空调控温储粮技术试验*
2021-04-16张晓培梁齐坤王甫珍
张晓培 梁齐坤 王甫珍
(广西壮族自治区融安粮食储备库有限公司 545400)
稻谷从收获到储藏、销售的整个过程中，储藏一直占据着极为重要的位置。而稻谷在储藏期间，最容易受水分、温度和微生物活动的影响[1]。不适宜的储存环境极易导致虫害霉变的发生，使得粮食品质急剧下降[2]。空调控温储粮技术可以营造一个低温储藏的环境条件，降低外界高温对仓温、粮温的影响，抑制微生物的生命活动[3]。广西属于高温高湿地区，夏季高温时间长，为此，我公司开展了空调控温储粮技术试验，并取得了较好的效果。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 仓房基本情况 选定18号仓为试验仓，19号仓为对照仓。两仓均为2010年建设，结构相同，仓长44.4 m，宽19.5 m，高8 m，装粮线高6 m。
1.1.2 储粮基本情况
两仓储粮基本情况见表1。
表1 试验仓与对照仓稻谷品质情况
1.1.3 试验仪器与设备
控温设备：KFR-72GW/K81+N3分体挂壁式空调4台，功率为2.1 kW；轴流风机2台，功率为0.125 kW；粮情测控系统。
品质检测：101-1型电热鼓风恒温干燥箱、实验砻谷机、水分粉碎磨、分析天平(0.0001 g)、电子天平(0.01 g)、锤式旋风磨、振荡器、全自动脂肪酸值滴定仪等。
1.2 试验方法
1.2.1 空调控温方法 试验仓18号仓从4月～8月采用空调不间断控温，温度设定为20℃。对照仓19号仓采用轴流风机定时排积热。通过粮情测控系统监测整仓粮温变化情况。定期扦取试验仓和对照仓样品，对稻谷品质进行跟踪化验。
1.2.2 扦样方法 每月按GB/T 5491-1985进行扦样一次，对稻谷品质进行化验分析。扦样点为东南、西北、中间3点。分为上层、中上层、中下层、下层4层，共12个点。
1.2.3 品质测定方法 按GB/T 5497-1985进行水分测定。按GB/T 20569-2006进行脂肪酸值测定。
2 试验分析
2.1 对照仓和试验仓的三温变化情况
试验期间，试验仓和对照仓的大气温度、仓温和粮温变化曲线如图1和图2。
图1 试验仓三温变化图
图2 对照仓三温变化图
由图1、图2可以看出，外界气温对19号仓的仓温和粮温有较大的影响。仓温随着外界气温的升高而升高，平均粮温呈上升趋势，最高达到23℃；而18号仓配有空调，温度设定为20℃，仓温基本维持在22℃左右，平均粮温维持在20℃以下。
2.2 对照仓和试验仓稻谷品质变化情况
试验仓和对照仓的稻谷品质检测结果见表2。
表2 18号、19号仓水分和脂肪酸值变化情况表
根据表2可知，试验仓和对照仓整仓粮食水分均有所下降。其中，18号仓作为试验仓，整仓粮食水分从12.0%降为11.8%，整体降幅0.2个百分点；19号仓作为对照仓，整仓粮食水分从12.3%降到12.2%，整体下降0.1个百分点。
试验仓和对照仓的脂肪酸值均呈上升趋势。其中，18号仓的脂肪酸值从21.3(KOH/干基)/(mg/100g)升至21.6(KOH/干基)/(mg/100g)，整体上升0.3(KOH/干基)/(mg/100g)；而19号仓的脂肪酸值从21.4(KOH/干基)/(mg/100g)升至22.3(KOH/干基)/(mg/100g)，整体升高0.9(KOH/干基)/(mg/100g)，增幅明显大于试验仓。
2.3 成本核算
试验仓主要采取空调制冷，温度设定为20℃，吨粮费用是11元，对照仓的吨粮费用是0.18元。空调控温的吨粮成本显著高于轴流风机控温方式。
3 结论与讨论
3.1 通过空调向仓内源源不断输送冷源，可以有效降低夏季高温对粮温的影响。在将平均粮温控制在20℃以下后，达到准低温储存环境，大大提高了粮食度夏的安全性。
3.2 对照仓脂肪酸值增幅明显大于试验仓，因此，空调控温措施可以减缓脂肪酸值的增加速度，对延缓稻谷品质劣变有一定作用。
3.3 由于采取空调制冷控温，使得仓内特别是粮堆的湿度降低。仓内湿度的降低使试验仓储粮水分散失高于对照仓。因此，空调控温措施对粮堆水分的影响大于轴流风机控温。
3.4 试验仓空调控温储粮成本大大高于对照仓的控温成本。空调控温措施虽然效果较好，但其吨粮费用过高。因此，在未来发展过程中如何降低冷源获得的成本有待进一步研究。
