发散性与收敛性思维模式在餐饮空间创意设计中的运用研究

■孙 迟，付文妍 Sun Chi & Fu Wenyan

(沈阳建筑大学设计艺术学院，辽宁沈阳 110168）

随着当前世界形式的不断变化与发展，人们物质生活水平的高涨，并且现代社会生活中科学技术与视觉艺术的不断发展，以及近些年来我国对西方文化艺术的交流越来越开放，所包含的范围也越来越广泛，国人受西方艺术的影响也越来越深重，其中最主要的便是思维方式受西方影响而发生转变，并且对精神生活的要求也随之上涨。在设计过程中起到中枢作用的便是创新性思维的运用，同样它也是推动设计前进的源泉，依靠这种方式使空间的设计体现出新颖和奇特。在这其中包含着两个最重要的方式分别是发散性思维和收敛性思维同时还有逆向思维、同构性思维、辐射思维、虚无思维等多种思维方式[1]。所以在餐饮空间中要充分利用这些思维来引导我们做出设计。

1 发散性思维、收敛性思维与室内设计

1.1 发散性思维与室内设计

在室内设计中所出现的具有创新的方式和能力都是以创新性思维为根本，而发散性思维在其中起到了核心性的作用[2]。把人脑中的无限想象比作一个源泉，要使这些源泉汇合，那便需要在从中起到连接导向作用的联想，为拓宽源泉流淌的道路。该思维具备下面几种基本特点：

①流畅性：是指看法上的任意表达，在有限的空间和时间中思考并施展出多种可能性，表述出不同的观点和想象。

②变通性：即为灵活性，摆脱室内设计在设计师脑中的固板印象，利用一些对比和比较的手法，例如触类旁通、横向对比等形式，产生一些新的思维方式。

③独特性：是指在发散思维的过程中与其他人相比所产生的与众不同、独树一帜的思维观点，用于不断尝试突破创新，这也是设计思维中的最高目标。

④多感官性：发散性思维利用人体感官来接收和加工信息，并且与情感之间有着密切的关系，可以放大设计师的感官体验，将信息和情感色彩化，更能高效地发挥出发散性的视觉呈现。

借助这些强有力的特征，使发散性在设计思维中站稳脚跟，在设计的过程中，利用思维去引发设计师的创新性和创造性，具有多对象、多条理的特点，进而让设计师创造出全新的作品。发散性思维是设计中最基本的创新方式，它是收敛性思维的重要前提，为方案供应更多的想象和解决方法[3]。在室内空间设计的初级阶段要不断尝试此方式，其在实际生活中应用的例子有很多，就连一个普普通通的平面布置都会产生无数种空间规划和组合方式，由一个想法扩散出两种或两种以上的思路，再由这些思路继续发散，最终现出树状结构。思维发散的范围广、方向多、渠道多，虽然方法不一定准确、有价值，但是在数目上取得了绝对的优势，才能让这种结构延续下去。

■图2 香港Arbor餐厅

1.2 收敛性思维与室内设计

它的本质是与发散性思维相对应的，又称为聚合思维，它经常用作深化思维和选择设计方式的思维方法[4]。收敛性思维是以设计主题为核心，产生径直的、独有的设计思维，通过比较、筛选、综合从而在当下得出最有效的解决方案。该思维具备下面几种基本特点：

①概括性：是指对事物进行观察、分析和整理，剥掉表面上细枝末节的信息，从整体出发把握事物并概括出事物的本质特征，还可以与相关联的事物进行归纳、综合和总结，从两者或两者以上的事物之间概括出同类型事物的本质特征。

②指向性：是指人们的创造性思维朝着某一个一定的方向开展，将在发散性思维活动过程中所获取的信息和设计方案进行最优化处理，让最终的方案更加接近于设计主题。

③求实性：顾名思义指的是真实有效，要利用收敛性思维的特性实施挑选出符合时代的要求和实际现实的需求，体现出收敛性思维中强烈的求实性。

收敛性思维的活动过程让我们的思维有纵向感的提炼升华，对要表现的事物进行概括和取舍，在室内设计过程中也可以使设计构思和想象力更具有效性、针对性和深入性，有的放矢地把握对象的实质特性。对当下流行的信息、市场内的调研，将获取的信息总结并应用在室内空间设计中，例如：西方古建筑中的罗马柱头如果运用在现代欧式风格的室内空间中，设计师通过收敛性思维，依据美学原理，理性的分析、归纳和总结罗马柱头的种类和基本形态，设计中提取外围弧形轮廓对柱头复杂的形式做删减，既可以符合现代审美又可以增添空间中的艺术氛围，空间中的每一点点元素都能给使用者带来现代化欧式风格的视觉效果。

1.3 两者相互融合

室内设计是一个将多种设计要素组合而成的空间范围，其目的是选取其中最符合设计主题的要素进行多种排列组合的形式。从过程中分析室内设计，它经过设计格调和种类的定位、设计想法和方案的确立。在空间设计上，发散性和收敛性思维是共存的，既产生了“张力”又组成了“聚力”，只有将两者的“张力”和“聚力”充分发挥出来，才能在室内设计中产生并发挥出创造性的作用[5]。虽然两者在思考方式、出发角度和目的等内容上是不同的，但是两者之间张弛有度的关系使整体设计达到同一性。发散性思维注重开放，而收敛性思维注重内敛，设计过程中的每一个想法和观点都先由发散性思维做出放射，到最后将这个可能性结合设计主题而变为现实的则是由收敛性思维完成。

2 餐饮空间的室内设计思维

在经济多元化、东西方文化碰撞的今天，人口的流动和地域的特征引起了丰富的美食文化，地区差异带动了美食文化的区别，这也就伴随着衍生出迥异风格的餐饮空间。随着城市的发展和消费结构的改变，越来越多的人们有精力和财力投入到交往活动和娱乐活动中，在餐饮空间中消费者是其中的根本，消费是人们日常生活中的必备事项，不仅可以达到人们对物质需要的标准，也要满足人们对精神需求的要求，一些社交活动、家庭聚餐、朋友聚会、情侣约会大多会选择在餐饮空间进行，这也就说明除了食物口味方面还要具有其独特风格且舒适的餐厅空间才会被大众所喜爱，追求情调和氛围这种思想已经成为大众选择餐厅的一项标准。著名的设计教育家维克托·帕帕奈克在《为真实世界的设计》中谈到，“设计是为有意义的秩序所作的有意识和机智的努力”[6]，这表明着设计不仅要具备有意识的理性思考，还应将人类的感性思维融入其中。设计思维的出现和运用不仅能够转变以往老式的设计观念，还可以对室内装饰艺术设计的发展有着推动作用，单一的思维模式不能满足现代复杂的功能与审美要求，设计就是要以科学的创新方法为前提实践。

3 两种思维融合下的餐饮空间室内设计

3.1 餐饮空间的平面布局设计

餐饮空间中有趣的灵魂便是有趣的平面布局，单一的摆放只会导致餐厅的等级下降就像在食堂就餐一样。如果将空间重新组织和划分成若干个形态各异、层次丰富、相互交融的空间形态，可以让消费者置身其中感受舒适与乐趣。室内平面的布局首先要了解建筑结构和原始功能布局，再按照餐厅的性质和功能来思考区域的划分，利用人体工程学对每个区域的面积、路线宽度以及交通动线等细节部分进行把控。从实际出发，注重空间规划的实用性和合理性，运用思维的独特性以及设计手法的特殊性进行具有创意性的平面布局设计。

3.2 餐饮空间的门面设计

门面设计是餐饮空间中最吸引人的设计，它代表着餐厅的标识与名片，其要求便是让消费者通过餐厅门面的装饰风格和餐厅名称能够清晰地判断出其内的主打菜系、内涵情调等特征。不同主题的餐厅会涉及不同风格的门面，如具有民族特色的门面、地方特色的门面、异国特色的门面、简约型的门面等多种情况。门面的设计可以分为透明设计和半透明设计，既巧妙又灵活[7]。透明设计增强了消费者视线的内外连通性，可以准确捕捉到餐饮空间的功能，大多利用在餐厅、饮品店、快餐店等形式的餐饮空间。而半透明设计是利用墙面镂空以及橱窗等设计，给消费者带来一种若隐若现的吸引，大多利用在咖啡厅、高档餐厅、茶馆等形式的餐饮空间。

3.3 餐饮空间的装饰材料与色彩设计

人们对于材质的感知包括肌理、纹路、光泽度和透明度等方向，如柔软、亲肤的针织物，生态、自然的木质材料，明亮、通透的玻璃材质等，不同的材质给人带来不同的感知。随着现代装饰设计和设计思维的进步，许多新型的装饰材料被发现和研究，将新型材料融入艺术设计中，会使空间环境充斥着创意性。如阿那亚儿童餐厅采用碳酸酯高分子材料联合光照，设计出一种失去体积和质感的空间效果[8]。两种及两种以上的材料利用多种搭配方式，组合出让整体空间产生意想不到的效果，从墙面装饰到餐桌餐椅、从陈设摆放到立面隔断等，各种材料相互呼应、有机结合，但要始终以空间环境的功能和风格为重点进行设计。

色彩是刺激人们视觉感官的直接来源，它不仅可以感染人的情趣还具有增强食欲的效果，所以色彩的选择是至关重要的[9]。如成都的成都宴餐厅整体采用黑色与黄铜色为主色调演绎着摩登都会的时代感（图1）。香港的Arbor餐厅墙面采用红褐色的粘土覆盖，这种朴质的材料会给人们带来归属感和亲近感（图2）。无论什么样的设计风格都要从餐厅的功能上着手，突出色彩的情感表达，将餐饮空间粉饰得多姿多彩，兴趣盎然。

3.4 餐饮空间的隔断与绿化

隔断在餐饮空间中被广泛运用，除了具有分割各个功能的作用外还可以分隔出供消费者使用的较为隐秘的私人空间。根据空间环境主题和风格的不同，可以用作隔断的形式有很多种，如灯具、软隔断、矮墙、博古架、屏风等形式进行创意设计[10]。除此之外还可以利用地面的抬高或下沉来拉大空间的层次，这种隔而不断的形式，不仅让空间得到了有效的区分，同时也保证了私密性和完整性。

植物不仅具有陶冶情操的作用，其自身就是一种充满生机的分隔体，将室外自然景色引入到室内不但能够美化餐厅环境，调节室内空气质量，还增加了顾客在感官上的舒适度[11]。面积较小的餐厅会选择在垂直界面上做设计并且大多会使用喜阴、浅根性的观叶植物，这样既可以节省室内空间的占比又可以起到净化空间环境的作用，如：在墙面或隔断上采用绿萝、吊兰，爬墙虎等植物。而面积较大的餐厅会选择在室内空间视线集中的位置设计独立的景观区域，具有视觉冲击力，如：水景、叠石、枯山水等设计方式。让人们在就餐时欣赏景观，可以贴近自然、享受自然[12]。

4 结语

综上所述，文章通过对发散性和收敛性思维在室内设计中应用的各自概念和特点进行分析研究，倡导设计师在实践室内设计的过程中也应该将两种思维做到张弛有度的融合，这不仅能够拓宽设计师的想象空间和灵感来源，还能够准确地分析出哪种奇思妙想更符合当下的设计主题。利用当下最受消费者光顾的餐饮空间入手，从平面、门面、装饰材料、色彩、隔断和绿化等方面分析创意性的室内设计，让消费者与设计师之间产生共鸣，实现餐饮空间室内设计的创新，满足人们多元化、精神层面的现代审美需求。