构树发酵饲料的制作及在养禽生产中的应用进展

赵利明，王东，伏晓玉，李延翠，陈国顺

(甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070)

近年来，随着生活水平的不断提高，人们对畜产品的需求量越来越大，对产品的质量安全方面也愈加关注，而且随着畜牧业的大力发展，畜禽数量急剧增加，出现了耕地面积减少、常规饲料资源尤其是谷物、豆饼和牧草供给不足、“人畜争粮”的矛盾日益严重等问题，过度依赖粮食作为饲料已不能满足畜牧业持续发展的需求，所以除了利用常规性饲料以外，还需开发利用其它饲料资源以替代粮食等饲料。木本植物因其产量高、无害无毒、生长周期短，树叶、果实、树枝等都可作为饲用，既可以鲜喂，也可以对其进行青贮、晒干粉或萃取提纯处理后进行饲喂，所以是一种很好的畜禽饲料，着眼于国内畜牧业发展情况，应当加大对木本植物的开发利用程度，以减轻畜牧业的负担。

构树，属桑科植物的落叶乔木，别名构乳树、楮实子、构桃树、楮树、假杨梅等，在我国大部分省份都有分布，在平原、山地、丘陵等地方都可生长。构树具有分布广、生长快、适应性强、抗逆性强等特点。构树叶中不仅粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维及微量元素含量较高，而且还含有生物活性成分，是一种新兴蛋白饲料，发酵后的构树叶其适口性得到了改善，营养物质变得丰富全面，饲料利用率也得到了提高，因此可以普遍作为畜禽粗饲料使用。发展构树饲料既有降成本、增效益等优点，又可使造纸业、饲料加工业、养殖业、传统中药等行业得到发展，以缓解饲料资源不足的压力，也可以起到促进社会稳定和粮食安全的作用，实现“化树为粮”、“变废为宝”。

1 构树的营养价值

1.1 构树叶是一种绿色环保的纯天然饲料

营养成分以构树叶作为原料的饲料是一种绿色环保的纯天然饲料，也是一种优质的木本饲料，其叶中富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸及多种微量元素，而且还含有多种功能性活性物质，如黄酮、生物碱等，是一种多功能综合性树种，饲用价值高，这是构树饲料具有强大市场竞争力的主要原因。于明等研究发现，构树叶与刺槐叶所含的粗蛋白、粗纤维的量相近(见表1)，而且构树叶中钙和磷的含量均高于刺愧叶，分别为1.53%、0.65%。构树的不同部位所含的营养成分也不同，据研究发现，构树中所含粗灰分的量从高到低依次为构树叶、构树枝叶、构树枝，而NDF和ADF的含量则刚好相反，构树种子中的必需氨基酸含量占总氨基酸含量的22.46%，还含有多样类别的矿质元素及人体必需的Fe、Mn、Cu、Zn、Co等微量元素。

表1 构树叶与刺愧叶营养含量比较

1.2 构树资源极其丰富

饲喂价值我国的构树资源极其丰富，其种类共有构树、小构树、藤构3种。杨祖达等对构树叶与玉米、大米、小麦、大豆的营养成分进行了对比(表2)，结果显示，构树叶中粗蛋白的含量仅次于大豆，约是大米和玉米的3倍，其粗纤维、粗灰分以及钙的含量比其余四者均高，是能与大豆和玉米相提并论的优质畜禽饲料。构树适合饲喂各种家畜，据研究报道称，一头猪40多棵构树就可以饲养，一头牛需要100多棵，一头羊则需要65～80棵。氨基酸对畜禽的生长发育是必需的，通过对构树聚花果的营养成分进行分析测定，结果显示，其总脂肪酸中70.6%是不饱和脂肪酸，总氨基酸中40.6%是必需氨基酸，因此构树饲料在养殖业中可有很大的利用前景，发展潜力较大。

表2 构叶(干粉)营养成分分析与比较

2 构树饲料的发酵技术

2.1 构树叶不同发酵方法

构树经发酵后营养成分的变化构树叶蛋白质结构复杂，粗纤维含量较高，禽类动物难以完全消化吸收，并且构树叶中含有抗营养因子—单宁，有苦涩味，影响适口性，因此想要开发利用构树资源作为畜禽饲料，就必须对其进行合理的加工处理，常用青贮或发酵的方式进行处理加工；构树经发酵处理后改善了其适口性，气味宜人，不仅含有动物可以利用的脂肪、粗蛋白及多种高能量物质，而且含有多种有益微生物，能改善禽类肠胃微生物环境，使其免疫力与抗病力得到提高，在一定程度上节约了饲养成本。张益民等对构树叶添加作物秸秆发酵与不加作物秸秆发酵后的营养成分作了比较，结果表明，不加作物秸秆发酵后其蛋白质的含量增加35.7%，粗纤维含量减少15.3%，与添加作物秸秆的发酵方法相比，不添加作物秸秆对发酵后营养成分的变化更有利。

2.2 构树发酵饲料的饲喂效果

用构树青贮料来代替20%的全价料去饲喂妊娠后期及哺乳母猪，结果显示，饲喂构树发酵饲料可以使哺乳仔猪的生长性能和断奶重得到提高，而且对母猪的繁殖性能无任何不良影响。张兴等选用72头湘沙猪配套系商品猪作为实验对象，将其以添加不同比例的构树发酵饲料随机分为3组进行饲喂，结果显示，添加20%和30%构树发酵饲料的两组其料重比均高于对照组，其肌内脂肪含量比对照组分别提高了15.44%、19.31%，其背最长肌中肌苷酸含量比饲喂基础日粮的分别提高了8.82%、9.80%，而且添加20%构树发酵饲料的一组其皮厚要比对照组提高19.06%。据苏应玉等研究发现，饲喂8%的发酵构树饲料可以使牛奶乳脂率、乳蛋白和乳糖率提高2.40%、6.02%、1.80%。发酵后的构树饲料不但延长了保存期限，而且其粗脂肪、粗灰分和总磷的含量分别提高了40.05%、14.12%、86.49%。

2.3 构树新鲜树叶发酵的优势

构树发酵饲料的制作饲用构树有鲜饲、晒制干草、发酵等许多加工处理方法，发酵后的构树其饲用价值要比发酵前有所提高，且部分能量也得到了增加，发酵饲料的营养成分、新鲜度、适口性等都与制作工艺有关，如微生物发酵技术可以将饲料生产与养殖业结合起来，有效利用农副产品的残渣、废液等废弃物，减少对环境的污染，使其变废为宝。青贮发酵技术是指利用植物内的乳酸菌等有益微生物，采用发酵处理方式使其原料中的碳水化合物变成有机酸，使青贮饲料的酸度得到增加，从而对杀灭或抑制有害菌起一定的作用。植物乳杆菌的添加可促进高水分构树叶完成发酵，而且随着添加量的增加其发酵饲料的品质也随之升高。由不同添加剂对构树发酵饲料营养成分的影响可知(表3)，FFJ(防腐剂)组的干物质含量显著比其余各组的高，MTM(霉菌复合制剂+糖蜜)组的粗蛋白质和粗灰分含量均高于其余几组，M(霉菌复合制剂)组的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维均显著低于其他3组，从经济角度考虑，在构树发酵过程中添加糖蜜+酶菌复合制剂效果最好，值得采用。

表3 不同添加剂对构树发酵营养成分的影响

pH是反映青贮饲料品质的一重要指标，若pH超过4.2则说明发酵过程中有较多的腐败菌，会使发酵饲料散发酸臭味，影响其适口性。以构树和稻草为原料，添加不同比例的稻草对构树发酵饲料的品质会有不同的影响，研究发现，随着发酵时间的变长，发酵饲料的pH会变得降低，乳酸含量则会增加，且两者鲜重质量比以9∶1发酵至60 d为宜。刘晓婧等用5种不同来源的乳酸菌作为发酵构树、刺槐、饲料桑的添加剂，结果显示，添加5种添加剂后的构树饲料其pH值在4.82～4.91左右，相比于发酵前显著降低，且在构树中添加F1乳酸菌青贮效果最好。利用微生物发酵技术来提高饲料的营养成分，在豆粕、构树等植物上已经做了很多研究，通过微生物发酵可以降解其中的抗营养因子和粗纤维，提高饲料的利用率，促进养殖业的绿色健康发展。

3 构树发酵饲料在养禽生产中的应用进展

3.1 构树发酵饲料可放心用于禽类饲料进行饲喂

构树发酵饲料在传统家禽中的应用进展人们的生活水平在不断提高，同时对食品的安全性也越来越重视。熊罗英等研究发现，仅在日粮中添加构树叶会对AA肉仔鸡的代谢和生长产生影响，但是构树叶经发酵后饲喂则可以降低其不良影响；而且在日粮中添加构树发酵饲料可以使AA肉仔鸡的腹脂率、皮脂厚、肌间脂肪宽得到降低，使肉仔鸡的胴体品质和风味得到显著改善。李艳芝等通过添加构树叶来探究其对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响，结果显示，在蛋鸡日粮中添加2%的构树叶可以显著增加蛋重及改善由于低温引起的产蛋率下降问题；添加1.5%的构树叶对提高蛋壳相对重最明显，可提高5.96%；添加一定比例的构树叶对蛋鸡的采食量和料蛋比影响不大，综合各项指标，在蛋鸡日粮中添加1.5%～2%的构树叶其效果最佳。吴健平等在雌性良凤花肉鸡日粮中以添加2%、4%、6%的构树叶粉，来探究构树叶粉饲料对良凤花肉鸡的胴体性状、生产性能及饲料利用率的影响，结果显示，在日粮中添加2%～6%的构树饲料对良凤花肉鸡的生产性能无显著影响，对粗蛋白、粗灰分、钙和磷的表观利用率无显著影响，对良凤花肉鸡的屠宰性能和胴体品质也无显著影响，所以可放心用于禽类饲料进行饲喂，以节粮节饲。

3.2 构树发酵饲料在特种经济禽类养殖中前景广阔

构树发酵饲料在特种经济禽类中的应用进展对于养殖户来说，产蛋量和蛋品质是首要考虑的，在日粮中添加构树发酵饲料对禽类的产蛋率和蛋品质会有不同程度的影响。构树饲料经发酵后富含多种活性物质，营养价值明显提高，在基础日粮中添加构树发酵饲料不但能够增强禽类抗病力和抗应激能力，而且还能改善禽类产品的品质，所以在养禽业中有普遍的应用。据徐又新等研究报道，用构树叶饲喂的鸽子其产蛋率能提高5%以上，蛋重可增加3.3%，育成率提高至14.7%，其粗蛋白的含量可高达25.3%，是一种营养价值极高的蛋白质饲料。相关研究表明，饲喂发酵构树叶对鹌鹑的蛋壳厚度、蛋黄指数无太大影响，但是可以使鹌鹑产蛋率、蛋重得到显著提高，且在日粮中添加10%的发酵构树叶对鹌鹑蛋重的提高效果最明显。

4 讨论与展望

构树是一种很好的蛋白质饲料，但其因粗纤维含量高、蛋白质结构复杂，禽类动物难以利用吸收，因此必须进行处理加工。构树饲料经发酵后其单宁、木质素等抗营养因子和粗纤维的含量显著降低，蛋白质结构变得简单，营养成分也变得丰富，禽类动物喜食并且能够有效地消化吸收，适合作为畜禽饲料进行投喂。但是由于技术条件的限制，其处理加工的方式还不成熟，研究地域分布不均，发酵剂的种类也过于单一，而且在日粮中的适宜添加量各有说辞，尚未确定，适口性也亟需改善，因此，在构树饲料的发酵过程中，发酵剂的使用类型和禽类日粮中的适宜添加量有待进一步的研究，为构树资源的合理利用提供参考依据。

构树产业的发展才刚刚起步，发酵是提高构树饲料利用率的有效方法之一，随着社会的进步，非常规饲料的利用程度将会不断加大，种植的区域会逐渐遍布全国，其处理加工的方式也会逐渐多样化、规模化，做到真正的“化树为粮”，以解决我国蛋白质原料短缺的问题，为养殖业的发展开辟一条新道路。