低营养水平日粮添加复合酶对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化的影响

2021-04-18王春明王洪芳穆春雨张殿新吴忠良

中国饲料 2021年6期

焦莉，王春明，王洪芳，穆春雨，张殿新，吴忠良

（沧州职业技术学院，河北沧州 061001）

由于我国在饲料中全面禁止使用抗生素，因此，养殖上通常选择一些替抗品，如益生菌、益生元、外源酶、精油和酸化剂等。长期以来，外源酶在家禽工业中被用于缓解抗营养因子，提高日粮能量和蛋白质的利用率，从而提高家禽的生产性能（李鹂等，2013）。外源酶对植物性饲料中存在的抗营养因子如植酸或非淀粉多糖起作用，而这些成分在生物学上对家禽营养是无用的，同时由于饲料结构的复杂性，具有底物特异性活性的多重酶制剂将被视为下一代技术（Ravindran，2013）。在饲喂营养缺乏日粮时，曾报道过含有植酸酶、碳水化合物酶和蛋白酶的多酶制剂的添加效应（高峰等，2002）。但家禽对外源酶的反应与鸡的生产有关，而且还取决于许多如年龄、环境及营养水平因素，有必要研究酶制剂的相关性能数据。因此，本研究探讨了不同营养水平日粮添加复合酶对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化及盲肠微生物含量的影响，以丰富复合酶制剂在家禽上的应用。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验选择产蛋率接近的42 周龄蛋鸡504 只，随机分为3 组，每组4 个重复，每个重复42 只。对照组饲喂正常蛋白能量日粮，T1组饲喂低蛋白能量日粮，T2 组饲喂低蛋白能量日粮+100 IU/kg 复合酶。试验持续9 周。试验中使用的复合酶（广东溢多利生物股份有限公司）含有50000 IU/kg 植酸酶、10000 IU/kg 蛋白酶、5000 IU/kg 淀粉酶。

1.2 试验记录试验期间，每天收集蛋鸡的产蛋数并称量蛋重，每周统计1 次采食量。试验结束后计算平均日采食量、产蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。

1.3 样品采集与分析试验结束后，每个重复随机选择10 枚鸡蛋，采用全自动蛋品质分析仪测定蛋壳颜色、蛋壳厚度、蛋黄强度和哈夫单位，用罗氏比色扇测定蛋黄颜色。每个重复随机选择6 只蛋鸡翅下静脉采血5 mL，分离血清后用商品试剂盒测定超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性及血清丙二醛（MDA）胆固醇含量。之后对蛋鸡进行屠宰，分离肝脏、脾脏和法氏囊并称重。取出盲肠，用无菌EP 管收集内容物，内容物中的氨浓度采用试剂盒测定，内容物黏度参考Lee 等（2010）的方法分析。盲肠中细菌总数、乳酸菌和大肠杆菌数量参考王金利（2012）的方法测定。

1.4 数据分析试验数据采用SPSS 软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

表1 试验日粮组成及营养水平

2 结果与分析

2.1 对生产性能和蛋品质的影响由表2 可知，对照组与处理组对蛋鸡的平均日采食量、产蛋率和蛋重无显著影响（P＞0.05）。T2 组蛋鸡的料蛋比显著低于对照组和T1 组（P＜0.05），与T2组相比，T1 组平均蛋重显著降低了4.69%（P＜0.05）。针对蛋品质，各组鸡蛋的蛋壳颜色、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋形指数和蛋壳重均无显著差异（P＞0.05）。T2 组蛋壳厚度较T1 组显著提高了2.78%（P＜0.05），同时T2 组蛋壳强度较对照组和T1 组分别显著提高了17.84% 和19.23%（P＜0.05）。

表2 低营养水平日粮添加复合酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

2.2 对血清指标及组织相对重量的影响由表3 可知，日粮处理对蛋鸡血清SOD、ALT、AST 活性、MDA 和胆固醇含量及肝脏、脾脏和法氏囊相对重量无显著影响（P＞0.05）。T2 组蛋鸡血清GSH-Px 活性最高，分别较对照组和T1 组提高了33.96% 和28.16%（P＜0.05）。

2.3 对盲肠微生物及食糜特征的影响由表4可知，日粮处理对盲肠细菌总数和乳酸菌数量的影响无显著差异（P＞0.05）。T1 组蛋鸡盲肠大肠杆菌数量最高（P＜0.05），对照组和T1 组食糜氨浓度显著高于T2 组（P＜0.05），而T2 组蛋鸡食糜黏度显著低于对照组和T1 组（P＜0.05）。

3 讨论

本研究探讨了不同营养水平日粮添加复合酶制剂对蛋鸡产蛋性能、血清抗氧化、蛋品质及盲肠微生物含量的影响。生产性能结果显示，低蛋白能量日粮补充复合酶可以显著改善蛋鸡的产蛋性能。同时蛋壳厚度和蛋壳强度这两个蛋品质指标也得到了一定程度的改善，这与Adeola 和Cowieson（2011）、Ravindran（2013）的研究结果一致。尽管降低营养水平后，蛋鸡的平均蛋重降低，但低蛋白低能量（正常磷水平）补充复合酶后可以改善这个指标，作者推测尽管日粮粗蛋白质水平降低，但复合酶中的蛋白酶提高了日粮蛋白质的消化，进而改善了生产性能。

此外，低蛋白低能量日粮添加复合酶显著提高了血清GSH-Px 活性，而SOD、ALT 和AST 活性及MDA 含量无显著差异，结果暗示，降低日粮营养水平对可以满足肝脏的正常生理功能，但营养水平降低导致血清部分抗氧化酶活性相应降低，但添加复合酶后可以弥补营养水平降低的负面影响（魏涛，2010）。

本试验各处理组蛋鸡的生产性能表现良好，整体产蛋率也保持在92.30% 以上。在蛋鸡饲料中添加复合酶制剂，蛋壳强度、蛋壳厚度显著增加，盲肠氨浓度和食糜黏度下降，这与Cowieson和Adeola（2005）、Jang 等（2008）的研究结果一致，其认为单一酶或复合酶制剂有效降低了日粮中的抗营养因子，从而提高了蛋鸡的生产性能。但与对照日粮相比，在能量、粗蛋白质和有效磷水平稍低的情况下，日粮补充复合酶对鸡蛋平均重量、蛋品质无显著影响，但降低了盲肠有害微生物含量，说明复合酶改善了营养物质的消化，降低了未利用的养分在盲肠的发酵（Lee 等，2014）。