蛋鸡生产如何选好无抗产品

唐金英

河北省南皮县农业农村局，河北沧州 061500

随着人们对食品安全越来越重视，肉、蛋、奶等食品的药物残留问题也愈发受到了严格的监管，社会媒体也不断报道出某些中小型养鸡场因违规使用药物而导致鸡蛋药残超标，相关负责人被判刑等新闻。下面笔者以鸡蛋食品安全为话题和大家谈一下进入产蛋期的鸡该如何做好无抗养殖。

1 产蛋鸡的用药难题

鸡蛋是餐桌上常见的动物蛋白食品，随着畜牧业的不断发展，集约化和规模化养殖已经成为趋势，存栏量提高了之后，对疾病防控的水平要求也随之增高，很多养鸡场都难以做到完全控制疫病的流行。特别是进入产蛋期的鸡群，一旦发生群发性疾病，损失非常大。抗生素是防控疾病的最理想药物，对各种细菌、支原体、寄生虫的感染有较强的治疗效果，对病毒感染也具有抵抗继发感染的功效。由于鸡在性成熟后每天都会产蛋，抗生素一旦使用，药物必然会通过血液循环到达输卵管和卵泡部位，导致产下的蛋出现抗生素残留，从而影响食品安全[1]。蛋鸡发生疾病后我们又不能不治疗，在遵守不使用抗生素这一基本用药原则的前提下，如何对产蛋期的鸡进行无抗养殖是行业面临的重要难题[2]。

2 常用替抗物

除了抗生素外，还有很多替抗药物对疾病有一定治疗作用，虽然在某种程度上效果不如抗生素，但至少使用后不会出现食品安全问题。

2.1 中兽药

中兽药本质是中兽医师在给动物治疗疾病时的用药，和化药抗生素相比，中兽药多来自天然的或种植的植物，具有绿色、天然、使用安全和不产生药残等特点，中兽药的使用可以很好地避开药物残留引发的食品安全问题。但中兽药也并非十全十美，用过的人都知道，中药使用成本较高，好的中药材价格是不便宜的，有些厂家的中药产品价格低，可能有打标准擦边球的嫌疑。另外，中药的使用需要辨证施治，如果兽医师没有中医理论功底，又缺乏临床经验的话，中药是很难发挥最佳疗效的。有时对于急性病的治疗，由于中药的药性发挥慢，疗程长，很容易耽误病情。

2.2 生化制品

生化制品主要包括蛋黄抗体、高免血清、干扰素、白细胞介素、转移因子等通过生物和化学方法提取、合成而得的一类制剂产品。上述物质对病毒类病原感染有较好的治疗作用，如临床常见的安卡拉病毒、腺病毒、法氏囊病毒等都可以通过抗体注射法进行治疗，抗体进入机体后能及时将感染的病毒中和，阻止疾病进一步恶化。但上述产品本身也具有一些缺陷，首先该类产品制造成本较高，对后期的运输和储存也有较为严格的要求，使得疾病整体治疗成本较大。其次，这些产品一般都只能做成注射剂型才能确保高的生物利用度，注射的过程对鸡应激较大，很多鸡场在操作后第2天就表现鸡群产蛋率下降，破蛋率升高的现象，主要是由于注射应激导致的。

2.3 有抗菌功效的提取物

有抗菌功效的提取物常见的有大蒜素、植物精油等。这些都是来源于天然植物的抗菌物质，大蒜素主要从大蒜中提取而得，但由于大蒜本身成本就比较昂贵，导致大蒜素使用后养殖成本上升。植物精油是通过萃取或高温蒸馏方式从植物中提取出的精油，由于其中还有醛类、酚类等化合物而具备了抗菌特点，也是成本昂贵。据笔者统计，使用替抗物的养殖场成本大约在60～100元/t料，如果每天使用，必然削减养殖利润。

2.4 微生态制剂

微生态制剂具有成本低廉、使用方法多样、效果确切、对鸡群应激小的特点，且不存在药物残留的食品安全问题，是市场上能替代抗生素功能的主流产品之一[3]。但我们也应该看到，目前市场上微生态产品参差不齐，且都是以饲料添加剂或饲料原料的形式进行流通，标准都是企业报备的标准，很容易出现套文号现象。大家在选择时，一定要确保产品来自正规的大厂家，大厂家一般经营多年，市场监管严格，且对自身品牌比较珍惜，产品质量能够保证，所选的菌种活力也会更强，功效更加明显。

3 小结

随着社会的不断发展，人们的生活水平也得到了提高，同时健康意识也不断提升，对食品安全越来越在意。鸡蛋作为人们日常消费的动物蛋白类食品，在食品安全逐渐被社会重视后，蛋鸡的无抗养殖呼声越来越大，直接给鸡饲养场提出了更高的管理要求。目前替代抗生素功能的产品种类较多，但无论是哪类产品都有自身的优点和缺点，养殖场可结合自身实际情况科学选用。