探析食品质量的英语表达对形成全球食品安全共识的意义——《食品质量与安全专业英语》评述

民以食为天，伴随全球经济、文化交流的日益频繁，食品安全问题已经不仅是局限一家一国的孤立事件，很多重大食品安全事件的影响范围已波及全球。英语作为各国与世界接轨的国际化语言，在食品质量的国际化表达、以及帮助人们树立食品安全共识的过程中起着不可或缺的作用。由刁恩杰主编、中国轻工业出版社出版的《食品质量与安全专业英语》一书，不仅对食品质量、安全问题作出了原理性的分析和解答，还引用了该领域最新的研究成果，以及运用通俗易懂的例子帮助读者理解专业性较强的理论问题。

据相关数据统计，中国每年在进口食品方面合作的国家高达180多个，在此过程中的各个环节、产品都可能出现各种食品安全方面的问题。像禽流感、口蹄疫、非洲猪瘟等重大食品安全事件的广泛传播，都源自逐年来食品产业贸易的全球化扩展。

食品领域安全事件频发的背后，除了生产技术方面的客观原因，还有些是人为主观因素导致的。比如某些不法商家为了获取更高利润，在某些食品饮料的标注成分、执行标准上偷工减料，对于这些食品质量、安全方面的弄虚作假，某些监管部门没有对相关法律条例进行彻底贯彻，没有尽到应有的监管职责。此外，中国消费者对食品安全的重视程度不够、食品质量认知水平相对较低，又为不容乐观的食品生产经营社会环境提供了一大消极诱因。具体表现在消费者对食品安全相关信息的关注较被动，超半数的人只有当发生重大食品安全事件时才会关注；很多消费者在平时购买食品时，往往会将价格、便利性作为首要考虑因素，而没有考虑食品质量安全；当遇到问题食品时，消费者食品安全法律意识淡薄，很少有人会选择使用法律武器维权。

诚然，加大相关部门监管食品质量安全生产的力度，是实现社会食品质量安全生产的主要途径，同时提升国民关于食品质量安全的认知素养也刻不容缓，这就需要加大普及食品质量安全的教育力度，这是所有参与监督、严格执行食品质量安全标准、净化生产经营环境的认知起点。

《食品质量与安全专业英语》就是这样一本迎合上述需求的教材。该书从食品安全、质量两大基本主题出发，从9个部分分别阐述了学习食品质量与安全专业英语知识，对构建公众食品安全意识及实践操作的意义。该书前4部分以“食品安全”为核心，结合现实中存在的食品安全问题，介绍了关于食品安全的定义、系统、风险，以及相关法律监管和工业程序，向读者呈现中国食品安全标准的制定已同国际食品法典标准日益趋近，食品安全的公众意识亟待加强；从第5部分开始到末尾，以“食品质量”为核心，既概述了食品质量概念的原理解说以及食品质量管理的一般操作，又结合ISO 9000：2000版质量管理系统、食品的货架期等食品质量管理的具体手段和参考标准使理论回归实践，让人们真切感受到身边的食品质量监管操作。

该书应当前食品安全管理人才、食品质量安全英语专业教材匮乏的现实需求所编写，以英语这种国际化语言为载体，通过专业又不失通俗易懂的方式向人们普及了食品质量安全方面的知识，对构建公众食品安全意识有重要意义。