不同养殖模式下杂交鲟商品鱼健康养殖技术试验

2021-05-26马国庆郭澎涛董小果

中国水产 2021年5期

文/马国庆郭澎涛董小果

经过大规模示范推广杂交鲟养殖技术，近几年鲟鱼在养殖品种上杂交鲟基本替代了原有的纯种鲟鱼，如西伯利亚鲟、施氏鲟、小体鲟、俄罗斯鲟等。目前鲟鱼有多个杂交种，大量研究表明，不同养殖方式下，多数杂交鲟具有比其亲本更高的生长率，体现出一定的杂交优势，养殖前景好。经过几年的选育和试验，我们选出生长速度快、抗逆性强、肉质营养佳的京龙1号杂交鲟（西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂）作为主要推广对象。

选择北京十渡鲟鱼良种场的水泥池流水养殖模式、河北曲阳满鑫鲟鱼场的池塘养殖模式、涿州高英宇隆养殖场的大棚工厂化养殖模式进行京龙1号杂交鲟商品鱼的养殖技术试验。实验结果表明，京龙1号杂交鲟适应性强，以上养殖方式均可采用，并能取得较好效益。

一、试验池条件

（一）北京市十渡鲟鱼良种场

机井一口，井水水温15℃左右。水泥池12个，每个40m2，共计480m2，水位1.5.m。液氧供氧，氧气保证在5mg/L以上。

（二）河北曲阳满鑫鲟鱼场

水库底层水经沟渠注入池塘，水温在13℃～15℃。池塘面积3000m2，水位1.5m～2.0m，池底砂质石砾，淤泥厚度15cm～25cm，池塘四周石块砌墙。机械增氧，配备2台功率3kW的水车式增氧机。

（三）涿州高英宇隆鲟鱼场

机井一口，井水和循环水两者混合注入养殖池，井水水温常年16℃。大棚工厂化养殖，长方形水泥池4个，每个面积120m2，共计480m2，水位1.5m。液氧增氧。

二、鱼种放养

（一）鱼种质量

放养鱼种要求鱼体完整，色泽正常，体质健壮，无伤无病，活力强。

（二）鱼种规格

苗种规格平均体长32cm左右，平均体重125g左右，规格基本整齐。

（三）鱼种运输

运输前停食2d，并且每天要进行应激性锻炼2次～3次，运输水温保持在13℃～15℃。

（四）鱼种放养

鱼种运输到目的地后，要利用当地水进行温度缓冲，使箱内水温与养殖水温基本一致。捞取鱼种时要使用柔软的捞网，少量多次取鱼，鱼种用1.5%的盐水消毒2min～3min，轻轻取出放入养殖池中。操作要轻取轻放，避免鱼体受伤感染。鱼种放养情况见表1。

三、养殖管理

（一）水质管理

1.水温：养殖期间，随着夏季高温季节的来临，养殖水温逐渐上升，池温最高可能升至28℃～30℃，而杂交鲟的最适宜生长温度为22℃～26℃。在高温条件下，鲟鱼食欲减退，生长缓慢，水质极易变坏，病害增多，因此在夏季高温季节无论哪一种养殖模式下都要严格监测水温变化，及时加注冷井水或加大注水量来保证杂交鲟生长的最适温度，大棚工厂化养殖可通过加盖遮阳网来防止温度过高。

2.溶氧：养殖过程中溶氧量的高低影响着养殖对象的生长速度和水质，水体中氧气含量应在5mg/L以上。大棚工厂化养殖和流水养殖密度较高，以添加液氧为手段来维持溶氧量，池塘养殖以机械增氧为手段，三者都要求养殖人员认真记录每天溶氧变化，适时调节液氧添加时间或开启增氧机。

3.氨氮：主要来源于残饵剩料、水生动物的排泄物及分解的动物尸体等。我国渔业水质标准规定总氨氮含量不应超过0.02mg/L，值得注意的是氨氮中的游离氨对水生物具有危害作用，其毒性比铵盐大几十倍。氨氮毒性与池水的pH值及水温有密切关系，一般情况，pH值及水温愈高，毒性愈强。慢性氨氮中毒危害表现为鱼摄食降低，生长减慢，组织损伤降低氧在组织间的输送。鱼类对水中氨氮比较敏感，当氨氮含量过高时会导致鱼类死亡。急性氨氮中毒表现为鱼体亢奋、在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。

流水养殖在保证一定水流量的前提下，一般不会出现氨氮中毒现象，坚持每天排污2次。而大棚工厂化养殖及池塘养殖常常会发生氨氮中毒事件，两者采取的预防方式有所不同。大棚工厂化养殖密度比较高，投喂量大，因此夏季高温季节要适时调整投喂量和投饵率，加注新水，加大换水量，同时泼洒微生物制剂调节水质，保证溶氧量充足，维持pH值在6.5～7.5之间。养殖池尾水经过自然沉淀、微生物处理、水生植物吸收、紫外消毒等净水过程循环入池。池塘养殖同样要坚持每天排污2次。在条件允许的情况下加大养殖池塘的注水量，开启增氧机，泼洒微生物制剂，同时在池塘中栽植一定数量的水生植物，通过植物的吸收利用降低水体的氮、磷等物质。

表1 鱼种放养情况

河北曲阳满鑫鲟鱼场

涿州高英宇隆鲟鱼场

（二）投喂管理

1.饲料要求：新鲜、无发霉变质、无污染、全价优质饲料，蛋白含量在40%～42%，饲料在水中稳定性好，能维持30min的颗粒型。选择具有良好信誉的大型厂家，饲料符合《GB13078-2017饲料卫生标准》和《NY5072-2002无公害食品渔用配合饲料安全限量》。

2.投喂方法：鲟鱼经过人工驯化，对配合饲料的味道敏感。由于鲟鱼是底栖生活，底部摄食，且行动比其它中上层鱼类行动略缓慢，所以投喂时首先少量投食，待80%群体集聚再加大投喂量，大部分鱼吃饱后逐渐离去，此时减少量投喂，总之应掌握“慢—快—慢”的原则，这一点在池塘养殖中尤其重要。池塘养殖要设立2个～3个投点驯化，在水泥池流水养殖要减小水流量防止饲料流失，大棚工厂化养殖中要停止增氧机创造安静的进食环境。

3.投饵率及投喂频率：无论哪一种养殖方式养殖都要科学制定投喂计划，无计划的投喂行为会导致投喂不足或者饲料浪费，以至于水质败坏，鱼体生长缓慢或其他不必要的损失。正确的投喂计划要随着鱼体生长、水质变化、天气变化来适时调整。试验期间投喂情况见表2。

表2 不同模式、不同规格、不同温度下投饵率及投喂次数

表3 不同养殖模式下的鱼病预防

4.分级饲养：鲟鱼在生长过程中由于摄食强度不同，大小分化非常严重，特别是高密度养殖条件下大小差异情况较多。因此当鱼体生长一段时间后就要进行拉网锻炼并分级饲养，同一养殖池中规格尽量一致，特别是在55g～150g的规格时更要及时分养。池塘养殖不好操作，所以应投放规格齐的苗种，并多设投喂地点。

5.鱼病预防：池塘养殖由于水体交换量少，夏季水温升高，投喂量大，鱼体残饵及排泄物会严重影响水质变化，水中氨氮极易升高造成鱼体中毒死亡，同时池塘富营养化严重，水体溶氧不足会导致泛塘现象出现。针对这种情况，高温季节要加注新水，适时开启增氧机；利用微生物制剂进行水质调控，形成优势种群抑制有害菌的生长，有效降低水中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害因子浓度；利用生物浮床栽植水生植物，吸收转化氮、磷等达到改良水质的目的。同时定时投喂中草药，维生素C等物质提高鱼机体免疫力。

流水养殖水质条件易于调控，利用液氧增氧效果极佳，夏季水温比较稳定。定时投喂药饵预防病害。

大棚工厂化养殖条件下养殖密度较高，水交换量小，投喂多，水质易变坏。因此应及时加注新水，保证氧气供应量，夏季适当减少投喂量，避免水质败坏。养殖尾水经过沉淀、湿地、生物处理、水生植物吸收净化，紫外消毒后方可再次进入养殖池。定期投喂中草药饵，利用氯制剂进行水体消毒。

表4 收获情况

表5 成本收益情况

表6 单位产出情况

不同养殖模式下的鱼病预防手段见表3。

无论哪一种养殖方式，在鱼病防治过程中都要本着预防为主的原则，在使用药物时严禁任何违禁品投入，保证我们产品的食用安全性。

四、养殖结果

从4月10日开始放养，经过近7个月的饲养管理，截至11月15日收获统计，具体情况见表4～表6。

通过近七个月的养殖试验，将健康养殖技术应用于生产，并且不断改进完善，取得了很好的效果：京龙1号杂交鲟养殖成活率在83%～92%，提高了6.3%；养殖期间病害发生率降低；养殖规格比较整齐；单位产量比较稳定，在疫情之下测算净收益较为可观。通过一系列的水质管理措施，如液氧添加、栽植水生植物、养殖尾水处理循环使用等，使得养殖过程平均节水26%。