你问我答

问：为什么烤的红薯比煮的红薯好吃很多呢？

答：在加热过程中，红薯中的淀粉酶被激活，这种物质会把红薯中最主要的成分——淀粉分解成麦芽糖。而淀粉酶在135～170℃时活性最强，烤红薯时，红薯持续在160～180℃的温度下被加热，这让淀粉酶有足够的时间分解更多的淀粉，即产生更多的麦芽糖。水煮不会达到酶活性最强所需要的温度，所以烤的红薯比煮的红薯甜。

需要提醒的是，如果人们一顿饭吃了红薯，应该相应地减少米饭、面条等的摄入量，特别是有减重需求的人群。否则，会因人体摄入主食过多而导致热量超标。此外，糖尿病患者、肾脏病患者、泌尿结石病患者也应少吃红薯。

问：小华和小磊是二年级学生，在上体育课时追逐打闹。小华为了增加“游戏”乐趣，捡了一根木棍“追打”小磊，体育老师黄某看到这一幕，却未予以制止。小磊为躲避小华的“追打”，不慎将小华推倒，导致小华摔断了右手。请问，小华的损害赔偿责任应由谁承担呢？

答：《中华人民共和国民法典》第一千二百零一条规定：“无民事行为能力人或者限制民事行为能力人在幼儿园、学校或者其他教育机构学习、生活期间，受到幼儿园、学校或者其他教育机构以外的第三人人身损害的，由第三人承担侵权责任;幼儿园、学校或者其他教育机构未尽到管理职责的，承担相应的补充责任。”首先，小华的损伤是由小磊造成的，小磊及其监护人应承担主要的赔偿责任;其次，在小华、小磊二人“追打”过程中，体育老师黄某看到了这一幕却未予以制止，属于未尽到管理职责，学校应承担与其过错相适应的补充责任。

问：温室黄瓜落蔓时，在管理中需要注意什么？

答：温室黄瓜与露地黄瓜相比，生长期明显更长，其在茎蔓管理上不是采取传统的搭架栽培，而是采取绳索吊蔓栽培。这样，可以通过落蔓来降低黄瓜的植株高度，改善通风透光条件，促进黄瓜茎蔓继续生长，不断结瓜，提高产量，同时也便于后期管理。黄瓜落蔓时应掌握以下技巧：（1）把握时间。以在黄瓜顶部生长点接近棚顶、底部无叶、茎蔓离地面30厘米以上时落蔓为宜，落蔓最好选择在晴天午后进行。（2）控制浇水。黄瓜落蔓前一周内不要浇水，控制土壤水分，其目的是降低植株茎蔓含水量，增强茎蔓韧性，防止落蔓时因茎蔓含水量高而质脆易折。（3）摘除老叶。落蔓前要将茎蔓基部的老叶、病叶全部摘除，并带出温室销毁，防止落蔓后基部叶片与土壤病菌接觸，感染发病，危及整个温室黄瓜。摘除基部老叶后，整株功能叶应保持在20片以上。（4）动作轻巧。为防止伤蔓，落蔓动作要轻巧，将基部茎蔓顺着黄瓜自然弯曲的方向盘绕下落，切忌生拉硬拽。

问：枣树春季修剪应注意什么？

答：枣树春季修剪主要包括幼树定干整形和成龄树的修剪，一般在4月中旬进行。（1）幼树定干整形。幼树定干宜早不宜晚，适当早定干有利于枣树早结果。一般应在枣树定植2～3年后，树高1.0～1.2米时进行定干，定干高度80厘米左右，清除定干部位以下所有二次枝或留一节短截。（2）结果树修剪。在合理的前提下，保持枣树有一定的营养生长，促进根系生长，保持树体健壮。遵循“因树修剪，随枝作形”的原则，以有利通风、透光为主，对外围枣头（发育枝）进行适度双截，使枣头生长量每年维持在30厘米左右。同时，注意调整树体的从属关系，经过修剪，当年生枣头上总芽数应占全树的1/8～1/6。