吃绿叶蔬菜增强肌肉功能
2021-05-31赵彦妮
文萃报·周二版 2021年17期
赵彦妮
澳大利亚埃迪斯科文大学的一项最新研究成果表明,每天摄入约128克绿叶蔬菜有助于增强肌肉力量,避免肌肉功能退化。
发表于《营养学杂志》的这项研究发现,那些主要通过蔬菜摄入硝酸盐的人,其下肢的肌肉功能会更好。埃迪斯科文大学营养研究所首席研究员马克·西姆说:“我们的研究证明了富含硝酸盐的蔬菜可以增强人的肌肉力量。”
较弱的肌肉功能与更高的摔跤和骨折风险相关,而在65岁以上的澳大利亚人群中,平均每年都有1/3的人被摔跤困扰。西姆认为,比较理想的方式是将富含蔬菜的食谱与定期运动(包括重量训练)结合起来。
西姆说,尽管绿叶蔬菜可能是我們最不喜欢的蔬菜,但它恰恰是最重要的蔬菜,诸如生菜、菠菜、甘蓝,以及甜菜根这一类富含硝酸盐的绿叶蔬菜对健康的好处最大。
蔬菜还与心血管健康相关。相关研究还包括该大学最近对于十字花科蔬菜和血管健康的研究。
(摘自《中国科学报》 )