食品文化艺术活动在高校大学生文化育人中的作用探析

书 名：食品文化概论

作 者：李文钊

ISBN：978-7-5184-3037-6

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2020-09-01

定 价：¥45.00

近年来，我国越来越多高校热衷于组织开展各具特色的食品文化艺术活动，依托多样丰富的活动内容，多种不同的表现形式，传播食品文化，宣传食品知识。作为侧重于制作、展示、品尝、观赏食品的节庆活动，食品文化艺术活动在高校大学生文化育人中可发挥至关重要的作用，诸如传承保护中国食品文化、丰富校园文化、推动合作交流等。本文将结合《食品文化概论》一书，分析食品文化艺术活动在高校大学生文化育人中的作用，提出开展好食品文化艺术活动的相关建议。

作为国家级精品视频公开课，大学慕课（MOOC）“食品与文化”的配套教材，《食品文化概论》一书由十七章内容组成。第一章绪论部分，首先介绍了食品文化的相关基础理论，其次阐述了食品加工技术与文化，再次探讨了中华食品文化发展简史，最后论述了食品文化的启示。第二章稻米文化，介绍了稻米制品及加工、稻米与中国文化等内容。第三章面包文化，介绍了面包的起源与发展、面包加工等内容。第四章馒头文化，介绍了馒头的起源与发展、馒头加工等内容。第五章茶文化，介绍了茶的起源与发展、茶的分类与加工等内容。第六章咖啡文化，介绍了咖啡的起源与发展、咖啡的种植与加工等内容。其余章节还介绍了大豆文化、蛋品文化、肉食文化、传统民族乳制品文化等内容。该书从研究古今中外食品文化、探讨技术与文化关系着手，内容全面丰富，突出了食品蕴藏的魅力，弘扬了中华食品文化，具有突出的学术价值和应用价值，不仅可以作为高等学校和高等职业学校食品、粮食、水产、乳品等相关专业的专业素养拓展类教材，或非食品专业的公共文化素养类教材，也可以作为食品行业科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。

结合《食品文化概论》一书而言，我国食品文化博大精深，源远流长，在全球食品文化宝库中占据着十分重要的地位。以博大精深的食品文化为基石，食品文化艺术活动不仅是校园文化建设中尤为重要的一环，并在高校大学生文化育人中发挥着十分积极的作用。首先，传承保护中国食品文化。在全球一体化发展不断深入背景下，加强对民族传统文化内涵精髓的吸收继承，可促进提升全民的人文素质，而缺乏对传统文化的吸收继承，则必然会受到外来思想文化的侵蚀，进而对人们的发展造成不利影响。通过在高校开展食品文化艺术活动，宣传推广博大精深的中国食品文化，这样不仅可提高学生对中国食品文化的认知水平，还可让学生成为中国食品文化的传播者、弘扬者。其次，丰富校园文化。通过在高校开展食品文化艺术活动，不仅可为高校素质教育助力，还可为学生展现自我提供宽广平台。依托多样丰富、形式各异的食品文化艺术活动，可促进激发学生兴趣，帮助学生树立正确审美观念；可促进开发学生潜能，发挥学生个性特长；可促进丰富校园文化，营造和谐的学习环境。所有这些都可促进学生综合素质的全面发展，赋予校园文化以更深刻的内涵。再次，推动合作交流。食品文化艺术活动强调全校师生的全面参与，以此不仅可推进不同学院、不同院系相互间的交流合作，还可促进构建院系之间的和谐关系，及提升院系办事效率。同时，食品文化艺术活动立足于本校，追求与社会企业的交流合作，比如，有高校通过与地方食品企业开展校企合作成果展，已实现了学校与企业的有效合作，并通过密切的双向交流，为学生创造了良好的实习就业机会。另外，通过在高校开展食品文化艺术活动，并利用电视、互联网等媒介进行宣传，可有效提升高校的社会影响力，进而有助于提升高校的社会效益，推动高校的有序健康发展。

鉴于食品文化艺术活动在高校大学生文化育人中的积极作用，结合《食品文化概论》一书，笔者对开展好食品文化艺术活动提出以下几点建议。第一，加强交流合作。当今高校校园年龄阶层逐渐由00后构成，他们乐于追求个性、新潮的事物，所以，丰富活动载体，可切实调动起学生参与的热情及兴趣。为此，应加强与外界的交流合作，为学生搭建多样丰富的食品文化艺术活动平台。比如，高校可以与相同性质高校或者含有相同专业的高校合作组建食品文化艺术活动平台，还可将食品文化艺术活动平台以项目的形式上报地方政府部门，以更高层级文化活动项目组织开展，覆盖更大范围的在校大学生，提升活动影响力。与此同时，各大高校合作还有助于赢得更有力的社会赞助，保证资金充足进一步扩大食品文化艺术活动规模、影响力。第二，提炼文化内涵。食品文化艺术活动开展应紧随时代前进步伐，紧扣高校实际情况，致力于营造文化氛围，以切实推进专业文化活动人文艺术性建设。比如，在开展食品安全教育过程中，应注重引入社会热点及社会大众的关注话题，以学生喜闻乐见的方式表达，实现文化育人效果。除此之外，随着精神文明意识的不断推进，各大高校都建有自身独特的校园文化。在现阶段的食品文化艺术活动中，一些高校并不注重对传统文化、食品精神文化等的推广，通过《食品文化概论》一书不难发现，食品文化不单单是食品原料、制作工艺的文化，诸如烹饪技巧、烹饪工具等也属于食品文化的一部分。因而，高校应注重提升食品文化艺术活动选题的精度、广度，提炼关联文化内涵，使学生的视野、思维得到有效拓展。第三，建立完善运行机制。高校应加大对食品文化育人内涵的专研力度，分析食品文化艺术活动的文化育人作用，从人员组织、活动宣传、安全维护等多个方面着手，建立完善食品文化艺术活动运行机制，并推进活动内容形式的不断优化创新，切实发挥食品文化艺术活动的精神陶铸文化育人作用。