凉拌手撕蒜苔，一把蒜苔一把药

常听人说：一把蒜苔就是一把药。为啥有这样的说法？主要是蒜苔的许多功效是其他食物望尘莫及的！

1.预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。经常食用蒜苔，可改善体内微循环，降低血液粘稠度，起到调节血压的作用。另外，它还能软化血管，降低血脂和胆固醇，从而预防动脉粥样硬化、血栓等问题出现。

2.杀菌作用。蒜苔含有的辣素、大蒜素，对病原菌和寄生虫都有良好的抑制生长繁殖或杀灭作用。

3.防癌抗癌作用。经常食用蒜苔，能够对亚硝胺物质的合成起到一定的干扰作用，从而在一定程度上抑制癌细胞的发生、成长和扩散。

4.排毒养肝。蒜苔中诸多的维生素，能有效促进肝脏细胞的修复和防御，从而提高肝脏解毒排毒的功能。

5.通便防痔。蒜苔外皮可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔能预防痔疮的发生，并对轻中度痔疮有一定的疗效。

手撕蒜苔是一道小清新的凉拌菜，翠绿的颜色不仅看着赏心悦目，而且原汁原味，最大程度的保留了营养。

【食材】蒜苔、大蒜、姜、小米辣、花椒、鸡精、盐。

【做法】1.蒜苔去掉尾部、洗净，开水中焯烫至软，捞出过冷水，备用。

2.将蒜苔撕成细条，每根分四五条左右即可。

3.蒜、姜切碎、小米辣切圈备用。

4.除花椒外，所有调味品混合在一个碗中调匀，把料汁浇在蒜苔上，并点缀辣椒圈。

5.锅中加油放花椒炸香，浇在菜上即可。