平邑县城乡居民食品安全KAP调查

相龙伟，常开锋，梁 艳，彭新涛，李 萍

(平邑县疾病预防控制中心，山东 临沂 273300)

近年来，国内食品安全事故频频曝光，消费者对食品安全信心明显下降，国内有调查显示49.2%的城镇居民对当前食品安全状况持消极态度[1]。广大消费者对食品安全认知、行为和态度对国民健康具有重大意义[2]。平邑县为山东省首批食源性疾病县乡村一体化监测试点县区，为开展城乡居民食品安全健康教育和知识-态度-行为(KAP)调查提供了良好基础和便利条件。为此，开展了本次调查，为制定相关食品安全政策、健康教育和干预工作提供依据。

1 对象与方法

1.1对象 采取整群随机抽样方法，按照地理分布(东西南北中)分别选择县城城区、地方镇及其所属利沟社区、白彦镇及其所属石门社区、铜石镇及其所属西皋社区、平邑街道及其所属河湾社区为抽样单位，分别在城镇和社区各随机抽取18～60岁居民，于2017年、2019年开展了两次调查，累计1000人。

1.2方法 采用自行设计的问卷，主要内容共四部分：第一部分为基本情况，包括被调查者的一般情况年龄、性别、学历、居住地城市或农村关注食品质量安全方面的知识程度，该部分不计分；第二部分为食源性疾病相关知识，包括食品安全是否正确知晓、食源性疾病辨别等10个题目，答对一个得4分，以评价食品安全知识认知行为；第三部分为居民食品安全态度，包括食品的购买、处理等10个题目，答对一个者得4分，以评价食品安全知识态度行为；第四部分为家庭食品行为，包括食品的清洁和存储等5个题目，答对一个得4分，以评价对食品安全行动行为。总得分≥60分者为及格。

以问卷法为主，访谈法为辅，由全体成员(10人)对现场开展无记名问卷调查。文化程度较低的对象由专门的调查人员以问答的形式帮助填写，问卷当场收回。问卷采用百分制，以得分情况衡量群众对食源性疾病核心预防健康知识的知晓程度。

1.3指标评价 问卷：其中调查对象基本信息栏缺少1项或其它问题缺少2项及以上者为无效问卷；KAP各部分得分情况；及格率。

2 结果

2.1调查问卷情况 本次调查共发放问卷1000份，回收问卷1000份，其中有效问卷965份，回收率96.50%，其中男455份，女510份，年龄、文化程度、居住地等详见表1。

2.2不同人群KAP得分情况比较 性别：男性知识及态度得分高于女性，行为得分低于女性，男女之间及格率比较无统计学意义；年龄：随着年龄的增高，知识及态度得分、及格率有降低的趋势，行为有增高的趋势；文化程度：随着学历的增高，KAP各项得分及及格率均有增高的趋势；居住地：不同居住地的居民KAP各项得分及及格率均有统计学意义；年份：2019年居民KAP各项得分及及格率均高于2017年。详见表1。

表1 平邑县城乡居民KAP调查情况

3 讨论

本调查结果显示，平邑县城乡居民食品安全相关知识合格率和行为形成率受文化程度、年龄、区域和年份的影响。年龄低、学历高、城区男性居民得分较高，这与陈晓炜等[3-5]研究结构相似，这可能与受教育程度越高对食品安全知识接受程度越好，城镇居民食品安全相关知识更具有普遍易得性和广泛可及性，年龄越低对食品安全关注度越高有关，食品安全教育应把重点放在改变人民群众的知识、态度和行为上，农村社区居民在食品安全知识的了解，态度的把握和行为的形成方面均低于城镇居民，应为今后一段时间食品安全关注的重点人群。

调查结果表明，平邑县自2017年度在山东省率先开展食源性疾病县乡村一体化监测试点工作，监测网络快速覆盖至县乡村三级医疗网络，试点工作过程中广泛开展了食源性疾病和食品安全知识宣传，2019年度及格率比2017年度有较大提高。说明开展食源性疾病县乡村一体化监测工作能有效提升群众对食品安全工作的认知、态度和行为，借助监测扩大食品安全知识宣传广度和深度，具有现实性和必要性。