徐海霞：把煎饼折成“花”，把日子过成蜜

俞佳铖

你能想象吗？她的煎饼“花”年销售额超500万元，一个订单能达上千斤，少的也有几百斤——

“老铁们，你们是不是都有这样的困扰？买花送心上人，怕被埋怨浪费;不买呢，又怕被说不够浪漫？来海霞姐这里，我的花，既好看，又能吃。”只要有时间，今年51岁的山东大妈徐海霞就会在手机上直播带货。

徐海霞卖的“花”是用煎饼做成的，栩栩如生，足以和鲜花媲美。煎饼花不仅把山东煎饼文化带到世界各地，还带领了一批沂蒙山区的农村妇女脱贫致富。

“摊煎饼，在我们这里几乎人人都会，我必须有自己的特色才能吸引顾客。”

徐海霞和丈夫赵健住在山东省临沂市蒙阴县常路镇。早些年，夫妻俩在当地一家绣品厂工作，2005年，工厂倒闭，两人双双下岗。当时，他们上有70岁的老人要照顾，下有4岁的儿子要抚养，家里经济非常紧张。

机缘巧合，徐海霞正发愁以后的日子怎么过时，一个开煎饼店的亲戚另有发展，把店盘给了他们。

煎饼是山东当地的特色美食，可以蘸酱，也可以卷着各种蔬菜和肉类吃。徐海霞起早贪黑忙活，生活渐渐好了起来，一家人的温饱问题解决了。

但徐海霞并不满足于此，這个小小的煎饼店激起了她的创业斗志。摊煎饼之余，她经常琢磨：“摊煎饼，我们这里几乎人人都会，我必须有自己的特色才能吸引顾客。”

2018年的一个暴雨天，徐海霞看到一位老人扛着一箩筐紫薯沿街叫卖，衣服几乎全湿了。徐海霞太明白生活的不易了，询问得知老人家里一共有500斤紫薯，她当即表示全部买下。

看着满屋子的紫薯，徐海霞和丈夫犯了愁：这什么时候能吃完呀？这时，一旁的婆婆冷不丁来了一句：“咱家不是卖煎饼嘛，怎么改卖紫薯了？”徐海霞听了灵光一闪，为啥不把紫薯和煎饼做到一起呢？说干就干，她把紫薯蒸熟，捣成泥状，放到面粉里，做成了紫薯煎饼。没想到，那淡紫色的煎饼带着红薯的香味，竟别具特色。

500斤紫薯开启了徐海霞的煎饼新世界，她举一反三，尝试用菠菜汁、火龙果汁、芒果汁来做煎饼，结果做出的煎饼不仅颜色艳丽、口感丰富，还有很高的营养价值。

很快，徐海霞的彩色果蔬煎饼占据了绝对的市场优势，价格虽然比传统煎饼高不少，但买的人更多了。赵健干脆不再四处打零工，开始骑着小三轮，专门帮妻子打包送货。人手紧缺，徐海霞开始招兵买马，把目光投向了当地一些家境困难的农村妇女。她们没有多少文化，没有一技之长，也没办法出去打工，守着几亩山地，照顾老人孩子，日子过得十分清苦。徐海霞想帮这些姐妹们一把。

“你们过来和我一起干，有海霞姐一口吃的，就绝不会饿着你们。”徐海霞挨家挨户上门招工。大家虽然跃跃欲试，但心里还是有顾虑：摊煎饼能挣几个钱？

徐海霞看出了她们的心思，专门抽一天时间，带她们来自家店里参观。看着五颜六色、薄如纸张的煎饼，大家都特别新奇。“海霞姐，你有想法，我跟着你干。”小青第一个站了出来。

小青当时30岁出头，小时候因家里穷没读过几天书，丈夫有点残疾，一年到头挣不了几个钱，一家三口生活清贫。徐海霞的店离她家不远，她来这里干活，既能挣钱，又能照顾家里。

有了小青带头，很多姐妹陆续加入。徐海霞的团队逐渐壮大，除了大婶大妈，也有大姑娘小媳妇，大家都抱着一颗脱贫致富的心，干起活来既勤快又麻利。

不久，徐海霞租下一个小厂房，添加了五六盘鏊子，开始扩大经营。2019年，她的煎饼加工厂被临沂市妇联确定为“沂蒙大姐巾帼居家创业就业示范基地”，很多想改变命运的姐妹慕名而来。

她用火龙果煎饼做玫瑰花、用黄桃煎饼做月季花、用蓝莓煎饼做蓝色妖姬，还能做牡丹花、茶花、郁金香和樱花等

看着姐妹们的收入逐渐增加，生活一天比一天好，徐海霞高兴之余，感觉肩上的担子越来越重，她要带领大家彻底摆脱贫困，过上幸福的小康生活。

时代在前进，人们对美食的要求也越来越高。徐海霞又开始琢磨，怎样才能给古老的煎饼增添新活力呢？

逢年过节，徐海霞常常会给当地一些贫困人家送煎饼。2020年初，徐海霞送了一大包口味各异的煎饼给邻居阿婆，阿婆开心得直夸：“海霞，你这手真巧，把煎饼都做出花来了！”

说者无意，听者有心，徐海霞突发奇想：能不能真把煎饼摊成一朵花？之后的很多个晚上，她都在厂房里潜心研究。煎饼不是布也不是纸，很容易干，必须在干之前折叠成花，这很考验工艺。为了找到各类配料的合适比例，她试了无数遍，一张张摊、一次次叠、一口口尝。

夜深人静，徐海霞试了一次又一次，赵健陪着妻子一起熬夜，儿子也在网上找各种花型，供妈妈参考。

一家三口齐心协力，徐海霞终于做出了一朵朵煎饼花，花瓣柔韧有光泽，口感清甜细腻，色香味俱全。她用火龙果煎饼做玫瑰花、用黄桃煎饼做月季花、用蓝莓煎饼做蓝色妖姬，还能做牡丹花、茶花、郁金香和樱花等。

徐海霞说，这些果蔬煎饼中最难做的要数黄桃煎饼，想要完美融合水果的香气和煎饼的味道，水果的用量、软硬、成熟度都要拿捏好。她经过反复试验，总结出一套经验，摊出的煎饼不仅口感更好，做成花型的成功率也高。

另外，做芝麻煎饼难度也很高。芝麻用多了发滑、油腻，用少了没口感，而且芝麻还得炒到一定熟度，才能达到预期的口感和香味。

为了让花色更丰富，徐海霞的煎饼原料除了传统的玉米、面粉、高粱，还加入了芹菜、胡萝卜、地瓜叶、甜菜根、香蕉、樱桃等，并根据季节变化，推出当季煎饼花。

徐海霞把做煎饼花的手艺毫无保留地传授给姐妹们，开始大规模生产。工厂一时间成了花园，一朵朵煎饼花争奇斗艳。

罗钱云比徐海霞大两岁，一辈子没走出过大山。养大了孩子，送走了老人，她来到煎饼工厂干活，每月有两三千元收入，如今翻新了家里的房屋，日子过得有滋有味。

孙小美是跟着罗钱云一起进的厂，她个性内向，沉默寡言。起初，婆婆怕她一干活就不照顾自己了，非常反对她进厂。无奈，孙小美干了不到一星期就辞职了。徐海霞了解情况后，专门用煎饼花做成一个小花篮，送到孙小美家，对她婆婆说：“小美来厂里干活，既能挣钱贴补家用，又不耽误给您烧一日三餐。您看您家里这条件也不好，小美才40岁出头，正是能干的时候，为什么不让她来试试呢？她改善家里的条件，您难道不高兴？”

好说歹说，老人终于同意孙小美出门。和姐妹们一起干活，一起说笑，孙小美觉得日子有了色彩，人也开朗了不少。

在蒙阴县一家学校当外教的南非老师拉曼是徐海霞店里的常客。她说：“煎饼和我们南非的挞饼一样好吃。我的朋友们看到煎饼花，都不相信这是可以吃的。山东大妈的‘中国功夫真神奇！”

花开热闹，煎饼添香，徐海霞的煎饼花越来越受欢迎了，她又适时推出新的业务——根据顾客的不同需求，用煎饼花做成各种样式的产品，以符合人们不同场合的需求，比如过生日、谢恩师、送爱人等。后来，不少餐厅也来徐海霞这里购买煎饼花，代替鲜花点缀菜肴。

2021年2月13日，住在四五十公里外的小伙陈晓杰来徐海霞店里订购煎饼花，说第二天是母亲的生日，他要给母亲祝贺六十大寿。康乃馨代表母爱，徐海霞用煎饼做成一朵朵康乃馨，考虑到当天是情人节，她还特意增加了几朵玫瑰花，费心思地摆成心形。

陈晓杰的母亲特别喜欢花，但因为生日在情人节，这天买花特别贵，她心疼钱，不让家人买。陈晓杰说，在他的印象中，母亲生日从没收过花。

果然，当陈晓杰把花送到母亲面前时，母亲一脸不高兴：“你这孩子真不懂事，只知道浪费钱。”他笑着把花放到母亲鼻子底下：“你闻闻，这是什么味儿？”母亲觉得有一股煎饼香，但左看右看，也不像煎餅。

陈晓杰揭开谜底：“这是用煎饼做的花，你尝尝看。”说着，他摘下一朵玫瑰花，塞进母亲嘴里。吃出了煎饼的味道，母亲一脸惊奇：“真是煎饼呢，这是怎么弄出来的？太有意思了！”

那天，陈晓杰特别高兴，因为他终于完成了送花给母亲祝寿的心愿。徐海霞也替他开心，觉得自己做的煎饼花承载了更多意义。

煎饼花不仅受到当地人追捧，还搭乘电商快车，远销美国、韩国、南非等国家。在蒙阴县一所学校当外教的南非老师拉曼是徐海霞店里的常客，她说：“煎饼和我们南非的挞饼一样好吃。我的朋友们看到煎饼花，都不相信这是可以吃的。山东大妈的‘中国功夫真神奇！”

徐海霞在当地是出了名的热心肠，逢年过节，她常常提着煎饼礼盒，带上水果、营养品去探望周边高都、黄沟等社区的困难家庭、孤寡老人、贫困学生。10多年来，她捐出的善款累计十多万元，还获得了“临沂好人”“山东好人”等荣誉称号。

新冠肺炎疫情防控期间，徐海霞带领姐妹们加班加点，加工了1000多斤煎饼送到当地一线防疫人员手中。她还承诺，凡是购买煎饼作为防疫物资捐赠的，一律只收成本价。

2020年8月6日，徐海霞的婆婆过85岁生日，老人不要红包、蛋糕，只要求徐海霞亲手给她折一束煎饼花。徐海霞笑着说：“婆婆是煎饼花最忠实的老粉丝。”

也许是受了“花儿事业”的影响，赵健这个大老粗也变得浪漫起来。2020年5月4日，是他和徐海霞结婚22周年纪念日，他用煎饼做了8朵红玫瑰送给妻子，还不忘在朋友圈秀了一把恩爱：“年年岁岁花相似，岁岁年年都是你。”

眼下，儿子赵财政正在读大三，寒暑假回家，他会帮父母干活，对于煎饼的一套制作流程早已驾轻就熟。夫妻俩盼着儿子能回来帮忙，毕竟儿子有文化，对煎饼事业会有很大益处。

靠着摊煎饼，徐海霞不仅自己过上了好日子，还带领沂蒙山区的姐妹们过上了好日子。在她们手里，老煎饼正焕发着年轻光彩。以往，购买煎饼的群体以中老年人为主，而现在，年轻人逐渐成了主流。你能想象吗？如今，徐海霞的煎饼年销售额已突破500万元，一个订单能达上千斤，少的也有几百斤。

2021年1月，徐海霞被蒙阴县评为“岗位创优”优秀个人。她说，她要继续开发新产品，让带着“沂蒙红色革命基因”的煎饼走得更远。她坚信，煎饼花有多艳，日子就会有多甜。

【编辑：潘金瑞】