江苏某奶牛场荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较分析

郭梦玲， 王海洋， 梁 艳， 张 强， 李明勋， 张慧敏， 刘 洵， 刘 熙， 杨章平， 毛永江*

(1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009；2.徐州美兹可牧业科技有限公司，江苏 徐州 221120)

荷斯坦牛是目前世界上分布最广、饲养数量最多的奶牛品种之一，以生产性能好、产奶量高而著称。我国乳用牛品种以荷斯坦及其杂交后代为主，占全国奶牛总数的80%左右[1]，其缺点是乳脂率较低，耐寒不耐热，高温高湿天气时产奶量显著下降，极易受热应激影响[2]。娟姗牛是原产于英国的小型乳用牛品种，其最大的优点是乳脂率和乳蛋白率较高，耐热性强且采食性好、耐粗饲、抵抗力强，是畜牧业发达国家奶牛养殖的重要品种[3]。除此之外，娟姗牛还具有饲料利用率高、繁殖疾病少、淘汰率低和适应性强等优点。

娟姗牛的耐热性、抗病性能较好，而荷斯坦牛具有优越的生产性能，二者因各自优越的性能而受到学者和生产者的广泛关注。Smith等[4]研究发现发生热应激时，娟姗牛的产奶量和乳脂的下降率等显著低于荷斯坦牛，体现了其优越的耐热性能。刘舜齐等[5]研究表明，季节对娟姗牛产奶量影响不显著，对荷斯坦牛产奶量影响显著，在我国南方高温高湿地区娟姗牛具有更好的适应性。此外，相关研究表明，相较于荷斯坦牛，娟姗牛在乳房炎和肢蹄病等常见疾病的发病率较低，表现出更强的抗病性[6-7]。

有关娟姗牛在江苏地区泌乳性能的相关报道并不多。因此，本研究收集江苏省某奶牛场2020年的DHI记录，用多因素方差分析法对荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能进行比较分析，以期为荷斯坦牛和娟姗牛的选种选育提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 数据来源

试验收集江苏某奶牛场2020年1—12月896条DHI生产记录，主要包括品种、测定季节、胎次、泌乳阶段、产犊季节、日产奶量、乳脂率、蛋白率和SCS等。为确保结果的可靠性，对数据范围进行限定，其范围为：日产奶量(2～50 kg)、乳脂率(1%～10%)、蛋白率(1%～6%)、SCS(0～9)。经筛选最后用于分析的泌乳性能数据为832条记录。

该奶牛场共有奶牛400头左右，其中泌乳奶牛100头左右，使用12位鱼骨式挤奶机挤奶，具有标准化挤奶流程(验奶、前药浴、后药浴、干擦、上杯、后药浴)，每日饲喂和挤奶均为2次，采用全混合日粮(total mixed ration，TMR)饲喂。

1.2 统计分析

所有供试数据录入Excel后，用SPSS(Ver22.0)多因素方差分析模型比较不同品种、测定季节、胎次、泌乳阶段和产犊季节荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能(产奶量、乳脂率、蛋白率和SCS)的差异，模型为：

Y=μ+P+S+N+C+M+P×

S+P×N+P×C+P×M+e

式中：Y为泌乳性能观测值；μ为总体均值；P为品种的固定效应；S为测定季节的固定效应；N为胎次的固定效应；C为泌乳阶段的固定效应；M为产犊季节的固定效应；e为随机残差。

其中，胎次划分2组：1胎、2胎各为一组；泌乳阶段划分：1～100 d为泌乳前期，101～200 d为泌乳中期，201～305 d为泌乳后期，>305 d为泌乳末期；根据江苏省的气候特点进行季节划分：3—5月为春季，6—8月为夏季，9—11月为秋季，12月到翌年2月为冬季。各因素不同水平间的多重比较使用Duncan’s法，方差分析和多重比较的显著性标准：P<0.05为显著水平，P<0.01为极显著水平。表中数据以平均值±标准误形式表示。

2 结果与分析

2.1 不同测定季节荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

由表1可知，测定季节与品种的互作对荷斯坦牛和娟姗牛除SCS外的泌乳性能均有极显著影响(P<0.01)。不同季节荷斯坦牛产奶量极显著高于娟姗牛，而乳脂率和蛋白率则是娟姗牛极显著高于荷斯坦牛(P<0.01)。春季、夏季和冬季荷斯坦牛和娟姗牛SCS无显著差异(P>0.05)，秋季娟姗牛SCS显著高于荷斯坦牛(P<0.05)。春季荷斯坦牛和娟姗牛产奶量最高，分别为24.29 kg和18.15 kg；冬季荷斯坦牛和娟姗牛乳脂率最高，分别为5.18%和6.78%；秋季荷斯坦牛和娟姗牛蛋白率最高，分别为3.73%和4.44%；秋季荷斯坦牛和娟姗牛SCS最高，分别为4.10和4.88。

表1 荷斯坦牛和娟姗牛不同测定季节泌乳性能的比较

2.2 不同胎次荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

由表2可知，胎次与品种的互作对荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能均有极显著影响(P<0.01)。不同胎次娟姗牛乳脂率和蛋白率极显著高于荷斯坦牛，而产奶量极显著低于荷斯坦牛(P<0.01)；1胎娟姗牛SCS极显著高于荷斯坦牛(P<0.01)。2胎荷斯坦牛和娟姗牛产奶量最高，分别为24.24 kg和17.89 kg；1胎荷斯坦牛和娟姗牛乳脂率、蛋白率和SCS均最高。

表2 荷斯坦牛和娟姗牛不同胎次泌乳性能的比较

2.3 不同泌乳阶段荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

由表3可知，泌乳阶段与品种的互作对荷斯坦牛和娟姗牛除SCS外的泌乳性能均有极显著影响(P<0.01)。不同泌乳阶段荷斯坦牛产奶量极显著高于娟姗牛，而乳脂率和蛋白率则是极显著低于娟姗牛(P<0.01)，荷斯坦牛和娟姗牛SCS无显著差异(P>0.05)。泌乳前期荷斯坦牛和娟姗牛产奶量最高，分别为28.00 kg和20.17 kg；泌乳末期荷斯坦牛和娟姗牛乳脂率最高，分别为4.83%和6.04%；泌乳后期娟姗牛蛋白率和SCS最高，泌乳末期荷斯坦牛蛋白率和SCS最高。

表3 荷斯坦牛和娟姗牛不同泌乳阶段泌乳性能的比较

2.4 不同产犊季节荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

由表4可知，产犊季节与品种的互作对荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能均有极显著影响(P<0.01)。除夏季外，不同产犊季节荷斯坦牛乳脂率和蛋白率极显著低于娟姗牛，而产奶量则是极显著高于娟姗牛(P<0.01)，春季产犊娟姗牛SCS极显著高于荷斯坦牛(P<0.01)。冬季产犊荷斯坦牛和娟姗牛产奶量最高，分别为22.58 kg和16.87 kg；春季产犊娟姗牛乳脂率最高，夏季产犊荷斯坦牛乳脂率最高；秋季产犊荷斯坦牛和娟姗牛蛋白率最高，分别为3.56%和4.23%；春季产犊娟姗牛SCS最高，夏季产犊荷斯坦牛SCS最高。

表4 荷斯坦牛和娟姗牛不同产犊季节泌乳性能的比较

3 讨 论

3.1 不同测定季节荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

本研究发现，不同测定季节荷斯坦牛产奶量极显著高于娟姗牛，而乳脂率和蛋白率则是娟姗牛极显著高于荷斯坦牛，秋季娟姗牛SCS显著高于荷斯坦牛。王梦琦等[7]和刘舜齐等[8]研究表明，荷斯坦牛和娟姗牛间泌乳性能具有极显著差异，荷斯坦牛产奶量较高，而娟姗牛的乳品质较为优越；Litwińczuk等[9]研究表明，奶牛产奶量和乳脂率之间存在负相关性。上述研究与本研究结果基本一致。对于秋季荷斯坦牛和娟姗牛产奶量最低，蛋白率和SCS最高，可能原因是该牧场奶牛大多集中在秋冬季产犊，秋季奶牛处于泌乳末期，所以奶牛的产奶量较低，而奶牛在经过多个泌乳期之后，乳房会产生轻微的机械损伤，导致乳中体细胞数增加，SCS升高[10]。

3.2 不同胎次荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

郭梦玲等[11]和梁艳等[12]研究发现，2胎荷斯坦牛产奶量、乳脂率、蛋白率和SCS显著高于1胎。本研究发现，不同胎次娟姗牛产奶量极显著低于荷斯坦牛，乳脂率和蛋白率极显著高于荷斯坦牛。2胎荷斯坦牛和娟姗牛产奶量比1胎均有所提高，而乳脂率、蛋白率和SCS相较于1胎均有所降低，与上述研究结果略有差异。对于2胎荷斯坦牛和娟姗牛乳脂率、蛋白率和SCS低于1胎，一方面可能是该场饲养管理水平较高，1胎牛就表现出较为优越的泌乳性能；另一方面可能是由于2胎牛产奶量显著提高，稀释效应[13]导致乳中的干物质总量上升，但干物质浓度是降低的。

3.3 不同泌乳阶段荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

本研究发现，不同泌乳阶段荷斯坦牛产奶量极显著高于娟姗牛，娟姗牛乳脂率和蛋白率均极显著高于荷斯坦牛。泌乳前期荷斯坦牛和娟姗牛产奶量最高，泌乳末期最低。泌乳末期荷斯坦牛和娟姗牛乳脂率和蛋白率均较高。常玲玲等[14]和牛慧等[15]研究表明，泌乳前期牛奶产量和质量均处于较高水平，泌乳末期产奶量逐渐下降，乳脂率和蛋白率则缓慢上升。上述研究与本研究结果基本一致。泌乳中期SCS较低，之后牛乳中SCS随泌乳时间的增加而增加，在泌乳末期达到最高，在泌乳前中期SCS较低，表明该牧场奶牛乳房炎治疗效果较好，牧场管理水平较高，泌乳后期和末期SCS较高可能是由于挤奶操作不当和奶牛长时间挤奶乳房损伤等造成。此外，泌乳前期奶牛干物质采食量下降，而产奶量快速上升，易造成能量负平衡[16]，因此，要根据奶牛的体况进行合理饲喂，适当补充精料[17]。

3.4 不同产犊季节荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较

Lateef等[18]研究表明，秋冬季节产犊娟姗牛产奶量较高。本研究发现，不同产犊季节娟姗牛产奶量极显著低于荷斯坦牛，乳脂率和蛋白率均极显著高于荷斯坦牛；秋冬季节产犊娟姗牛产奶量、乳脂率和蛋白率均较高，与上述研究结果基本一致。奶牛在秋冬季产犊，此时气候温和、青绿饲料丰富，几乎没有蚊蝇侵袭, 有利于产奶量的提高。对于夏季产犊荷斯坦牛产奶量最低，而乳脂率、蛋白率和SCS最高，可能是夏季高温高湿天气，荷斯坦牛受热应激影响，采食量下降导致产奶量显著下降，受浓缩效应影响，乳中干物质浓度上升，这与张慢等[19]、赵番番等[20]、Nasr等[21]研究发现，产奶量与乳脂率、乳蛋白率和SCS呈显著负相关相一致。

4 结 论

本试验通过对江苏省某奶牛场荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较分析，结果表明不同测定季节、胎次、泌乳阶段和产犊季节对荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能有极显著影响。荷斯坦牛产奶量极显著高于娟姗牛，而娟姗牛乳脂率和蛋白率均极显著高于荷斯坦牛；1胎和春季产犊的娟姗牛SCS极显著高于相应的荷斯坦牛。结果为娟姗牛的饲养管理和泌乳性能的提高提供了参考。