苏北地区加州鲈控温育苗与养成实践

徐 敏，强晓刚，潘正军，余祥胜，丁 娜，常国亮，朱传坤

(1.淮安市水产技术指导站，江苏 淮安223001；2.淮阴师范学院，江苏 淮安223300；3.淮安市五河口水产科技有限公司，江苏 淮安223345)

苏北地处长江以北，加州鲈养殖产业起步晚，发展缓慢。该地区春季池塘水温较低，自然水温条件下不适宜进行春季鲈鱼水花培育，养殖户须从5月中下旬开始在池塘进行苗种培育或6月中旬从苏州、湖州等地引进大规格苗种。因鱼种放养日期较晚，往往养殖到第2年7－8月才能上市销售，养殖周期长、成本投入高、养殖风险大，严重制约本地区鲈鱼产业发展。

本研究通过在2－3月从广东引进驯化后的加州鲈苗种(规格1 200～1 500尾/千克)，在室内控温培育池控温培育1～2个月，4月初提供大规格苗种(规格100～200尾/千克)，比常规苗种提前两个月下塘养殖，可实现当年成鱼养成并上市销售，大大缩短养殖周期，降低养殖成本投入，综合效益明显高于常规模式养殖。

一、材料与方法

1.试验点选择

试验在淮安市现代渔业产业园内进行，园内建有6 000米2循环水养鱼工厂，控温培育池20口(80米2/口)；室外标准化养殖池50亩。培育池和养殖池在试验开始前进行常规消毒与清洗。

2.常规养成模式试验

4月中旬从苏州引进加州鲈水花，投放在室外苗种培育池培育20～30天，5月中旬拉网转入室内培育池人工驯化培育，培育15～20天，鱼种规格达200～300尾/千克。6月上旬投放室外成鱼养殖池中养成，亩放加州鲈2 500～3 000尾，并搭配鲫鱼100～150尾(40～60尾/千克)、鳙鱼10～20尾(4～6尾/千 克)、鲢 鱼40～80尾(20～35尾/千克)、黄颡鱼200～300尾(80～100尾/千克)。

选用加州鲈专用饲料，放苗种当天不投喂，第2天沿池边少量投喂，每天投喂3次；1周后开始按照“定时、定点、定质、定量”原则正常投喂，每天投喂两次，上午、下午各1次，日投喂量为鱼体重的3%～5%。阴雨天气少量投喂或不投喂。

根据鱼体大小及时更换饲料规格，保证饲料适口性，提高生长速度。每隔10～15天在饲料中拌喂护肝利胆、电解多维、免疫多糖等产品，连续拌喂3～5天，提高鱼体免疫力。养殖过程中加强水质调控管理，定期改底，泼洒微生物制剂。

3.培育大规格苗种试验

2月中下旬从广东引进已人工驯食过的加州鲈鱼种(规格1 200～1 500尾/千克)，采用活水车运输。室内培育池在放苗前1周开始加温，加温至20℃左右。放苗前1天，全池泼洒解毒和抗应激产品。放苗时做好水体温差调节，保证水温差低于1.5℃，苗种投放密度500～800尾/米3。放苗后当天不投喂，使用碘制剂全池泼洒消毒。苗种投放后继续对水体进行加温，温度保持在25℃左右。

选择加州鲈专用苗种饲料，蛋白质水平大于48%，耐水性大于5小时，饲料质量符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》(NY 5072－2002)的规定。日投饲量为鱼体重的3%～5%，具体投喂量根据鱼的吃食情况来确定，通常以饲料投喂后10分钟内基本吃完为宜。

苗种投放后10～15天，对苗种进行过筛分池，使用合适孔径筛具筛选出小苗转池继续培育，大苗原池培育。过筛时杜绝剧烈操作，减少过筛时间，降低对鱼体的损伤。过筛全部完成后及时使用碘制剂全池泼洒消毒。每天监测水温、溶氧、pH、氨氮和亚硝酸盐等水质指标，并根据参数变化及时调整管理措施，每周泼洒1次微生物制剂调节水质。经过40～50天培育，苗种规格达100～120尾/千克，此时已到4月中上旬，苏北地区室外池塘水温已升至15℃以上，可以进行成鱼养殖。与常规培育苗种相比可提前两个月左右开始成鱼养殖。

4.大规格鱼种当年养成试验

4月中上旬，按每亩放养2 500～3 000尾大规格(100～120尾/千克)鲈鱼苗种，搭配鱼同常规养成模式，放苗后当天全池使用碘制剂泼洒消毒。选择蛋白质水平42%～46%的加州鲈专用饲料，耐水性大于5小时。前期日投饲量为鱼体重的3%～5%，中后期为鱼体重的1%～3%。高温季节定期换水，每隔7～10天换1次新水，每次换水量为池塘水体的15%～20%。每隔7天用微生态制剂(乳酸菌和芽孢菌为主)全池均匀泼洒1次。坚持每天早晚巡池，注意观察鱼摄食、有无浮头等异常活动和水质变化情况。坚持“预防为主、防治结合”的原则，采取综合措施来预防病害。

二、结果

1.常规培育鱼种养成模式的成本与效益

2018年试验塘面积8亩，6月10日投放100～120尾/千克的加州鲈苗种2万尾，单价0.75元/尾，2019年7月27日捕捞，养殖周期13个月，产成鱼8 060千克，平均规格0.47千克/尾，成活率87.4%，销售单价30元/千克，产值24.18万元，利润为3 900元/亩，具体收支情况见表1。

表1 2018年度常规培育鱼种养成模式收支情况 万元

2019年试验塘面积6亩，6月24日投放100～120尾/千克的加州鲈苗种1.5万尾，单价0.85元/尾，2020年8月1日捕捞，养殖周期13个月，产成鱼4 930千克，平均规格0.42千克/尾，成活率78.2%，销售单价35元/千克，产值17.255万元，利润为1 800元/亩，具体收支情况见表2。

表2 2019年度常规培育鱼种养成模式收支情况 万元

2.控温培育大规格鱼种试验数据统计

2018年投放1 200～1 500尾/千克的加州鲈鱼苗110万尾，单价0.28元/尾，通过1～2个月的控温培育，育成100～120尾/千克大规格鱼种78.6万尾，成活率71.4%，销售单价1.24元/尾，产值97.46万元，利润为28.61万元，具体收支情况见表3。

表3 2018年度控温培育大规格鱼种试验收支情况 万元

2019年投放700～900尾/千克的加州鲈鱼苗80万尾，价格为0.37元/尾，通过1～2个月的控温培育，育成100～120尾/千克大规格鱼种66.2万尾，成活率82.7%，销售价格1.36元/尾，产值90.03万元，利润为23.49万元，具体收支情况见表4。

表4 2019年度控温培育大规格鱼种试验收支情况 万元

3.控温培育大规格鱼种当年养成的成本与效益

将育成的大规格鱼种于每年的4月上旬放入池塘养成，至11月统货起捕上市，养殖周期7个月左右，实现当年养成、当年销售，缩短养殖周期。

2018年试验塘面积10亩，4月15日投放规格为100～120尾/千克的加州鲈苗种2.5万尾，价格为1.2元/尾，11月8日捕捞，产成鱼9 174千克，平均规格0.39千克/尾，成活率94.2%，销售单价25元/千克，产值22.93万元，利润为7 070元/亩，具体收支情况见表5。

表5 2018年度控温培育大规格鱼种当年养成收支情况 万元

2019年试验塘面积20亩，4月23日投放规格为100～120尾/千克的加州鲈苗种5万尾，价格为1.3元/尾，11月21日捕捞，产成鱼17 843千克，平均规格0.37千克/尾，成活率95.7%，销售单价23.5元/千克，产值41.93万元，利润为5 035元/亩，具体收支情况见表6。

表6 2019年度控温培育大规格鱼种当年养成收支情况 万元

三、讨论与分析

淮安市五河口水产科技有限公司在淮安市现代渔业产业园内建有现代化循环水控温育苗池，为在早春低水温时期培育大规格加州鲈鱼种养成提供了有利条件。经过5年的成鱼养殖和3年的控温育苗试验研究，成功探索出一条适用于苏北地区加州鲈控温育苗及当年养成的新型加州鲈养殖模式，为加州鲈养殖在苏北地区大面积推广奠定了坚实的基础。

通过多年试验数据分析得出，与常规养殖模式相比，控温培育大规格苗种有如下优点：①可实现鱼种当年养成上市销售，大大缩短养殖周期，降低养殖成本和经济风险，快速实现资金回笼；②可提供规格整齐、品质优良、数量稳定的苗种，同时可根据养殖户需求定制，极大地满足本地区养殖需求，形成加州鲈养殖规模化辐射效应，推动周边地区养殖品种更新。从上述的控温育苗成本、效益统计来看，平均利润率达到38.48%，显著高于其他养殖品种，完全具备扩大生产规模的驱动力。

在成鱼养殖方面，常规培育苗种养成周期需要12～13个月，而控温培育的大规格鱼种当年养成只需7～8个月。因常规养殖起捕上市时多处于7－8月，经过12月至翌年2月低温停食期和4－6月的产卵期，对成鱼体重、免疫力等影响较大，塘口管理措施不到位极易造成病害发生和个体死亡。近年来，养殖过程中屡屡暴发诺卡氏菌病、虹彩病毒病等病害，养殖风险持续升高，成鱼死亡率逐年上升，成活率明显低于当年养成模式。常规养殖模式饵料系数高于当年养成模式，饲料投入大，因而养殖成本增大，资金投入较大。常规养殖模式成鱼规格略大于当年养成模式，但是0.35～0.4千克/尾的规格正是消费者喜爱和易于接受的，符合上市销售要求。从塘口投入回报来看，常规养殖模式平均亩净利润3 000元，平均利润率11.28%，控温鱼种当年养成模式平均亩净利润5 700元，平均利润率35.92%，后者优势明显，值得在苏北地区应用与推广。