利用木刨花栽培平菇的探究

韩明丽，杜小丽，李艳冬，赵根，叶伟丰

(1.湖州市农业科技发展中心，浙江 湖州 313000；2.南浔区农业农村局，浙江 南浔 313000；3.德清小叶子食用菌种植场，浙江 德清 313200)

平菇(Pleurotusostreatus)，也称“侧耳”“蚝菇”“粗皮侧耳”，属于真菌界担子菌门伞菌目侧耳科，是我国栽培最为广泛的一个品种，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素等多种营养成分，并且富含膳食纤维，对人体肠道健康非常重要[1]。

自20世纪70年代使用棉籽壳成功栽培平菇以来，棉籽壳就一直作为栽培平菇的主料[1-3]。随着平菇栽培规模的逐年扩大，其主要栽培基质棉籽壳的价格也逐年上涨，尤其是2020年新冠肺炎疫情爆发以来，本试验所在地湖州棉子壳的价格一路上涨，由1.4 元·kg-1上涨到2.2 元·kg-1。开发新的平菇培养基质成为平菇栽培的重要研究方向之一。林辉等[1]利用芦竹栽培平菇，采收三潮后其生物转化率为89.72%。解文强等[4]研究了棉秆粉碎料栽培平菇配方，试验表明，59.5%棉杆粉配方与棉籽皮基质的产量持平，效益高于棉籽皮培养基质。张知晓[5]利用薇甘菊作为基质栽培平菇，其产量显著高于对照组。房晓燕等[6]研究表明，用辣椒秆替代10%～66%的玉米芯作为基质，可以实现节本增收的目的，以辣椒秆添加量为50%效果最显著。

本试验所在地木制品加工厂每天大约产生木刨花200 t，来自红橡、沙比利、桦木、水曲柳、黑胡桃等树种，厚度为0.2～0.3 mm。经检测，这些混合木刨花纤维素含量为17.4%，木质素含量为4.93%，适宜菌类的生长。对于使用阔叶树种的木刨花进行平菇栽培，尚未有相关报道。本试验利用木刨花进行平菇栽培，旨在研究添加不同比例的木刨花对平菇菌丝生长、产量、经济效益的影响，探究其最优配方，为生产上使用木刨花进行平菇规模化栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

平菇品种新侬1号，购自江都食用菌研究所。棉子壳从当地市场购得。木刨花购自当地木业工业园区，用粉碎机将其粉碎成1～2 cm的木屑，备用。传统杂木屑阔叶林砍伐的枝条，是当地香菇生产普遍采用的原料。栽培袋选用20 cm×45 cm的平菇栽培专用聚乙烯塑料袋。试验在湖州德清小叶子食用菌种植场进行。

1.2 方法

1.2.1 处理设计

试验按木刨花与棉子壳质量比例，设全棉子壳(配方1)、3∶7(配方2)、5∶5(配方3)、7∶3(配方4)、全木刨花(配方5)5个处理，以配方1为对照。所有基质含水量在60%左右，每个处理为100袋，设3次重复。

1.2.2 栽培管理

于2018年11月4日，在德清小叶子食用菌种植场拌料装袋，料袋常压100 ℃灭菌10 h，将料袋自然冷却至22 ℃左右时接种，所有菌株在同一天内完成接种。之后将菌袋移至洁净的菇棚内避光发菌，温度控制在20～23 ℃，空气相对湿度为60%。平菇子实体菌盖2 cm时采收。

1.3 测定项目

1.3.1 菌丝长势测定

每组随机选取10袋为观察对象，用刻度尺测定菌丝生长情况。

1.3.2 产量测定

对供试配方各组重复所有菌袋测定鲜菇产量，直至栽培结束，并计算每个月、每个菌袋的产量。

1.3.3 生物学效率计算

平菇鲜重与所用的培养料干重之比。

1.3.4 木刨花营养成分检测

委托浙江大学饲料科学研究所对木刨花纤维素、半纤维素、木质素含量进行测定。

1.4 数据处理

采用Microsoft Office Excel 2007进行数据处理；运用SPSS 20.0分析比较不同配方的差异显著性。

2 结果与分析

2.1 木刨花的主要营养成分

混合木刨花纤维素、木质素含量较传统杂木屑低，而半纤维素含量为32.1%，远高于传统杂木屑(21.2%)。其中占比50%的木刨花半纤维素含量高于传统杂木屑6百分点(表1)。

表1 木刨花与传统杂木屑营养成分检测结果

2.2 木刨花栽培平菇菌丝生长情况

供试品种菌丝在所有配方基质中均能够正常生长(表2)。其中，配方4生长速度最快，日均生长速度5.35 mm·d-1，与CK存在显著性差异，且菌丝浓密，粗壮有力，色泽洁白。这可能是由于木刨花松软，透气性好，利于菌丝生长。其次菌丝生长速度较快的是配方3，与CK呈显著性差异。配方5菌丝生长速度显著地慢于所有配方。配方2与CK之间差异不显著。

表2 不同基质栽培平菇菌丝生长情况

2.3 木刨花栽培对平菇产量的影响

从平菇的长相来看，温度低时，菇品颜色呈现深灰色，随着温度升高，菇品颜色变浅；各个配方栽培的菌菇大小都比较均匀一致。本研究自12月25日至次年的4月14日对每个月的产量进行了分别统计汇总，所有配方的出菇期集中在2、3、4月份(图1)。配方2在3月份出现出菇高峰期，占整个出菇量的40%，超过其他所有月份。相对于另外3个配方而言，配方1和配方3在1—4月里出菇量分布比较均匀，这可能与菌丝生长速度有一定关系。从图1中还可以看出，在12月份，配方3无产出，配方1、2略有产出，而配方4、配方5出菇量明显高出其他配方，表明添加适当比例的木刨花，平菇出菇较早，并可以使产量更多集中在整个采摘期的前半段。

图1 不同基质栽培平菇月产量

2.4 木刨花栽培平菇经济效益

根据湖州本地春夏季平菇销售价格及栽培基质市场价格，分析了不同木刨花配方平菇栽培袋均经济效益。袋均经济效益、生物学效率最高的均是配方3。配方4与CK的袋均效益、生物学效率相同，但是由于棉籽壳的价格远高于木刨花，因此，从产投比上看，配方4高于配方1(表3)。

表3 不同基质栽培平菇袋均经济效益

由于木刨花单价远低于杂木屑，因此，木刨花占比越高，袋料成本越低，全棉籽壳处理的成本是全木刨花处理的2.9倍。在只考虑培养料成本前提下，产投比最高的是配方5，最低的是配方1。但是，在实际装袋过程中，由于木刨花薄、软，需要人工手动加入一定培养料并压紧压实，增加了人工量，并且木刨花含量越高，装袋越费工。综上所述，兼顾培养料成本和用工成本，配方3经济效益最高，最适合在生产上进行推广应用。

3 小结与结论

在平菇袋装培养料中添加不同比例的木刨花，均能正常生长、出菇，且鲜菇外形比较均匀一致，以木刨花与棉籽壳7∶3比例菌丝生长最快，而全刨花处理菌丝生长速度反而下降，这可能是由于过量使用木刨花造成营养不能满足菌丝生长发育需要。

用木刨花替代棉籽壳栽培平菇，具有明显的成本优势，每个处理均可实现节本增收的目的。综合考虑人工因素和用料成本，本试验认为以添加38.5%木刨花经济效益最显著。选用木刨花代替部分棉籽壳进行平菇袋料栽培，木制品下脚料变废为宝，提高了木材附加值和资源利用率，降低了平菇栽培成本，有助于推动平菇产业高质量发展。因此，在生产上推广木刨花极具应用价值。

综上所述，本研究中以木刨花与棉籽壳比例设定为5∶5表现最好，配方组成是木刨花38.5%、棉籽壳38.5%、传统杂木屑10%、麸皮10%、石膏粉1%、石灰2%，平均袋产量达0.83 kg，生物学效率达83%，高于对照组8百分点。