两个中年大叔的“突围”

叶楚榕

2020年伊始的新冠疫情，让无数人的生活都蒙上一层灰尘。而中年人在社会中又是一个特殊的存在，他们上有老下有小，在他们的字典里没有容易二字。当中年、失业、欠债又碰上疫情同时出现在一个人身上时会发生什么？湖北十堰的两名中年人在后疫情时代开启了创业谋生之路。

疫情前失业，两个中年大叔决定人生首次创业

开放式厨房，整洁的桌台，干净的地面，店里一位中年男子系着围裙，戴着手套，手里时不时翻滚下油锅里的鸡腿，熟练的动作让人很难想象，几个月前这个男人还在一家企业做产品开发工作。

男子名叫袁勇，湖北十堰人，今年45岁。年前辞职了，想着过完年再从长计议。哪知天有不测风云，刚辞职没多久，就爆发了新冠肺炎疫情，袁勇本以为最多个把月就过去了，没想到直到3月份才逐渐解封，各行各业陆续复工复产。

“我这个岁数，上有老下有小，几个月没收入，心里急得很！”整整4个月没有收入只有支出的袁勇开始着急了。刚刚解封，市场普遍不景气，加之招聘市场上对年过40的中年人也很不友好，在本地打工这条路袁勇基本是断了念想，去外地又面临着各种不确定因素。

正在袁勇一筹莫展的时候， 3月初，袁勇的老同学老王（王彬）打电话问起解禁后的打算，言外之意也是想看看能不能一起找点出路什么的。老王跟袁勇的经历相似，之前在一家企业从事金融顾问工作，也是年前辞职了。两个人一致认为目前打份工对于当下的情况不是个好的选择。遂决定一起开个店为未来几年打个基础。

袁勇和老王都喜欢美食，袁勇爱吃炸鸡，而老王虽不是专业厨师，但厨艺过人。经过两个人几轮分析，决定投资炸鸡项目。因为两人觉得炸鸡店投资小，不需要请厨师，质量易把控，适合外卖，年轻人爱吃。

在正式决定前，袁勇和老王纷纷买来原料，在家实验，发现家人对他们做的炸鸡都赞不绝口，这更加坚定了两人创业的决心。

创业艰难，不断改进炸鸡配方

说干就干，袁勇和老王商量后决定把店址选在人口相对集中的五堰街办何家沟里面，方圆三公里可以覆盖东岳路社区、车城路、山西路、朝阳路、人民路、五堰、六堰等人口密集地。炸鸡店既可以堂食面向周边居民，又可以外卖。

由于炸鸡店铺最开始是车库，后来被开发商改成了商铺门面，于是袁勇索性决定店名就叫“车库炸鸡”。

“我们装修原则以省钱为主，能自己干的绝不找人，能自己动手的绝不购买，网购便宜的绝不实体。”袁勇介绍，他们用小区装修废旧木地板做了两个花坛放门口，用快递包装木架做了两个花架，10元钱收了一个桌子放烤箱，最后成功把硬装修成本控制在了理想的范围内，足足比整包装修节省了一半。

4月份开始装修，6月15日炸鸡店正式营业。“当天正好是我生日，这个炸鸡店就是我最好的生日礼物。”老王告诉记者，他们在采购之初定下一个标准，一切原材料都以麦当劳和肯德基为参照标准。在他们花了近2000元的原材料费，炸了第23锅的时候，终于定型了车库炸鸡的基准味。

虽然开业了，但并不是一帆风顺。外卖骑手们为了多挣钱，经常都是一趟送好几单，最后送的肯定有延误，但只要没有超出平台规定，就不会受到处罚。有个客户距离他们300米，骑手花了30分钟送到，把客户气坏了。袁勇也没办法，只能通过其他方式安慰。更有一次骑手不愿意等待，要求取消订单，最后袁勇自己开车去送，还好客户都能理解，没有为难他们。

“有客人反映味道有些咸，经过两轮的对比试验，我们发现是存放的问题，及时整改。为了给骑手节约时间，我们改进打包流程，提前将所有配料，酱料都预先放进包装袋里，以防高峰期的遗忘。”袁勇说，这些都还是小问题，最难的还是八九月份，有几天他们一整天没有一单生意，两个人坐在店里愁眉苦脸，但还是相互打气，鼓励对方。

客人的认可是他们最大的快乐

有一天，一位客人预订了第二天下午送30份炸鸡，这让老王和袁勇高兴坏了。但为了保证炸鸡送到时的口感，他们必须在30分钟用店里的两个电炉制作完毕。可以说这是开业后迎来的第一次流程考验，前期做哪些准备工作，先炸什么后炸什么，什么时候打包，几点出发送餐，这些都要考虑清楚。还好最后他俩出色完成了考验，获得客户一致好评，周六时客户还亲自来店里堂食了。

袁勇介绍，有一天，外面下着淅淅沥沥的小雨，店里进来了一个小朋友，五六岁的样子，点名要吃炸鸡。过了一会儿他爸爸进来，说是听旁边阿姨说这家店炸鸡好吃，非要找来尝尝。小朋友很懂事，也很聪明，自己用老爸的手机点，炸好后，一手举着伞一手拿着炸鸡翅走了。十几分钟后，袁勇到店外透透气，看看雨，不远处一个小朋友打着伞，慢慢悠悠地走过来，依稀觉得穿着有点像刚才的小朋友，等走到跟前，果然是他。袁勇主动问道：小朋友，怎么又来了，是不是什么东西拉下了？结果小朋友说：鸡翅太好吃了，刚才没吃饱，再来买两对。说着从兜里掏出了21元钱给递给袁勇。“哈哈，原来如此。”袁勇心里特别开心。

“这个炸鸡店是我们热爱的事业，我们付出了很多心血，所以，当顾客品尝了我们的炸鸡，并认可我们的味道，这便是对我们最大的鼓励，也是支撑我们坚持下去最大的动力。”袁勇说。

开店不易，但他们相信会越来越好

炸鸡店开了几个月后，虽说味道很好，但生意似乎并不如意。“有一次我老婆问我，一直没盈利，炸鸡店能开下去吗？我就问，我做的炸鸡好不好吃，老婆说好吃，我说那就行，只要你觉得我们的炸鸡味道好，那就没问题。”袁勇告诉记者，自己是个资深吃货，尤其爱吃炸鸡，如今自己开炸鸡店，不仅要对得起自己，更要对得起所有的客人。

“我和老王不是专业厨师，有时候也會产生自我怀疑，尤其是在生意不好的时候，怀疑自己的炸鸡味道。但经常会遇到回头客，每当听到客人夸奖我们的炸鸡味道好时，心里就乐开了花。”袁勇表示，开店半年了，人生第一次创业，虽然炸鸡店是个小生意，但却要用心经营。

老王算了一笔账，目前，店里就老王和袁勇两人，没有聘请员工。店里每月营业额基本能保证正常的运营，但如果把自己和袁勇的工资算上，那就会亏钱，因此，总的来说，炸鸡店目前还未盈利。“但我们有信心，未来，我希望我们的炸鸡能成为十堰第二好吃的炸鸡。”为何是第二好吃呢？老王解释：“每个人心中都有自己最好吃的那个味道，我们希望当有客人想吃炸鸡时，除了他最爱的那个外，能第一时间想到我们的炸鸡。”老王希望，将来，炸鸡店能成为品牌，成为大家心中记忆的味道。

摘编自秦楚网2021年1月14日