5 m的方格;钢丝着力点分别在外围柱和外围钢绞绳上，并用钢丝拉对角线，最后在钢丝网上面覆盖20 cm×20 cm网眼尼龙网。平原地区或面积不大的地块也可搭外围2 m×2 m、中间4 m×4 m的棚架。为保证瓜蒌架牢固，原则上要求一片面积不超过1.3 hm2。

5   种植移栽

为了提高瓜蒌的成活率及当年的产量，提倡用营养钵苗移栽。营养钵育苗应在每年3月初选用一年生，直径在0.5～1 cm、长3 cm左右的无病种根进行合理选育、消毒，用无纺布育苗袋装填营养基质，种根放进基质里，压实基质，装袋完成后置于温室大棚内苗床上，要求苗床平整，袋与袋间互相贴紧防止透风，合理控制温度，每天洒水1次，保持湿度，促其发芽。出苗2～3 cm，适时升起大棚膜炼苗。一般在3月20日以后，苗长10～15 cm，气温稳定在15～18 ℃时就可移栽。种植220～240株（按10株/667 m2左右均匀定植雄株），提前5～8 d在垄中央按株距0.9～1.1 m打穴，穴标准为20 cm×20 cm×30 cm，穴下面撒用硫酸钾复合肥作底肥，再填细表土20 cm，待栽种苗。有些农户为节约成本，用块茎种根直接下地，应选择一年生，直径2 cm、长度7～8 cm，断面白色，无黄筋或阴色的种根。切勿用多年生种根或线虫病害严重地块的种根，打穴深10 cm左右，平放块茎种根，盖土压实，可以铺设薄膜，保墒保温。20 d后做到常态田间检查，及时破膜出苗，防止烧苗。

营养钵苗移栽注意事项包括：①苗不能直接接触到肥料，防止烧苗，土壤肥力好时可不用撒底肥。②浇定植水，然后覆碎土，保持盖土略高于四周2～3 cm，防止沉水造成涝害。③移栽后遇长时间不下雨天气，要注意查看墒情，适时浇水。

6   田间管理

6.1   扶蔓上架

当瓜蒌主茎长到0.3～0.5 m时，垂直插好引苗支持物，用网绳将瓜蒌藤蔓固定绕在支持物上，每株留1～2根健壮苗，引其向棚架生长。

6.2   整枝打茬

一年生植株主蔓留1～2根（第2年后，每株只留1个健壮主蔓），及时抹除在架面以下主茎上的新生腋芽和新果，一般进行3～4次藤蔓就可到达架面，藤蔓上架后，做到均匀引蔓，全面铺开，架面主茎长到1 m左右，断其主头，促第一分枝生长，增加挂果率（二年生瓜蒌长势旺盛可不用断头）。生长中后期如果枝蔓过密，需剪去一些小枝、弱枝，疏除老叶。

6.3   追肥管理

当苗长至0.5 m时，用腐熟的轻粪水每7 d浇1次提苗，每次5～6担，长势弱的可以用稀释的水溶肥浇2～3次，同时视田块板结情况进行松土锄苗;当苗上架后，可在距离苗20～30 cm处开条沟或环沟追施农家肥200 kg和复合肥20 kg（以硫酸钾复合肥最佳），严防伤根烧根;盛花期、盛果时重施2～3次，多施钾肥，施肥要离根部30 cm以外;也可结合喷洒农药，加入0.2%磷酸二氢钾叶面肥2～3次，高温勿用;在7月末8月初可根据苗生长情况，在下雨时垄上撒施尿素10 kg/667 m2。

6.4   中耕除草

用块茎种根直接下地种植的，种苗栽植后可用芽前除草剂立即喷施1次，出苗后结合中耕施肥除草，保持土壤疏松，提高土壤透气性，保持大田内无杂草，除草剂争取少用或不用。特别注意外围地沟、田垄的杂草要及时清除，保证大田内通风。根据农户经验，在瓜蒌园内养殖鸡或者鹅是一个一举多得的好方法，既能除草，又能产生一定的经济收益。

6.5   水分管理

瓜蒌苗期，视墒情适时浇水;多年生瓜蒌，根系非常发达，较耐旱，但在生长旺盛期和果实膨大期要保证肥水充足。如果遭遇干旱，应及时浇水抗旱，但不能大水漫灌，遇涝则要及时排水，平时要保证沟内无积水。

6.6   保花保果

瓜蒌挂果分两个阶段：第一阶段为夏果生产阶段，时间一般在5月中下旬至7月下旬，这一阶段对最终产量形成起决定性作用;第二阶段为秋果生產阶段，时间从8月初至10月底，9月10日以后长出的瓜一般白籽多、出籽率较低，生产中一般对9月初以后开的花实施人工疏除，减少养分消耗，确保瓜蒌品质的进一步提高。可根据瓜蒌生长情况喷施叶面肥保花保果。

6.7   病虫害防治

主要病害有炭疽病、细菌性角斑病、根腐病、蔓枯病及根结线虫病，主要虫害有蚜虫、蓟马、黄守瓜、瓜绢螟等。生产中需以预防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治和生物防治，合理使用化学药剂防治。具体方法为：①选用抗病性好和没有根结线虫的优质种苗。②加强田间管理，施用充分腐熟的有机肥，增施磷钾肥，提高植株抗性，及时除草，保持田内通风好，及时排除田沟积水。③实行2～3年水旱轮作，土壤定期消毒。

7   采摘加工

7.1   采收条件

品种不同采摘时间也有一定差异，一般在9—11月，瓜蒌果实由青泛黄、果皮变软时采摘，要分批采摘，及时清洗。采摘时一定要注意天气变化，晴好天气时及时采摘清洗，采摘后如果遇上雨天，不要剖瓜，将鲜果堆放在干燥的屋内，防止瓜蒌鲜果破裂，待天晴后再洗。

7.2   采收方法

分批采摘成熟果实，采收时用剪刀在瓜蒂上方剪下，轻放在筐内，防止鲜果破裂。如果有病果、烂果提前采摘，单独无害化处理，早熟的瓜果也要单独清洗，洗好的瓜单独存放。

7.3   清洗加工

将瓜蒌鲜果切开至瓜蒂处，把瓜蒌籽和瓤一起挖出。将取出的瓜蒌籽和瓤的混合物倒入池内，放置12～24 h后充分搅拌放入洗籽机内，边放清水边洗籽;洗后的瓜蒌籽要在水中淘净瓜瓤和杂质，之后平铺在干净平坦的晒场上（最好在场地上铺一层尼龙网，这样晒出的瓜蒌籽干净，颜色好），厚度3 cm左右摊匀，每2～3 h翻动1次，一般晒7 d，晒至瓜蒌籽含水率低于12%时包装入库。挖完瓜瓤的瓜皮弄干作药材，瓜皮一般采用多次烘干方法，量少的晒干，将瓜皮内壳朝上依次摆放，经10～12 d阳光充分照晒后即可。近几年大部分农户都使用瓜蒌一体清洗机清洗，提高了工作效率，缺点是瓜皮无法保留。

8   冬季管理

（1）适时清园，当70%架面叶枯死时离地面2 cm处剪断主茎。

（2）将剪断的主茎及架上枯藤清除，拿到田块以外烧毁;彻底清除病株，在病株穴内撒施生石灰消杀，将患病块根带离大田销毁，减少越冬虫卵和病源。

（3）采摘结束后，对田块进行翻耕，去除杂草，翻耕深度以不伤害地下根为宜。

（4）气温降到0 ℃以下前，在根周围加盖灰土、稻壳或秸秆保温，防止根部冻害。

（5）连续种3年或3年以上的瓜蒌进行换种，冬季采取深挖移垄、晒土、土壤消毒等方式，预防根结线虫病及其他土传病害，挖出的瓜蒌根可作药材出售。

（编辑：李俊慧）