2021 年第一季度河北省畜牧业生产形势分析

2021-05-17程志利赵博伟河北省畜牧总站

北方牧业 2021年6期

□程志利赵博伟（河北省畜牧总站）

2021 年是“十四五”开局之年，面对新冠肺炎疫情的严重冲击，各地统筹疫情防控和畜牧业生产，深化供给侧结构性改革，坚持高质量发展。生猪生产持续恢复，奶业发展量价双增，家禽养殖形势平稳，肉牛肉羊产销两旺，全省畜牧业发展整体趋好，畜产品供给能力显著增强，质量效益明显提升。

一、生猪生产持续恢复，价格大幅回落

（一）供应逐步改善

一季度，河北省生猪生产虽然受到价格连续下跌以及新冠肺炎疫情影响，但在政策激励和市场推动下，生猪基础产能仍然呈现稳步恢复的良好态势，供应逐步改善。直联直报平台全数监测规模猪场（年出栏500 头以上）数据显示：2月份，存栏生猪较上年末增长0.6%；与去年同期相比，生猪及能繁母猪存栏分别增长了42.9%、34.8%，1～2 月份累计出栏肥猪增长29.8%。

（二）猪价超跌反弹

今年初受新冠肺炎疫情影响，猪肉进口减少，又适值春节消费旺季，市场供应整体偏紧，猪价上涨到35.6 元/千克。随疫情持续发酵，生猪外调量减少，而供应持续改善，储备肉又不断投放，加之冬季猪病多发，年前一个月左右生猪价格开始承压下滑，集中出栏甚至抛售导致价格进一步下跌，到2 月末，全省均价降至27.2 元/千克，降幅达到23.6%。大跌后迎来一波反弹，3月初升到29.0 元/千克。市场供需博弈，生猪价格涨跌乏力，窄幅震荡调整，3 月中旬全省生猪、猪肉、仔猪均价分别为28.3 元/千克、43.9 元/千克和86.5 元/ 千克，同比分别下降19.0%、23.5%和上涨11.0%, 环比上周下降2.4%、2.6%和上涨1.3%。目前，生猪出栏价格降幅较大，饲料价格维持高位，养殖效益下降较快。自繁自养规模场，出栏肥猪头均盈利1300 元左右，外购仔猪育肥亏损。

（三）后市预测

后市生猪生产进一步恢复，供应逐步增加，禽肉、牛羊肉等其他肉类供给充裕，前期进口冻肉又将陆续投放，且处于消费淡季，近期肉价将进一步承压，清明、五一前后，可能出现一波季节性反弹。综合来看，今年猪肉价格整体会保持下行趋势，虽有反弹但上涨幅度不会太大。

二、蛋价上涨乏力，蛋鸡产能调减

（一）存栏有所下降

2018 年下半年发生的非洲猪瘟疫情利好鸡蛋消费，蛋鸡产业从而步入发展的快车道。随非瘟疫情拉动效应减弱，加上新冠肺炎疫情冲击，价格下降而成本的上涨，养殖效益下滑，存栏量逐步调减。截止到2 月底，对直联直报平台规模蛋鸡场（设计存栏20000 只以上）监测显示：与去年末相比，蛋鸡总存栏下降了5.0%，而产蛋鸡存栏增长了1.9%。

（二）蛋价冲高回落

年初，面对新冠肺炎疫情的不确定性，食品加工、批发、终端消费等各环节积极备货，猪肉价格上涨也使得部分消费转向鸡蛋，饲料成本的高企对蛋价也形成支撑。各种因素叠加，1 月中旬蛋价飙升至10.8 元/千克，较年初大涨近30%。年后需求有限，猪肉下跌叠加蔬菜价格回落，降低了鸡蛋需求，养殖场户淘鸡意愿不强，蛋价缺乏实质性利好，一路跌到三月中旬的7.7元/千克，同比仍上涨16.5%，环比上周下降3.0%。按当前蛋价，蛋鸡养殖总体处于保本状态。商品代雏鸡每只约3 元，成本2.5～2.6 元左右，种鸡养殖形势逐步有所好转。

（三）后市预测

产能相对过剩，养殖效益下滑，同时受宏观经济压力和饲料成本高涨影响，今年蛋鸡养殖总体景气程度不高。从监测情况看，产蛋鸡存栏还在增长，短期蛋价并不乐观。但2 月份后备鸡存栏环比1 月份减少了38.5%，比去年末减少42.2%，据此推算，下半年或将呈现阶段性供应不足，蛋价有所反弹。

图2 2018～2021 年鸡蛋、商雏价格走势(元/ 千克、元/ 只)

三、奶价创下历史新高，奶业发展明显提速

（一）奶业量价双增

在需求增长和成本上升双重驱动下，去年下半年开始生鲜乳价格持续走高，奶牛养殖盈利状况得到明显改善，呈现奶牛存栏和原料奶价格齐增的良好发展趋势，规范化、标准化生产水平进一步提升。直联直报平台奶站全数监测显示：2月份，全省奶站涉及养殖场户1409 家，连续两个月增长，其中，比去年末增长7.7%。与去年同期相比，存栏奶牛增长14.0%，其中，成母牛增长13.1%；环比1 月份分别增长1.2%、0.8%。1～2 月累计交售乳企生鲜乳同比增长17.8%。

（二）奶价创下新高

近年，生鲜乳价格均呈现先降后升的变化趋势，每年上半年都有一个比较明显的季节性回调。但今年全省生鲜乳均价从1 月中旬创下历史新高4.28 元/千克后到3 月中旬4.23 元/千克，走势平稳。1 季度全省均价4.25 元/千克，同比增长10.5%，但同期玉米、豆粕价格分别上涨了44.4%、23.5%，加之人工成本上升，盈利增长受限，按当前奶价，以每头奶牛年产8 吨计，头均盈利5000～6000 元左右。

（三）后市预测

今年奶源供求总体仍将呈现紧平衡的状态，但随着新建牧场陆续投产，供应偏紧的局面将会逐步缓解。乳制品消费需求增长放缓的可能性较大，给乳制品价格带来下行压力。综合来看，今年生鲜乳价格回调压力较大，但受成本支撑回调幅度应小于去年，奶牛养殖效益也将有所下降。受国际奶价下调影响，乳制品进口量仍将保持增长。

图3 2018～2021 年生鲜乳价格走势（元/ 千克）

四、肉牛产销两旺，价格高位运行

（一）肉牛发展形势良好

牛肉消费的不断增长是带动产业发展的根本动力，在社会资本推动和乡村振兴战略的助力下，肉牛产业持续产销两旺的势头，活牛和牛肉价格高位攀升，母牛产业基础地位得到加强，单产水平和规模化养殖水平明显提高，转型升级步伐显著加快，产业链进一步延伸。据行业统计，2020 年，全省肉牛规模养殖比重（年出栏100 头以上）达到20%，比上年提高约0.5 个百分点；平均每头牛胴体重165.6 千克，提高了近3.2 千克。

（二）牛肉价格高位运行

2020 年以来牛肉、活牛价格一路上扬，到今年春节前，每千克牛肉从70.4 元涨至77.8元，每千克活牛由30.8 元涨到了35.7 元，目前分别回调到76.9 元、35.3 元，同比分别增长6.0%、14.2%。犊牛、架子牛与育肥牛价格倒挂严重，200 千克重犊牛价格在60～70 元/千克。由于牛价和饲料等各项成本同时升高，盈利虽有增加但增幅不大。据调查，一头肉牛从250～300千克育肥到750～800 千克出栏，养殖周期10～12 个月，纯利润在3000～4000 之间；自繁自育一般18 个月左右出栏，每头牛纯利润15000 元左右。

（三）后市预测

“大规模小群体”仍然是当前肉牛养殖的主要产业模式，规模化养殖程度较低，基础母牛产能不足，养殖周期长，短期内难以大幅提升存栏和产量。由于牛肉市场价格高对消费有一定抑制，加之生猪产能恢复，替代效应减弱，价格上涨乏力。又因为饲料成本高企，环境成本上升，肉牛养殖面临价格天花板和成本地板的双重挤压，进一步盈利的难度加大。今年国家将逐步允许东南亚活牛交易、并解除对美国30 月龄以上牛肉及产品的进口限制，随着国际新冠肺炎疫情影响的减弱，进口牛肉及产品将有较大幅度增长。

五、羊肉供给偏紧，价格持续坚挺

（一）肉羊生产发展较快

羊肉供给长期偏紧，加之居民消费转型升级、羊肉对猪肉的替代效应等因素，使得需求较为旺盛，推动了肉羊产业较快发展，数字化、智能化饲养管理设备的普及应用带动了养殖效率提升，头部养殖企业数量增加，小规模放牧和散户饲养减少较快，使得全省规模养殖水平明显提高。

（二）羊肉价格大幅飙升

2017 年下半年以来，羊肉价格一路高涨，受新冠肺炎疫情影响，扩大生产受挫，进一步放大了供给不足，加剧了市场供需失衡，加之生猪生产尚未完全恢复，羊肉价格屡创新高。自2017年5 月底50.6 元/ 千克飙升到今年3 月份的83.4 元/千克，累计上涨约65%，期间活羊价格上涨了近一倍。3 月中旬，全省羊肉、活羊均价达到83.4 元/ 千克、33.8 元/千克，同比分别上涨9.1%、11.6%。短期育肥4～6 个月，50～60 千克左右出栏，目前纯利润200 左右；自繁自育肉羊10 个月左右出栏，纯利润600～700 元左右。

图4 2020～2021 年各周牛肉、活牛价格走势（元/ 千克）

图5 2017～2021 年羊肉及活羊价格走势

（三）后市预测

在政策支持和市场高价拉动下，生产稳步向好，羊肉供给将进一步增加，但由于产业结构调整速度较慢、环境资源约束日益趋紧、饲养周期较长等因素制约，生产增长幅度不会太大。羊肉价格已达历史高位，消费将受到抑制，加上进口羊肉冲击，今年价格整体或将下行。

六、肉鸡生产调整加快，价格有所回升

（一）生产加快回调

受非洲猪瘟疫情影响，鸡肉替代猪肉效应凸显，产能快速扩张。到2020 年，随着生猪生产持续恢复，加之进口鸡肉增加，活鸡及鸡肉价格大幅下滑，同时养殖成本高企，比较效益低下，肉鸡生产加快调整。

（二）价格逐步回升

春节后，屠宰企业陆续开工，节后补货积极，但市场供应偏少，加之猪肉价格反弹利好，毛鸡价格顺势上涨，2 月中旬达到阶段性高点9.8 元/千克，目前在9 元左右小幅震荡，较去年末上涨了约1 元。去年种鸡和孵化长期亏损，导致今年鸡苗供应量减少，鸡价上涨提振苗价，同时企业提价意愿强烈，鸡苗价格大幅上涨。目前全省商品代雏鸡均价4.1 元，较去年末上涨了1元。