动物检验检疫对食品安全作用的探索

高京航，赵 阳

吉林省敦化市农业综合行政执法大队，吉林敦化 133700

动物检疫是指使用各种诊断和测试方法来测试各种动物，并采取对策以防止疾病的发生和传播。预防动物流行病是防止传染病传播的所有步骤，包括预防、控制和根除传染病以及对动物及其产品进行检疫。

1 动物检验检疫对食品安全的作用

1.1 预防动物疾病的传播

动物检验检疫工作可在动物的饲养、生长和生产的全过程中进行严格的检疫检查，以确保动物的健康，及时治疗或治疗患病动物可以预防动物疾病。防止给养殖者和养殖企业造成巨大损失，同时防止有问题的动物食品进入市场，威胁到消费者的生命。

1.2 改善动物食品的安全性

动物食品的安全需要全面管理，动物检验检疫是从源头安全控制动物生长过程的一种措施，这种机制还可以使养殖企业积极采取传染病对策来控制动物疾病，从而确保了食品源头的安全性。

1.3 加强社会对动物疫病预防和监督的支持

动物检验检疫不仅限于对养殖企业的严格监督，还包括对屠宰场、食品加工厂、冷藏仓库、超级市场、农产品市场、饭店等场所的监督检查。监督这些不仅是食品安全部门的责任，而且一个部门也无法完全涵盖其中，因此需要全社会的联合监督和支持以确保食品安全。

2 影响动物食品安全的因素

2.1 滥用抗生素

农场正确使用抗生素不会影响动物，但是，一些农场为了经济利益而滥用抗生素，在动物身上留下了抗生素残留。动物性食品一旦制成，人们长期食用，可能会损坏身体。

2.2 环境污染

繁殖环境也是影响动物食品质量的重要因素之一，会影响动物的生长，例如饲料质量、空气质量、土壤质量和水质。在污染严重的环境中饲养的动物往往会积聚大量污染物，这些动物饲料最终会积聚在桌子上，危害人类健康。

2.3 检疫技术

检疫技术的进步直接决定了动物食品的检疫效果。一些企业使用非法添加剂逃避了监督，这就要求保持动物检验检疫人员、设备和技术处于先进状态，以达到预期的检疫效果。

3 动物检验检疫改善方法

3.1 动物检验检疫工作体系建立

在工作过程中，动物检验检疫部门应逐步提高大多数农民对动物疫病预防的认识和兴趣。要抓住一切有利时机，深入基层，广泛开展动物防疫方法和法规的宣传教育。结合当地畜牧业的发展状况和具体养殖规模的分布，制定适合本地区实际情况的检疫措施，建立完善的动物检疫体系。要注意建立统一的检疫标准，明确职责分工和科学责任分工，使各项工作顺利、高效地完成。

3.2 提高动物传染病预防技术水平

基层地区动物检验检疫人员专业知识相对薄弱是影响动物检验检疫高质量发展的主要因素。为了使我国的动物检验检疫工作顺利进行，要定期对动物检验检疫工作人员进行专业培训，明确各部门从业人员的具体职责和工作范围，发挥最大作用。在动物检验检疫工作人员的培训过程中，要重点加强对动物检疫新技术、疾病诊断技术和国家检疫法律的教育和培训。同时，要建立完整的评价机制，每次培训后都必须进行严格的评估。

3.3 加强对动物疾病的系统监督

在改进动物检验检疫技术的同时，还必须对辖区内的常见动物疾病进行有效的监督。市政当局必须充分认识到动物检验检疫对控制传染病传播和确保畜产品质量和安全的重要性。财务计划中应包括动物检疫资金，并应每年分配专项资金，以加强基层动物检疫站的建设，购买专门的检疫和检验设施，并提供充足的运输工具。

4 结语

随着我国经济水平的发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题已逐渐成为社会关注的热点，受到了人们的广泛关注，想从源头上控制食品的质量，就必须做好食品生产监督管理工作。