食品抽检要明确到点

苏刘和

近年来，随着我国食品安全问题不断涌现，食品检测不仅成为人们甄别食品安全状况、获得健康食品的重要途径，同时也是监管部门日常监管的重要手段。因此，利用好食品检测这把利剑，对做好食品监管工作具有重要意义。

1 当前食品抽检中存在的问题

1.1 覆盖率问题

目前，笔者所在辖区内已登记的食品流通单位近800家，但在分局2020年的实际抽检过程中，餐饮和流通环节共抽检60家592批次，生产环节5家11批次，扣除已不在经营的单位，流通环节覆盖率仅约10%。究其缘由，主要是因为抽检样品的备样不足，即很多小餐饮、小卖部同一批次的商品无法达到抽檢指标的备样要求导致无法进行抽检。

1.2 合格率问题

食品抽检的合格率能为日常监管水平提供最直观的指引，但由于食品抽检合格率往往与高质量发展考核挂钩，故一些容易检出不合格项的食品较多，如水产品的兽药残留、水果蔬菜的农药残留等，致使日常食品抽检工作中不敢抽检，进而形成一定的监管盲区。

2 做好食品抽检工作的几点思考

2.1 突出重点

民以食为天，食品在人民群众的日常生活中占据重要地位，与百姓息息相关的食品领域就是监管机构食品抽检工作的重点。就日常食品而言，要加强对蔬菜、肉类、米面制品的抽检频次和力度。针对婴幼儿和老年人等特殊人群的特殊需求，应加强对婴幼儿食品、婴幼儿奶粉和老年保健品的抽检力度。对于节假日期间群众食品消费旺盛、市场食品较为丰富的实际情况，要加强对时令食品、节日食品的抽检。根据学校、工地等场所人员密集的实际，加强对学校、工地食堂的监督抽检，坚决防止群体性食品安全事件的发生。

2.2 紧盯难点

食品安全涉及食品生产、食品流通和餐饮等环节的各个方面，牵涉面广、难点问题多。因此，要针对背街小店、城乡结合部的小卖部、小餐饮等经营单位备货量少、品种少的实际，选择一些备样量要求较少的商品和检测指标进行抽检（如检验膨化食品的理化指标），达到日常性监管作用，并提高覆盖率。对于易检出不合格项的水产品、农产品等商品，尽量增加抽检商户数量、减少每个经营户抽检的批次，从而最大限度地提高抽检覆盖率。同时，要加强对不合格食品生产者的监督抽检，促使其正视产品质量问题，不断改善生产机制，加强生产设备投入。

2.3 曝光热点

发挥新闻报道的传播效应，加强对不合格产品的曝光力度。利用报纸、网站、电视等新闻媒体向公众公布食品安全检测结果，促使抽检工作更为透明;对于销售假冒伪劣食品的违法行为，要列入食品监管“黑名单”，并进行新闻曝光;利用新闻媒体大力宣传《食品安全法》，督促食品经营者合法合规经营，提高食品安全意识。此外，还应帮助消费者树立正确的消费观，增强消费者的自我防范意识。