近期厦门水产品批发市场行情和供应主要情况

一、节后市场商户恢复经营情况

目前夏商国际水产交易中心有经营户560家，其中活鲜332家、冰鲜148家、贝类80家。2月11日下午(大年三十)市场经营户95%以上开始休业过年，2月12日晚(初一)263家经营户陆续恢复营业，开业率达46.96%。截至2月18日，市场共507家经营户恢复经营，开业率90.54%，其中，活鲜片区开店经营310家，开业率约89%；冰鲜片区恢复营业125家，开业率约80%；贝类交易区恢复经营72家，开业率约90%(表1)。

表1 春节期间市场经营户开业数量

二、市场交易量情况

2021年春节假期7天市场总交易量为1 775吨(表2)，相较2020年春节假期前7天交易量(506吨)增长250.79%。2021年2月3日市场日交易量约489吨，临近春节后一路拉升，2月10日(农历腊月二十九)的日交易量达最高753吨，随后下跌至2月12日(初一)达最低150吨后缓慢上涨，2月17日市场日交易量恢复至389吨。

表2 2021年节前和节日期间市场日交易量情况

三、保供的水产品存量情况

1.截至2月17日，夏商冷库仍有存量水产品6 754.39吨(表3)，与去年同期存量相比增加35.1%，整个节日期间保供水产品存量十分充足。

表3 2021年节前和节日期间保供水产品存量情况

2.满足大众消费的冻品水产品存量约为6 059吨。主要品种有鱿鱼、带鱼、刺鲳(肉鱼)、蓝圆鲹(巴浪鱼)、白鲳、鲭鱼、虾、马面鲀(剥皮鱼)、章鱼等(表4)。

表4 夏商冷库大众消费水产品存量情况

四、主要品种价格对比和波动原因

由于节日效应，水产品价格总体呈现节前上涨、节日期间缓慢回落至日常价格的趋势。今年市民响应“留厦过年”的倡议，散客消费进入批发市场比往年增加，“海鲜礼包”等受到了市民的热捧。

1.满足市民大众消费的水产品价格总体维持稳定，各有涨跌。大黄鱼、金鲳、鲈鱼、黄鳍鲷(黄翅鱼)、白对虾等品种，主要来自厦门周边的地市，如宁德、龙海、东山、福州，存量充足，养殖户也急于出塘上市，可以随市场需求及时进入厦门市场。鱿鱼、墨鱼、蓝圆鲹(巴浪鱼)、带鱼、刺鲳(肉鱼)等冻品库存量充足，而且相当一部分就储存在夏商冷库，能快速进入批发市场。且除了厦门周边的地市可以随时调货以外，省外城市商户也有长期合作渠道，如广东等地有满足大众消费的丰富品种珍珠龙胆石斑、乌鳢等可随时调货，总体能够满足零售环节的需求。

2.受疫情不确定因素影响，活鲜和冰鲜水产品经营户普遍不敢盲目囤货，且今年部分市民购买水产品冻品特别是进口水产品冻品需求有所下降，转而购买活鲜和冰鲜水产品，导致相关产品价格有所上涨。①活鲜水产品中涨幅较大的为帝王蟹、日本对虾、三疣梭子蟹、龙虾等，“海鲜礼包”受到市民热捧，且由于近3个月来澳大利亚龙虾(西澳龙虾、南澳龙虾等)未能进入市场交易，墨西哥红龙虾、波纹龙虾等价格因此上涨，带动帝王蟹、日本对虾等品种价格上涨。②冰鲜产品还因为短期海况和渔船返航过年等影响导致本地海捕类水产品如带鱼、白鲳、刺鲳、鱿鱼、墨鱼有所减少，导致短期价格上涨后又慢慢回落。

3.对比近3年，近期13种供应百姓日常需求的水产品，批发价格相比2020年涨幅较为明显，相比2019年价格并未明显上涨，部分品种反而呈下跌趋势。主要是由于2020年受疫情突然影响(市民普遍少出行、少聚餐，游客锐减致餐饮业营业额同比往年明显下降，酒店、超市、农贸市场水产品交易量极度萎缩)，加之2020年节前市场商户普遍囤货量比2021年大等因素，造成货物积压，导致节日期间价格普遍下跌，因此2021年比2020年涨幅较大，但是对比2019年价格则相对稳定。

(厦门市水产品批发市场)