近1O年疯狂增长的Prosecco，从小众走向大

王松迪

自2010年以后，Prosecco产量近乎指数型增长，仅2011年到2016年的五年间，便增加了一倍。Prosecco真的走向大众了吗？

From 2011 t0 2016， the growth of Proseccowas doubled. Dose Prosecco really becomepopular？

作为起泡酒类别之一的普罗赛克（ Prosecco），凭借其易饮的口感、親民的价格，越来越受到消费者的喜爱。这个曾经小众的起泡酒，慢慢走进了大众视野。

今年更是通过了新法规，加入10%-15%黑皮诺，便可以酿造成普罗赛克桃红葡萄酒（Prosecco DOC Rose）！最近几年，在出口的带动下，普罗赛克（DOC和DOCG）取得了显著增长。这期，我们来看一些关于普罗赛克的最新（或许也是最全的）数据。

意大利成起泡酒出口最多的国家普罗赛克产量五年增加超一倍

提到起泡酒，大家自然而然会想到香槟，然而出产香槟的法国并不是起泡酒出口量最多的国家。起泡酒出口量领先的国家是意大利，并且普罗赛克的产量已经高于蓝布鲁斯科（ Lambrusco）、香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）以及阿斯蒂（Asti），复合年增长率达到18.1%。

Prosecco DOC产量便占意大利起泡酒产量的一半左右，在2011年至2016年间，其产量翻了一倍以上。

在意大利，大约有1万个葡萄种植者种植酿造Prosecco DOC的葡萄，葡萄园的平均面积在2 5公顷左右。不过，许多种植者将葡萄出售给中间商或合作社，只有1200个生产者酿造原酒，仅350个起泡酒生产商。生产的葡萄酒中有四分之三是spumante，四分之一是frizza nte。

意大利国内消费市场一直稳定增长，消费了Prosecco DOC 40%左右的产量，其中一半进入酒店，一半则通过零售渠道销售。在全球一些重要的葡萄酒消费市场，Prosecco已经被视为日常饮用品。

在某些市场，商家用它来代替香槟，而有一些则用来代替中等价位的桃红葡萄酒。普罗赛克鸡尾酒的流行也为Prosecco DOC消费的增长作出了贡献。在经过近几年的大幅增长后，现在的目标是在竞争日益激烈的市场中维持当前的销售水平。

对于Prosecco DOCG葡萄酒而言，意大利有32家大型公司（每个公司每年生产超过100万瓶）生产，他们的产量占了总产量的90%左右。Prosecco DOCG葡萄酒60%在意大利国内销售（最大的市场是在意大利北部），而40%则用于出口。

数说普罗赛克

根据IWSR发布的数据显示，从2010年到2019年这10年间全球起泡葡萄酒量额平稳增长，产量增长了13%，其产值增长了34%，表明消费者越来越注重起泡酒的品质。

同时，我们可以清晰地看到卡瓦、无酒精起泡酒、普罗赛克等不同类型的起泡酒在近30年间产量的变化。其中，普罗赛克在2010年以后出现了迅速增长，近乎指数型。数据中也显示出了在2020年上半年（1-6月），全球前5大普罗赛克市场分别是意大利、英国、美国、德国、法国。整个亚洲市场排在第17位。

尽管新冠肺炎疫情给全球消费市场带来很大的影响，但是根据2020年上半年的数据，除亚洲有明显下降以外，普罗赛克对其他市场的出口量并没有明显减少，绝大部分保持稳定甚至有所增加。因此，对于普罗赛克来说，亚洲具有巨大的增长空间，是一个很好的潜力市场。

全球排名前3位的品牌分别是La Marca、Mioneito、Zonin。不过，La Marca 90%以上的销量在美国本土市场（该品牌属于美国），因此Mionetto、Zonin是全球出口量最大的两个国际品牌。

消费市场的不断增加，也促进了普罗赛克的创新。2018年的时候，曾经计划Prosecco DOC在残糖0-3g/L的葡萄酒增加一个“Brut nature”的类别，以酿造残糖量更少的风格。今年则通过了新法规，加入10%-15%黑皮诺可以做成普罗赛克桃红葡萄酒。

根据行业人士透露，想要在中国喝到普罗赛克桃红，今年春天便可以。而且普罗赛克桃红产量很少，想要尝鲜的朋友们，要做好拼手速的准备了！HOT TOPIC——热点