不同油脂对肉鸡生长性能、器官指数、血清生化指标的影响

李 鑫,张琳玉,王 吉,2,王湘林,刘翔燕,李荣芳,3,文利新,3

(1.湖南农业大学动物医学院，湖南 长沙 410128； 2.长沙绿叶生物科技有限公司，湖南 长沙 410100； 3.湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南 长沙 410128)

油脂作为一种重要的饲料添加物在现代养殖业中使用广泛。在肉鸡饲料中添加油脂可以提高饲料的能量，提供必需脂肪酸，改善饲料适口性，并改善肉鸡的生产性能，提高饲料转化效率[1-3]。饲料中添加的油脂大体分为3种，植物油、动物油脂、植物油与动物油脂的混合油。目前，许多研究趋向于用植物油与动物油脂按比例搭配出不同类型的调和油以改善肉鸡生长性能。研究表明，添加单一油脂对动物的生长发育不如混合油[4-5]，且有研究表明，将猪油与大豆油按1∶1比例调和作为饲料油脂添加对黄羽肉鸡生产性能、屠宰特性等促进效果最佳[6]，但目前单一油脂与复合油脂相比对肉鸡健康方面相关的研究却不多。本研究以1日龄雄性爱拔益加(AA)肉鸡为试验对象，分别以大豆油、猪油、猪油与大豆油1∶1调和油作为其饲料中油脂添加，研究其对肉鸡生长性能、器官指数、血液生化指标的影响，以确定3种油脂对肉鸡健康状况的影响，为肉鸡饲料中油脂的选择利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

豆油选用一级大豆油；猪油由市售新鲜猪板油炼制而成；日粮中原料购自湖南省畜牧兽医研究所、湖南省追求饲料厂。肉鸡日粮配方参照NRC(1994)、NY/T 33—2004鸡饲养标准配比，其具体组成及营养成分见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 试验动物与分组

选择同一批次健康状况良好的1日龄健康爱拔益加(AA)雄性肉鸡共45只(购自湖南顺成实业有限公司)，随机分为3个组，每个组5个重复，每个重复3羽，各组间肉鸡的初始体重无显著差异(P>0.05)。每组饲料中油脂选择分别为豆油、猪油、豆油与猪油1∶1调和油(豆油与猪油质量比1∶1，下简称调和油)，试验期共42 d，每周计算其采食量、料肉比，试验第41 d晚肉鸡禁食不禁水12 h后进行采血、解剖采样等工作。

1.3 饲养管理

试验地点为湖南农业大学实验动物饲养室，鸡舍采用排气扇纵向通风，3层重叠式笼养，参考《AA+商品代肉鸡生产性能指标和营养标准》，使用空调对饲养室内温度进行控制，饲养第1周保持鸡舍温度在33～35℃，之后每周降温3℃，直至降至室温25℃左右。试验期间全天24 h光照，每天08:00、19:00按时添料换水，每天清扫鸡舍卫生，按照正常免疫程序对肉鸡进行疫苗接种，具体免疫程序如表2。

表2 免疫程序

1.4 测定指标及方法

1.4.1生长性能

试验开始后每周统计每只肉鸡体重变化和饲料消耗量，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2免疫器官指数

1.4.3血清样本的制备

第42 d试验结束时，肉鸡禁食不禁水12 h后于第2 d早上8:00称重、翅下静脉采血10 ml，3 000 g离心15 min，取血清置于-20℃保存便于后续研究。

1.4.4血清生化指标的检测

使用深圳迈瑞公司生产BS190全自动生化仪，按其配套试剂盒说明书检测肉鸡血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、胆固醇(TC)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、胆碱酯酶(CHE)、尿酸(UA)、尿素(UREA)、肌酐(Crea)、淀粉酶(AMY)、肌酸激酶(CK)、α-羟丁酸脱氢酶(α-HBDH)。

1.5 数据统计及分析

使用SPSS 23.0统计软件对所有数据进行ANOVA单因素方差分析，结果用“平均值±标准误”表示，P<0.05为显著性水平，P<0.01为极显著性水平。

2 结果

2.1 不同油脂对肉鸡生长性能的影响

不同油脂对肉鸡生长性能的影响见表3。由表3可知，饲料中添加豆油、猪油、调和油对肉鸡FBW、ADG均无显著差异(P>0.05)，但豆油组ADFI显著低于于猪油组、调和油组(P<0.05)，并且其料肉比显著低于猪油组(P<0.05)，但与调和油组无差异显著性(P>0.05)。

表3 不同油脂对肉鸡生长性能的影响

2.2 不同油脂对肉鸡内脏组织器官发育的影响

不同油脂对肉鸡内脏组织器官发育的影响见表4。由表4可知，猪油组法氏囊重显著低于调和油组(P<0.05)但法氏囊指数3组无显著差异(P>0.05)，并且胸腺、脾脏、肝脏重及其指数3组之间也无显著差异(P>0.05)。

表4 不同油脂对肉鸡内脏组织器官发育的影响

2.3 不同油脂对肉鸡血液生化指标的影响

不同油脂对肉鸡血液生化指标的影响见表5。由表5可知，3组间TP、AST、CHE、AMY、CK含量无显著差异，但猪油组相比于调和油组极显著升高肉鸡体内HDL-C、LDL-C(P<0.01)，相比于豆油组显著升高LDL-C，TC(P<0.05)，豆油组HDL-C/LDL-C的比值显著高于猪油组(P<0.05)，ALB水平猪油组显著高于调和油组(P<0.05)，ALT水平豆油组显著高于猪油组(P<0.05)，极显著高于调和油组(P<0.01)。猪油组UA、UREA含量极显著高于豆油组(P<0.01)，调和油组UREA含量极显著高于豆油组(P<0.01)。猪油组Crea水平极显著高于调和油组(P<0.01)。α-HBDH水平豆油组显著高于猪油组(P<0.05)。

3 讨论

3.1 不同油脂对肉鸡生长性能的影响

生产中常在饲料中添加一定比例的油脂来满足肉鸡的生长发育需求，以提高肉鸡生长性能[7]。然而，不同油脂的选择对肉鸡生长性能、血液生化指标等的影响不尽相同。本试验研究表明，饲料中添加豆油、猪油、调和油对肉鸡饲喂42 d后的末体重无显著影响(P>0.05)，但豆油组相比于猪油组能显著降低料肉比(P<0.05)；这与前人的研究一致，Poorghasemi等[8]研究表明，与动物油脂相比，添加豆油能使肉鸡获得较高的饲料转化率。Scaife等[9]发现,在肉鸡日粮中添加一定比例的混合油可显著提高肉仔鸡后期平均日增重，在我们的研究中虽然没有出现显著差异，但调和油组的肉鸡平均日增重、终末体重高于豆油组、猪油组。

表5 不同油脂对肉鸡血液生化指标的影响

3.2 不同油脂对肉鸡内脏组织器官发育的影响

胸腺、脾脏、法氏囊是动物体内重要的免疫器官，肝脏是动物体内最大的腺体，在免疫、解毒、凝血、胆汁的生成等多方面均起重要作用，这些器官指数常被用来评估家禽免疫功能，并且在肉鸡免疫反应中起决定性作用[10]。陈贤均等[11]认为动物器官正常发育是动物体各项生理功能发挥的基础,其脏器指数的高低表示该器官代谢是否旺盛、功能是否增强。现在一般认为,免疫器官指数降低为免疫抑制,免疫器官指数上升则为免疫增强的表现[12]。在我们的研究中发现3种油脂对肉鸡胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数、肝脏指数均无显著影响(P>0.05)，这也与贺喜[13]的研究结果一致，即油脂类型对肉鸡免疫器官发育没有显著影响。

3.3 不同油脂对肉鸡血清生化指标的影响

HDL-C水平升高能预防肥胖和心血管疾病(cardiovascular diseases,CVD)的发生[14]，LDL-C含量的升高是高胆固醇血症最主要的原因[15]，血清TC含量的升高也是CVD的重要危险因素之一[16]。试验中猪油组HDL-C、LDL-C、TC含量均上升，可能是猪油中饱和脂肪酸(SFA)含量高导致的。研究表明，SFA能降低胆固醇7α-羟化酶(CYP7A1)的表达从而抑制TC代谢[17]。并且有研究表明，肉仔鸡血浆中TC的含量与饲粮中SFA的含量成正比，与PUFA的含量成反比[18]。饲喂植物油肉鸡血清中TC含量显著低于饲喂猪油的肉鸡[19-21]。从HDL-C/LDL-C来看，豆油组其比值显著高于猪油组(P<0.05)，这些都表明豆油对肉鸡体内血脂代谢优于猪油组，调和油组在血脂代谢方面与豆油组、猪油组无显著差异(P>0.05)。

血清总蛋白含量高是蛋白质代谢旺盛的表现。本研究表明，3组之间总蛋白含量无显著差异(P>0.05)，表示出3种油脂对肉鸡蛋白质代谢无显著影响，血清白蛋白是动物血浆中含量最丰富的蛋白质,主要起到运输物质的作用，猪油组显著高于调和油组(P<0.05)，这表明猪油组其营养吸收要高于调和油组。

当肝细胞受到损伤时AST、ALT即被释放入血，因此其酶活性的高低能反映出肝细胞受损情况[22]，CHE也是判定肝功能损伤的主要指标，当肝细胞受损时血清CHE减少且活性下降[23]。本研究表明，3种油脂对肉鸡AST、CHE酶含量无显著影响(P>0.05)，但豆油组ALT酶含量极显著高于猪油组、调和油组(P<0.01)，这表明饲料中添加豆油对肉鸡肝脏可能有不利影响。

UA是体内嘌呤代谢的最终产物，血清中UA主要经肾脏随尿液排出[24]，UREA是蛋白质分解代谢的主要最终产物，大部分也是由肾脏排泄出体外[25]，Crea也是临床上评定肾功能状况的重要指标[26]。当肾功能受损时，血清中UREA、UA、Crea含量均会上升，本研究中猪油组血清中UREA、UA、Crea均高于豆油组、调和油组，这表明猪油可能对肉鸡肾功能有不利影响。

AMY是一种由唾液腺和胰腺分泌的酶，临床上常检测其酶活性来诊断胰腺炎[27]，当胰腺损伤时AMY酶活性增强。CK、α-HBDH是心脏功能的重要检测指标[28]，当心功能受损时其活性上升。试验结果表明，3种油脂对肉鸡AMY、CK酶活性无显著影响(P>0.05)，但豆油组其α-HBDH酶活性显著高于猪油组(P<0.05)，这表明饲料中添加豆油对肉鸡心脏功能可能有不利影响。

4 结论

试验结果表明，肉鸡饲料中添加豆油相比于猪油能获得较低的料肉比，添加豆油与猪油1∶1调和油其末体重略高于豆油并且料肉比与添加豆油组无显著差异。从内脏组织器官发育来看，3种油脂对肉鸡肝脏、胸腺、脾脏、法氏囊的发育无显著影响，从血液生化指标来看，饲料中高水平添加豆油可能对肉鸡肝脏、心脏功能有不利影响，而猪油则可能对肉鸡肾脏功能有损伤。综上所述，选择豆油与猪油1∶1调和油要比添加单一油脂对肉鸡健康更加有利。