壳寡糖的生物学功能及其在猪生产上的应用

王仁翠 朱焕星

摘要：壳寡糖是氨基葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成的低聚糖，其氨基葡萄糖一般在2～10个。壳寡糖在动物体内具有多种生物学功能，能够提高动物体的抗氧化能力，改善动物肠道微生物菌群，提高动物的免疫能力，还具有抗菌作用。在猪饲粮中添加壳寡糖能够提高猪的生长性能，提高仔猪的绒毛长度，并且降低仔猪的肠道隐窝深度，从而提高仔猪对营养物质的利用率，进而提高仔猪的生长性能。本文主要从壳寡糖的理化性质以及生物学功能，对猪生长性能、肠道微生物、肠道发育以及免疫机能的影响这几个方面来综述壳寡糖的作用以及壳寡糖在猪饲料中的应用，以期为壳寡糖在我国养猪业上的应用提供参考。

关键词：壳寡糖；抗氧化；生长性能；肠道微生物

壳寡糖是氨基葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成的低聚糖，是众多寡糖家族中的一种，壳寡糖也是目前自然界中唯一含有正电荷的碱性氨基寡糖。壳寡糖可以通过一些方法，通过分解几丁质（壳聚糖）得来，在自然界中，几丁质的含量仅次于纤维素的含量，是一种资源丰富的制备壳寡糖的原料。壳寡糖在自然界中具有多种生物学功能，对提高动物的免疫能力、改善动物肠道内的微生物菌群结构、提高机体的抗氧化能力、促进动物肠道的发育以及调节动物的血脂均有显著的效果。通过动物活体试验发现壳聚糖能够显著提高动物的免疫器官相对重量，提高动物血清中免疫球蛋白的含量，提高肠道的酶活、促进肠道绒毛的生长并且降低肠道隐窝的深度，促进动物体对营养物质的消化和吸收，促进动物的健康生长等。本文主要从壳寡糖的结构以及生物学功能、对猪生长性能、肠道微生物、肠道发育以及免疫机能这几个方面的影响来综述壳寡糖的作用以及壳寡糖在猪饲料中的应用，以期为壳寡糖在我国养猪业上的应用提供参考。

1壳寡糖的理化性质以及生物学功能

壳寡糖是壳聚糖通过一定的途径分解而得到的产物，由2～10个氨基葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成。壳寡糖分子量一般小于3，000u，易溶于水，部分溶于甲醇，不溶于乙醇。壳寡糖在动物胃肠道中不容易被分解，进入肠道后直接由肠道细胞吸收进入血液循环。壳寡糖在动物体内具有多种生物学功能。壳寡糖具有抗氧化作用，体外试验均已经表明壳寡糖具有很强的抗氧化作用，壳寡糖在体外能够有效地清除或者抑制超氧阴离子自由基、羟基自由基、以及二苯带苦味酰基自由基，体内试验表明壳寡糖能够显著提高体内的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活性，显著提高动物的抗氧化能力。壳寡糖还具有抗菌及提高机体免疫力的作用，壳寡糖的分子量较低，其进入动物体内能够被机体吸收，通过血液循环到达病菌多的地方，壳寡糖容易通过细菌的细胞膜进入细菌的细胞质和细胞核中，使细菌内部起到关键作用的酶发生泄漏，壳寡糖还能够作用于细菌的细胞核，使细胞核中的遗传物质与壳寡糖发生反应，从而抑制细胞核的复制，通过动物试验发现，壳寡糖能够提高动物的免疫能力，能够提高动物的免疫器官指数，提高体内免疫球蛋白的含量，促进胸腺淋巴细胞的成熟和分化。壳寡糖促进肠道发育和调节肠道微生物，肠道是动物体消化和吸收营养物质的主要场所，壳寡糖能够促进动物肠道的发育，促进肠道绒毛的生长，降低肠道的隐窝深度，壳寡糖还能够提高肠道内有益微生物的种群数量，抑制有害微生物的种群数量。

2壳寡糖对猪生长性能的影响

在养猪业中，猪的生长性能是最重要的一项指标，猪的生长速度加快意味着出栏时间的缩短，猪的饲料转化率提高，意味着饲料资源的节约和饲料成本的降低。壳寡糖能够提高猪的生长性能，并且降低猪的料重比，提高猪对饲料的利用率。魏亚浩等[1]研究表明，饲粮中添加壳寡糖能够提高仔猪的平均日增重，显著降低断奶仔猪的腹泻率，显著提高仔猪对干物质、粗脂肪、粗蛋白质的利用率。袁华根等[2]研究表明，饲粮中添加壳寡糖显著提高了仔猪回肠粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙和磷的表观消化率。张鑫海等[3]研究表明，饲粮中添加壳寡糖显著提高了仔猪对饲料干物质、有机物和氮的表观利用率。综上，饲粮中添加壳寡糖或者含有壳寡糖的产品能提高猪的生长性能和营养物质的利用率。

3壳寡糖对猪肠道发育和肠道微生物的影响

豬的肠道是营养物质消化和吸收的重要场所，肠道发育良好和肠道内有益微生物种群数量的提高暗示着猪对营养物质能够有一个较强的消化和吸收能力。袁华根等[2]研究表明，饲粮中添加壳寡糖显著提高了仔猪小肠绒毛高度以及小肠绒毛高度与隐窝深度的比值。魏亚浩等[1]研究表明饲粮中添加壳寡糖复合物显著提高了母猪以及仔猪粪便中双歧杆菌和芽孢杆菌的数量。张鑫海等[3]研究表明饲粮中添加壳寡糖显著提高了仔猪的空肠隐窝深度和降低了盲肠中大肠杆菌的含量。

4壳寡糖对猪免疫机能的影响

猪的免疫机能是保证猪健康生长、营养物质利用率提高和肠道发育的基础。柒启恩等[4]研究表明，围产母猪饲粮中添加壳寡糖显著提高了母猪血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G和白介素-6的含量，并且显著提高了母猪初乳中的免疫球蛋白G、白介素-2和白介素-6的含量，显著降低了母猪粪便中沙门氏菌的数量。党国旗等[5]研究了饲粮中添加壳寡糖对断奶仔猪免疫力的影响，结果表明断奶仔猪饲粮中添加壳寡糖显著提高了断奶仔猪血清中免疫球蛋白G的含量以及肿瘤坏死因子-α的含量和血清中伪狂犬和蓝耳抗体效价。因此，饲粮中添加壳寡糖能够提高母猪的免疫能力，提高母猪猪乳的免疫球蛋白含量以及仔猪的免疫能力。

5小结

本文主要从壳寡糖的理化性质以及生物学功能、壳寡糖对猪生长性能的影响、壳寡糖对猪肠道发育和肠道微生物的影响和壳寡糖对猪免疫机能的影响这几个方面阐述了壳寡糖的生物学功能和在猪生产上的应用，壳寡糖能够提高猪的生长性能和提高猪对营养物质的利用率，能够促进猪的肠道发育和改善肠道中的微生物菌群，能够提高猪的免疫能力。因此，在实践生产上，建议在猪的饲粮中添加壳寡糖。█

参考文献：

[1]魏亚浩，杜鹏飞，张清海，等.壳寡糖复合物肠道营养保健剂对断奶仔猪生长性能、血清生化指标与粪便微生物区系的影响[J].动物营养学报，2019，31（12）：5779-5791.

[2]袁华根，罗有文，丁丽军.壳寡糖对断奶仔猪回肠养分消化、小肠形态及隐窝细胞增殖的影响[J].中国饲料，2019（18）：51-55.

[3]张鑫海，李栋，薛瑞婷，等.壳寡糖对断奶仔猪生长性能、肠道形态和免疫及微生物含量的影响[J].中国饲料，2018（24）：34-38.

[4]柒启恩，肖俊峰，张军，等.围产期母猪饲粮中添加壳寡糖对母猪、仔猪免疫功能及母猪肠道微生物的影响[J].动物营养学报，2018，30（10）：4105-4112.

[5]党国旗，杨新宇，许晴，等.壳寡糖对断奶仔猪免疫力及相关理化指标的影响[J].动物营养学报，2017，29（11）：3980-3986.