饲料中添加蛋白酶对畜禽的影响

王俊苹

沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺 113122

关键字：蛋白酶；禽畜；生长性能

1 前言

虽然抗生素可以预防许多畜禽的疾病，但动物长时间使用抗生素会降低其免疫力，容易造成动物肠道内的菌群紊乱，动物的排泄物也会污染环境。随着人们对抗生素等药物带来的副作用的了解，健康安全的酶制剂在畜牧业中被广泛使用。

2 酶制剂概述

饲料中添加的酶制剂是按照动物的生理特征和消化酶的特点进行选用，不同日龄、不同品种的畜禽选用的酶制剂也有差别，根据动物自身的消化能力选择合适的酶制剂产品。幼龄畜禽由于消化系统没有发育完全，所以需要高剂量的酶制剂，成年动物分泌消化酶充足，所以不需要添加过高的酶制剂。具有针对性的添加酶制剂才能补充动物生产性能。

2.1 酶制剂的作用

在动物饲料中添加酶制剂可以弥补本身由于消化酶不足带来的缺陷，提高动物对饲料的吸收与利用，提高生产性能。在饲料中添加酶制剂可以解除部分或全部饲料中的抗营养成分，可以提高利用率，较少浪费。由于幼崽受到应激反应、疾病影响等引起的酶分泌不足，导致腹泻、消化不良等，可通过酶制剂进行改善，提高免疫力。一定程度上还可减少污染。可有效减少饲料品质的差异，酶可以使植物的细胞壁破坏，使养分释放，改善蛋白质的利用率。

2.2 酶制剂分类

酶制剂可以提高饲料的消化吸收，具有安全无毒无副作用，酶制剂可以改善和调节动物肠道生理菌群，对动物疫病有预防作用，酶制剂分类为两类，一类是消化酶、消化酶在体内自身分泌来消化吸收饲料中的营养成分，包括脂肪酶、蛋白酶、脂肪酶。第二类为非消化酶，非消化酶是指机体本身不能产生，通过添加酶来消化饲料中的养分，这类酶包括半纤维素酶、果胶酶、植酸酶、纤维素酶。

各种酶的作用：脂肪酶会把脂肪分解为脂肪酸、卵磷脂和甘油。蛋白酶在畜禽日粮中添加中性和酸性蛋白酶、碱性蛋白酶很少在饲料中被利用。主要用于把畜禽食用的饲料蛋白分解为氨基酸，由畜禽合成自身需要的氨基酸。淀粉酶是一种以淀粉为底物的水解酶，主要功能为将淀粉水解为葡萄糖。植酸酶可将米糠等不被利用的植酸分解为磷酸被利用。果胶酶可以对果胶进行分解，使营养充分被利用。

3 不同蛋白酶对畜禽的影响

由于蛋白原料价格在不断升高，为了节约成本，在饲料中添加蛋白酶来补充蛋白的不足可以起到低成本、稳定性好等特点。

3.1 对幼龄仔猪使用蛋白酶

由于仔猪刚出生不久，消化器官还未发育完善，同时消化酶分泌不足，不能彻底消化饲料中的蛋白质，再加上断奶后的应激反应，使仔猪体内的酶水平减少，影响营养物质的消化与吸收，导致仔猪生长受到阻碍。在断奶后的仔猪饲料中添加胰蛋白酶后，仔猪的消化系统和生长速度会明显增强增快。在仔猪的日粮中添加2%的酸性蛋白酶，仔猪增重会提高10%，对日粮的利用率也会提高6%。在仔猪的饲料中添加0.001%～0.05%的真菌蛋白酶，可以提高断奶仔猪的蛋白质摄入量，提高仔猪增重与饲料利用率。

3.2 对肥育阶段猪使用蛋白酶

在生长育肥阶段添加蛋白酶会有明显的效果，改善饲料的营养价值，在饲料中添加木瓜蛋白酶可以提高猪的重量，在10 ～20 kg 生长前期的猪食用后效果最好，可减少腹泻率，改善粗脂肪的粗蛋白的消化率，改善肉的质量水平。

3.3 饲用蛋白酶在禽类的应用

蛋白酶在禽类中的应用较为广泛，尤其是对养鸡业中的使用，由于禽类的消化道比较短，在消化道中的微生物分解和植物性物质不够充分，通过添加蛋白酶可以有效的消化饲料中的营养物质，提高利用率和生产性能。在肉鸡仔鸡阶段日粮中添加蛋白酶，不论是高蛋白酶还是低蛋白酶都可以提高生长性能。

3.4 对水产品的应用

水产品中添加蛋白酶同样可以起到提高饲料利用率的作用，和畜禽相比，水产品的消化系统不够完善，分泌的内源酶不够充足，在饵料中添加蛋白酶可以弥补消化酶不足的缺点，对于鱼粉中蛋白酶含量较少的饲料中通过添加植物饲料来提高蛋白含量，可有效改善鱼虾的生长性能。

4 结束语

本文通过对畜禽等养殖业中存在的正常性能不足为切入点，通过添加蛋白酶进行调节，增强其消化和生长性能，可以有效节约成本，提高饲料利用率。

参考文献：略