江苏沿海地区羊角椒不同栽培方式比较

李亚芳 庄东英 丁 颖 殷 敏 邹 勇 晏 军 *

（1.盐城市新洋农业试验站， 江苏盐城 224049； 2.江苏沿海地区农业科学研究所，江苏盐城 224000）

江苏沿海地区特有的盐潮土土质和优良的地下水资源以及温带海洋性季风气候，形成土壤干湿昼夜交替、夏秋昼夜温差大等气候特点，利于羊角椒芳香类物质和红色素的积累，因而使得当地产出的羊角椒具有外地椒不可比拟的优良品质和独特风味[1]，江苏沿海地区亦成为江苏最大的羊角椒产区[2]。产区以盐城市亭湖区盐东镇为代表，常年羊角椒种植面积2 000 hm2以上[3]，“盐东羊角椒”成为盐城市亭湖区首个获得中国地理标志认证的农产品[4]。2021年，盐东镇年产鲜椒达1.5万t，平均每667 m2收益可达8 000元，并已形成了10多个羊角椒专业合作社，带动全镇4 000多户羊角椒种植户，每户增收10 000元左右[5]，羊角椒种植与加工已成为当地百姓增收致富的重要途径。

近年来，盐城市羊角椒产业发展迅速，2021年“邹学校院士盐东羊角椒产业研究院”在盐城全面启动，大力发展羊角椒产业亦是乡村振兴战略背景下盐东镇农业发展的主要方向，而羊角椒的新品种选育与高效栽培种植技术则是产业发展壮大的关键。目前，该区域羊角椒种植主要以露地栽培为主，保护地栽培面积较少。基质保护地栽培具有增温保水、提高土壤养分利用率、抑制土壤盐碱、克服连作障碍等作用，进而促进作物生长发育，提高产量、品质[6]，且保证淡季市场供应，利于提高种植者种植收益。本文对引进的20个羊角椒品种进行大棚基质栽培和露地覆膜栽培两种栽培方式，比较不同栽培模式下羊角椒的生育期、产量和外观品质的差异，旨在为本地区羊角椒优质、高产、高效栽培技术与产业化发展提供理论和数据支撑。

1 试验材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2020年在江苏省农业科学院沿海现代农业科技创新与示范基地（33°31′N，120°25′E）内进行。基地为沿海滩涂地，年平均气温14 ℃，年降水总量100 cm，年平均日照时数2 200 h，无霜期210 d，海拔不足5 m；五点取样法测得0～20 cm土壤pH值为8.2，盐分含量为0.3%～0.4%，总氮1.05 g/kg、铵态氮 6.17 mg/kg、硝态氮 8.81 mg/kg、速效磷7.67 mg/kg、速效钾212.74 mg/kg。

1.2 试验材料

供试羊角椒品种为引进江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的羊角椒品种20个，分别命名为盐椒1号、盐椒2号……盐椒20号，并分别以YJ1、YJ2……YJ20为代号。栽培基质由江苏淮安柴米河农业科技发展有限公司生产。

1.3 试验设计

采用随机区组设计，在露地和大棚设20个品种对比试验，重复3次。

1.4 种苗定植及管理

大棚栽培槽为15 m×1.2 m，定植2行，株距35 cm，小区面积18 m2。露地栽培为起垄栽培，垄宽1.2 m，垄高20 cm，每垄种植两行，株距25 cm，两垄栽培，垄长度15 m，小区面积为36 m2。每667 m2施用45%硫酸钾型三元复合肥20 kg作基肥，撒施于土壤中，拖拉机耕翻；大棚基质栽培不施基肥。两种栽培模式的移栽时间均为2020年5月19日。露地栽培下，定植缓苗后15 d追施第1次肥，每667 m2施氮磷钾三元复合肥15 kg；门椒坐果后追施第2次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元复合肥10 kg。大棚栽培下，门椒坐果后追施第1次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元复合肥10 kg；采收头批果后追施第2次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元复合肥10 kg。

1.5 测定指标

1.5.1 羊角椒生育期与产量调查 生育期记载：记载移栽期、初花期、收获日期（初收、盛收、终收）。在羊角椒鲜椒生理成熟期（果色全部转红），分次采收，每次采收对小区实际鲜椒产量进行称重，计算鲜椒总产量。

1.5.2 羊角椒植株生长特性与果实性状指标调查植株生长特性调查：在羊角椒第一次采收前，各小区选取代表性10 株羊角椒植株测定植株高度与开展度。鲜椒性状指标调查：鲜椒盛收期分别测量倒数第三层鲜椒单果质量、果长、果肩宽、果肉厚、果色泽、果实心室数量，每区调查鲜椒50个。

2 结果与分析

2.1 不同栽培方式对羊角椒生育期与鲜椒产量的影响

由表1可知，移栽期相同露地栽培条件下（以品种YJ1～YJ5为例），各参试品种初花期和采收期时间基本一致，而大棚基质栽培条件下，相同的羊角椒品种初花期可提前10～15 d左右，初椒采摘期可提前20 d左右；同时采用大棚基质栽培的羊角椒可延长收获期50 d左右，增加2次采收次数。

表1 不同栽培方式对羊角椒生育期的影响

由表2可知，所有参试品种采用大棚基质栽培方式的鲜椒产量比露地栽培均大幅度增加，YJ6号鲜椒产量增幅最大，达2 744.6 kg/667 m2，JY8号鲜椒产量增幅最小，为625.0 kg/667 m2。在大棚基质栽培条件下，YJ1、YJ2和YJ3鲜椒产量显著高于其他品种，比露地栽培产量提高50%以上，YJ2产量最高为5 862.2 kg/667 m2。在露地栽培条件下，YJ1和YJ5鲜椒产量显著高于其他品种，JY1产量最高，达3 557.3 kg/667 m2。综合比较，两种栽培模式下，YJ1和YJ5的丰产性和稳产性相对较好，大棚栽培比露地栽培产量增加幅度在52.7%～162.0%之间。

表2 不同栽培方式下羊角椒的产量

2.2 不同栽培方式对羊角椒生长特性及鲜椒外观品质的影响

由表3可知，大棚基质栽培条件下，YJ10、YJ13和YJ15的植株相对较高，株高达到130.0 cm以上，相比露地栽培增加了50 cm以上；其余各参试品种的株高在45.7～126.7 cm之间，除YJ4、YJ5和YJ8外，均高于露地栽培YJ20。大棚基质栽培下YJ20植株开展度最大（87.0 cm×88.1 cm），YJ8的开展度最小（65.0 cm×64.1 cm），而露地栽培下YJ9开展度最大（84.2 cm×85.6 cm），YJ11的开展度最小（56.7 cm×60.8 cm），表明大棚基质栽培也有利于羊角椒植株开展度增加。

表3 不同栽培方式下羊角椒的株高和开展度

由表4、表5可知，在大棚基质栽培条件下各品种的表现为：在单果鲜质量上，YJ11的单果鲜质量最大（87.2 g），YJ8单果鲜质量最小（9.0 g），其余品种在 19.3～86.9 g之间；在果实长度上，YJ17的鲜椒果长最长（24.6 cm），YJ8的果长最短（10.2 cm），其余品种果实长度在13.8～23.9 cm之间；在果肩宽度上，YJ10鲜椒果肩宽最大（34.2 mm），YJ14的鲜椒果肩宽最小（13.2 mm），其余品种果肩宽在14.6～30.0 mm之间；在果肉厚度上，YJ13鲜椒果肉最厚（4.3 mm），YJ8鲜椒果肉最薄（1.3 mm），其余品种鲜椒果肉厚度在2.0～3.3 mm；在果实色泽上，YJ4鲜椒果色为紫红，YJ8鲜椒果色为深红，YJ5、YJ6、YJ7鲜椒果色为鲜红，YJ9鲜椒果色为浅红；在果实辣度上，YJ8为重辣，YJ1、YJ5、YJ9、YJ11、YJ13、YJ15的辣味中等，其余品种均为辣。

由表4、表5可知，在露地栽培条件下各品种的表现为：在单果鲜质量上，YJ10的单果鲜质量最大（68.5 g），YJ8的单果鲜质量最小（7.5 g），其余品种单果鲜质量在 17.0～64.8 g之间；在果实长度上，YJ19果长最长（27.0 cm），YJ8果长最短（9.5 cm），其余品种果长在11.8～20.6 cm之间；在果肩宽度上，YJ13鲜椒果肩宽最大（27.1 mm），YJ8果肩宽最小（9.8 mm），其余品种果肩宽在14.2～26.4 mm之间；在果肉厚度上，YJ10鲜椒果肉最厚（3.2 mm），YJ3鲜椒果肉较薄（1.4 mm），其余品种鲜椒果肉厚度在1.6～2.9 mm之间；在果实色泽上，YJ4鲜椒果色为紫红，YJ8鲜椒果色为深红，YJ5、YJ6、YJ7鲜椒果色为鲜红，其余品种鲜椒为红色；在果实辣度上，YJ8为重辣，YJ1、YJ5、YJ9、YJ11、YJ13、YJ15 为微辣，其余品种均为辣。

表4 不同栽培方式下羊角椒的色泽和辣度

表5 不同栽培方式下羊角椒的果实性状

综上所述，大棚基质栽培条件下大部分品种的单株株高、植株开展度、单果鲜质量及果实大小均比露地栽培条件下有所增加，且椒体色泽更为鲜亮。此外，棚内较高的温度亦使得所有参试品种羊角椒的辣度有所提高。

3 讨论与结论

温度对辣椒生长起主导作用，是辣椒生长过程中非常重要的气候因子，在辣椒植株不同的生长发育时期，对温度的需求也会发生变化[7]。如果温度低于 15℃则会使花芽分化的过程受到阻碍，始花期辣椒植株授粉受精的适宜温度是 20～25 ℃[8]。相比露地，大棚内温度可以提升5 ℃以上，这有利于棚内辣椒开花结实。试验结果表明，采用羊角椒大棚基质栽培，在移栽期相同的条件下，可使鲜椒采收期较露地栽培提前20 d左右。同时，大棚基质栽培可延长鲜椒采摘期50 d左右，增加2次收获次数，其主要原因应该是大棚条件下温度的提升影响了羊角椒的花期提前；收获次数的增加主要是江苏沿海地区在11月份温度降低，不利于露地果实的成熟，而大棚条件下的温度正好满足，所以增加2次收获次数。

有研究表明，不同光强对辣椒生长发育、产量形成及其光合特性有重要影响，适度遮阴使辣椒生物量和单果质量增加，产量提高[9-10]。本研究结果也表明，大棚基质栽培条件下，各参试品种株高及植株开展度比常规露地栽培均有所增加，这对塑造高产株型极为有利，且收获期的延长，导致大棚基质栽培条件下鲜椒产量比常规露地栽培增产显著。辣椒果实最适合膨大的温度为 23～28 ℃，此温度下也比较适合果实转色，这是大棚基质栽培下鲜椒的外在品质有显著提升的主要因素。

各参试品种中YJ4为早熟羊角椒品种，可在盐城地区作早熟品种露地栽培；YJ2两种栽培方式均表现出良好的丰产特性，产量高，鲜椒外观品相好，味辣，植株坐果能力强，可作加工品种推广种植；YJ5在两种栽培方式下均表现出较高的鲜椒产量，且椒形好、色鲜红、辣度适中，非常符合当地消费者的消费习惯，可作为鲜食和加工兼用椒；YJ8作为重辣口味羊角椒品种，可作为特种椒在当地种植，以满足特殊消费群体的需求。