贵比黄金，俄罗斯黑帮盯上了

文/德米特里

鱼子酱+鹅肝+松露，并称为西方三大珍馐，是最顶级的食材，其中鱼子酱在欧洲更是有“餐桌上的黑黄金”之称，近年来，欧洲地下市场鱼子酱的身价与日俱增，因此，鱼子酱的交易也被俄罗斯黑帮盯上。

鱼子酱+鹅肝+松露，并称为西方三大珍馐，是最顶级的食材，而其中鱼子酱是我们国人相对熟悉的一种。

鱼子酱由鲟鱼或鳇鱼的鱼卵腌制而成，入口时鱼卵破裂，一股肥厚醇香的味道迅速充满整个口腔。但也有食客认为其过于腥咸，不适合中国人的味蕾。

不管中国人爱不爱吃，不可否认的是，鱼子酱在国际市场价值连城。一般认为最优质的鱼子酱是产出于里海的鲟鱼鱼籽，其中“欧鳇”的鱼籽是最受欢迎的，价格也是最昂贵的。里海鲟鱼目前已经是濒危物种，更有专家宣称野生里海鲟鱼实际已经消失，这进一步增加了它的稀有和昂贵，顶级鱼子酱在欧洲素有“餐桌上的黑黄金”之称。在欧洲地下市场上，一公斤鱼子酱能达到3000欧元的水平，而当它端到人们的餐桌上时还要再翻个6-10倍，价格的确逼近真实的黄金。

这中间的任何一个贸易环节都有着巨大的利润，因此鱼子酱的交易，也被俄罗斯的黑帮盯上了。

里海周边的大震动

制作鱼子酱所需要的鲟鱼和鳇鱼大致分布于北纬40°到50°之间，从黑海、里海、西伯利亚地区到我国的黑龙江流域都有分布。

鱼子酱被认为是世界上最古老的美食之一。早在公元前3世纪的希腊编年史中就曾被提到，而在10世纪之后，更是通过贸易往来成为许多欧洲贵族的餐桌必备品。鱼子酱也因此和豪华奢侈划上了等号，富豪们的攀比也让鱼子酱的身价与日俱增。

之后，里海的鱼子酱被发现更加美味，沙俄到苏联时期它们都是出口创汇的重要商品。这时里海周围只有两个国家，苏联和伊朗。为了保证可持续的产量，两国政府严格把控着。不过尽管政策严苛，却难防官僚机构的贪欲。1980年，苏联渔业部就被揭露出了一起重大的走私案。当时一位克格勃侦查员打开一罐鲱鱼罐头之后，发现里面装的居然是珍贵的黑鱼子酱，随后克格勃展开了调查。最终发现渔业部有些高官与外国的公司勾结，将鱼子酱以鲱鱼的名义卖出，然后通过瑞士银行瓜分巨大的利益。

事件被揭露之后却无法将相关责任人绳之以法，因为牵连过于广泛，从食品工业部、外贸部到海军，从产业工人到普通渔民，这里面的利益链条极为错综复杂，牵一发而动全身。强如克格勃，也没什么解决办法。

之后，苏联走向了解体，里海周边瞬间从两个大国变为了五个国家，社会剧变之下，对于鲟鱼的捕捞再也没有限制，那时鱼子酱的产量达到了惊人的地步。

鱼子酱成了硬通货

苏联解体之后，里海的鲟鱼捕捞产业彻底失控。大肆捕捞之下，里海鲟鱼尤其是欧鳇这一种群几近灭亡。据统计，1985年里海各类鲟鱼产量为26000吨，而到了2004年仅能产出760吨。当时有相关专家指出，如果周边国家不加以控制的话，这类动物可能会在2010年走向消失。

当然，这种保护困难重重，因为即使冒着违法的风险，还是有人愿意去私自捕捞鲟鱼。

其实所谓巨大的利润也并没有外界想象得那么诱人，一个里海渔民捕到一条鲟鱼，在经销商那里能以3美元的价格卖掉。经过经销商的倒手之后，它们再以几十甚至上百倍的价格卖到国际市场上。

如此高额的差价令人咋舌，不过渔民们也没有什么办法，毕竟这个经销商是他们惹不起的。过去是苏联渔业部，而上世纪90年代则是由活跃在里海周边的黑手党负责。

这些黑帮主要分为两大集团，一是以俄罗斯规模最大的黑手党松采沃兄弟会为主的势力，他们有着典型的斯拉夫青年男性的特征，一般穿着运动服，个性轻狂好斗、残忍野蛮。

这一派组织比较松散，成员基本上都是年轻的地痞流氓。他们通过各种手段获取到珍贵的鱼子酱之后，会选择优先通过内河航运或者公铁运输运到莫斯科，在莫斯科卖掉一部分，然后想办法弄到西欧和美国。

而另一集团则是以高加索诸民族为主的黑手党，这些人成分复杂，基本分布于南俄和南高加索三国，多信仰伊斯兰教。

他们与俄罗斯黑帮经常发生冲突，尤其是在车臣战争时期。和俄罗斯黑帮相比，他们人数更少，但胜在团结和组织的稳定性。相比于很多俄族黑帮只是年少轻狂加入组织，高加索人加入黑帮的目的多是为了抱团生存。黑帮对他们来说，是家，是信仰，也是终生的事业，因此更有归属感。

高加索帮同新独立的高加索国家也有着千丝万缕的联系。比如在阿塞拜疆陷入与亚美尼亚冲突之时，急需军费资金，而其国内的石油等资源要么尚未开发，要么遭到了破坏。因此借助黑帮之手，靠鱼子酱这种“黑黄金”搞钱就成为了阿塞拜疆换取外汇的重要方式。

与俄罗斯帮不同的是，高加索帮的鱼子酱交易链条更为复杂。他们通过各种手段先把货运到土耳其，最普遍的方式是人海战术，每个人都携带着法律规定可以获得的250克鱼子酱到土耳其的萨姆松港。一旦抵达土耳其，这些鱼子酱就获得了国际上的认可，成了土耳其的合法产品，可以不受重量的限制而随意出口。

然而这些鱼子酱只有很少一部分会在土耳其国内餐厅出现，大部分都被送到了阿拉伯联合酋长国，来到迪拜和阿布扎比那些极其豪华、按照超五星新标准兴建的的酒店里，供那些富裕的阿拉伯人挥霍。

冒险家乐园

虽然黑帮走私鱼子酱干得十分猖獗，但他们和各国当局都知道，不管是哪一条线路，都危机四伏。说贩卖鱼子酱是把脑袋吊在裤腰带上玩命，也并不夸张。

只是因为当时的社会环境之下，老老实实兢兢业业的人是社会的受害者。那些大工厂和企业都变为私人所有，土地兼并得不到抑制，在俄罗斯导致了层出不穷的暴力犯罪，而在高加索国家里则演变成了致命的战争。层出不穷的巷战让每个人都活在恐惧之中，以暴制暴的戏码每天都在上演。

中下层普通百姓过得越艰难，上流社会的人就越发奢侈糜烂。在俄罗斯出现了一批新的资产阶级，他们被称为“俄罗斯新贵”，大多数是前苏联高官的亲戚或在混乱中找到靠山的投机者。暴富的他们自然拥有着暴发户心态，迫不及待证明自己的财力雄厚。鱼子酱就是他们的奢侈品之一。

1997年俄罗斯艺术家安德烈·洛格文曾经出过一幅名为“生活就是美好”的海报，图片上用黑鱼子酱摆出格言警句，而背景则是红鱼子酱构成。

艺术家用这幅作品讽刺着富人可以在高级餐厅吃着昂贵的鹅肝、鱼子酱，喝着西欧进口的红酒，但仅一墙之隔很可能就有穷人连梆硬的黑面包都吃不起，靠没几片叶子的蔬菜汤充饥，还要躲避贫民区黑帮不时的火并，真实地诠释了俄版“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。

物欲、金钱、枪支和普通人悲惨的境遇交织在一起，构成了上世纪90年代到21世纪初独联体国家真实的画卷。

而鱼子酱产业也因为黑帮的垄断而与罪恶挂了钩，当时有一句话是：“欧洲没有合法的鱼子酱”，西方也新兴了一种潮流文化叫做“鱼子酱集团”（caviar cartel），表示野性、危险和青春。

时至今日，市面上已经有用鲑鱼、鳟鱼和鳕鱼卵替代的红鱼子酱，全球各地也有大型鲟鳇鱼养殖基地，比如我国的千岛湖出产的鲟鱼鱼子酱已经占据了全球60%的市场。不过一般意义上来讲，这些都属于平价替代品，欧美地区富人真正愿意花重金去消费的还是产于里海的黑鱼子酱。

由于里海鱼子酱产量逐渐减少，而需求又极旺盛，目前针对它的罪恶产业链依然存在，难以禁止，甚至越发暴利……