庆阳黄花菜产业发展调查研究

郑选宁

（庆阳市科学技术开发中心，甘肃 庆阳 745000）

1 现状优势

黄花菜产业已成为庆阳市扶贫主要产业之一，发挥着小产业，大带动脱贫攻坚作用。在七县一区逐步建立“企业+农户”、“合作社+企业+农户”生产模式，形成以“产学研供加”多种业态共存产业链。到2019 年10 月底，庆阳市黄花菜栽植面积达到2.23 万hm2，当年产量（干品）达到2.35 万t（占世界黄花菜产量10.05 万t 的20%），当年总产值达7.5亿元之多。

1)资源优势。庆阳黄花菜栽植已有两千多年栽培历史，是中国黄花菜生产四大主产区之一，也是世界黄花菜主产区之一。这主要是独特地理气候环境为其生产提供了基础。

2）气候优势。庆阳位于甘肃省东部，介于东经106°20′～108°45′和北纬35°15′～37°10′之间，位居黄土高原陕甘宁三省区交汇处。全境东、西、北三面隆起，中南部低缓，地势呈“簸箕形”向南倾斜，故有“陇东盆地”之称，属于典型自然农业经济区；年平均气温8.8～10.1℃，夏季均温（6～8 月）16.1～21.8℃；土壤PH 值7.0～8.4，年均降雨量407～672mm，年日照时数2130～2637h，日照百分率为51%～58%，地面年平均蒸发量为520mm，昼夜温差9.7～16.4℃，全市属于温带大陆性季风湿润气候区，大气质量优于国家制定的生产绿色食品的质量标准；水质化验结果优于或达到国家1 级～2 级标准，全市阳光充足、昼夜温差大、雨热同期，具备优质黄花菜生产物候条件。

3）土壤优势。庆阳黄花菜主产区栽培土壤以黑垆土和黄绵土为主，土层深厚疏松，土质肥沃优良，通透性和保水保肥性较好，土壤养分齐全，污染物含量低于国家1 级标准。独特地域优势，使得这里生产的黄花菜在色泽、肉质、养分含量等方面均居全国同类产品首位。

4）品质优势。黄花菜分布较广，许多国家都有，目前商品化生产国家仅有中国、马来西亚、日本、印度尼西亚和马达加斯加五个国家。但以中国黄花菜产量最高，品质最好。在国内湖南祁东、湖南邵东、河南淮阳、陕西大荔、甘肃庆阳、四川渠县和台湾花莲等这些传统黄花菜种植基地中，甘肃庆阳属于黄花菜优生区。庆阳传统栽植黄花菜品种马兰耐寒耐旱、抗逆性强、产品条长肉厚，产量高、养分含量高，其干物质积累多、肉质紧实、口感脆嫩、久煮不烂，蛋白质含量一般均高于14%，总含糖量高于42%，粗卵磷脂含量高于0.75%，黄酮含量高于53%，钙、铁、磷、维生素等含量均超过国内其他产地黄花菜内在指标。

5）品牌优势。庆阳黄花菜“蓓蕾牌”1984 年被国家外贸部评为“西北特级金针菜”，授予出口荣誉证书；2006 年12 月22 日，原国家质检总局批准对“庆阳黄花菜”实施地理标志产品保护，庆阳黄花菜成为全国地理标志保护产品和农产品地理标志产品，2008 年申请到黄花菜绿色A 级产品认证。在全国五大黄花菜原产地（湖南祁东、湖南邵东、河南淮阳、陕西大荔、甘肃庆阳）中，庆阳黄花菜品质一流。

6）产业优势。黄花菜栽培生产是庆阳传统产业，也是庆阳出口创汇、农民增收主要农产品。2002年庆阳市政府将黄花菜规模化发展纳入全市的特色产业之一，全市上下积极争取“国家特产经济开发中心”，涌现出一批“黄花菜产业化百万亩工程”，改变原来在庄前屋后及田边地埂栽植模式，快速建起了6.67hm2以上乃至20～33.3hm2连片栽植基地。

扶贫攻坚以来，庆阳将黄花菜产业发展纳入扶贫产业之中，各级政府采取“政府补贴、公司投苗、托底收购、农户投劳、跟踪指导”方式，统一购配苗木、统一培训指导、统一技术标准，培育建成“营销公司+种植合作社+贫困户”发展模式，建立“331+”机制，强力推进，西峰、环县、镇原、庆城等县（区）发展势头迅猛，产业优势凸显。其中庆城县对贫困户栽植黄花菜每亩补贴高达900 元，当年有112 个贫困户栽植了黄花菜，面积达20hm2以上。

7）流通优势。随着庆阳黄花菜地域和品牌优势不断显现和文化底蕴不断积淀，“庆阳黄花菜”在消费市场和外贸领域具有优越品牌效应，加之近年来信息与电商迅猛发展，庆阳黄花菜产业产供销一体化初步形成，不断完善。全市目前既有种植基地，又有加工场所，又有线上线下销售平台。涌现出合水县益农黄花菜种植农民专业合作社、庆城县大唐绿色食品有限公司、庆城县国祥农产品加工有限公司、庆阳华蕾农科贸有限公司、庆阳华兴土特产有限公司龙头企业，成为黄花菜产业领跑者。在他们带动下，年销售额在100～2400 万元企业有30 多家。

8）创新优势。庆阳黄花菜栽培管理技术研究工作起始于20 世纪80 年代，以1983 年成立的庆阳地区(市)黄花菜研究所为起始，经过30 多年发展，机构队伍不断发展壮大，形成了以庆阳市农科院黄花菜研究所颉敏昌团队为引领第一梯队，企业内部科研团队为第二梯队，合作社及个别农户为推广应用第三梯队的梯级“产学研”创新团队。在黄花菜新品种培育，栽培管理，深加工技术，开发新产品上取得了丰硕成果，并走在了全国前列。尤以高级农艺师颉敏昌团队成果显著。先后完成国家、省部级、地厅级黄花菜科研项目32 项，制定甘肃省省级黄花菜标准4 个，甘肃省绿色食品黄花菜地方标准1个。其科研成果先后获得国家科技进步三等奖、商业部科技进步二等奖、商业部科学技术重大成果奖及地市级科技成果奖13 项。其主导的绿色食品A级黄花菜标准化高效生产技术，尤其是绿色病虫螨害防控技术，正在逐步得到推广应用，为庆阳黄花菜产业全面提质增效提供有力技术保障。

颉敏昌本人承担国内外多个黄花菜产区远程指导工作。

2 制约因素

1）自由竞争市场制约着黄花菜产业做大做强。纵观庆阳黄花菜产业，无论种植，还是加工，销售，都始终处于缺失监管无序自由竞争市场机制中。行业标准不一，质检手段落后，监管不力，市场随波逐流，产业生命周期极不稳定，制约整个产业做大做强主观因素。

究其原因：一缺少统一行业生产技术规范，“自由放任”地生产管理方式难以保证生产统一标准黄花菜品，市场上良莠不齐菜品比比皆是，导致标准菜品量少；二缺少行业质量标准规范指导，加之天然晾晒方式很难确保达标菜品成型；三缺失监管自由竞争市场机制，商贩收购时，压等压级，随意杀价；出货时随意宰客，哄抬价格，以次充好，欺客霸市时有发生。这些行为严重损伤种植农户和外来客商的利益，致使整个产业市场不稳定，严重挫伤企业、农户做大做强信心。

2）创新动能不足制约着黄花菜产业发展上台阶。黄花菜产业不论是种植还是深加工方面，技术投资风险大，成本高，回收期限长，政府不敢投，民间不愿投，表现在黄花菜产业上创新动能不足，直接制约着黄花菜产业发展上台阶。近年市域有10 多户企业，在种植上采用滴灌技术，但因成本过大，亏损运营或放弃。在烘干上，投入一定经费，研制或购买安装自动烘干设备，由于关键技术问题，造成部分黄花菜不是烤焦，就是烤糊，或变质变味，断条成沫，色泽、柔韧性、营养成分、口感等方面欠佳，失去天然晾晒黄花菜品质，市场竞争力下降，严重挫伤企业创新积极性。

3）原始采收方式制约着黄花菜产业规模发展。对黄花菜来说，“早上是菜，下午是花，晚上凋谢，一文不值”。受其生理特性所限，货架期极短，就算放入冷库保鲜，也会遇到“出库就开花”难题。在一天中，黄花菜最佳采摘期为开花前1～2h，无论阴、晴或雨天都要及时采收，一旦开花，不仅失去商品价值，还会消耗母株营养进而影响后续产量。在一年中，黄花菜采收旺盛期在每年7 月份，全部靠原始人工采收，劳动强度大，所需劳动力多，加之农村青壮年劳动力大批量进城务工、采收人员严重不足，对个体农户或企业来说适时采收很难有保障，劳动力成本逐年加大，收益缩减，挫伤农民种植积极性，制约规模化种植。

4）天然晾晒方法制约着黄花菜优质生产。黄花菜由于保鲜期极其有限，鲜菜不开花保质期仅有1-2h，加之黄花菜鲜菜所含秋水仙碱有毒性，必须经过杀青处理后才能食用，其鲜食量非常有限，如不及时处理就会腐烂变质，绝大部分要采用人工晾晒方法制成干菜出售。庆阳黄花干菜生产主要依赖晴天晾晒，易受天气影响。当地科研团队和部分企业，也投入一定人力和财力，进行晾晒加工技术攻关，始至今日，加工干菜技术仍未有大的突破。遇雨天，企业商贩也不敢大量收购，此时市场鲜菜量饱和，价格猛跌，种植户交售所得还不够劳务开支，严重影响农户栽植积极性，也严重制约规模化产业化生产。

5）单一用途制约着黄花菜产业附加值提升。黄花菜用途极其有限，仅仅局限于食用，一般是鲜食和干菜食用两种。鲜菜食用受保鲜技术限制，用量非常有限，大量是干菜食用，即食品少，烹饪方法单一，这从根本上就限制黄花菜大批量生产加工。这单一用途，单一产品，单一加工方法致使黄花菜产业链难以延伸拓展，致使黄花菜产业附加值难以大步提升，从客观上制约黄花菜产业发展壮大。

3 对策建议

庆阳黄花菜产业今后发展主要目标是全面提质增效。即强化市场监管，加大投入，科学种植，开发新产品，延伸产业链，做大做强，充分发挥黄花菜产业在脱贫攻坚，美丽乡村建设上优势。

1）强化监管，夯实黄花菜产业提质增效市场基础。从黄花菜品生产源头抓起，规范流程。政府主导制定统一科学生产加工技术规范，加大培训，严格按生产规范栽种管理，按加工晾晒标准规范操作，生产加工出符合质量标准黄花菜，使产业良性发展；严格流通环节监督管理，建立政府市场齐抓共管机制，即政府负责制定庆阳黄花菜质量标准体系，市场按照标准检验检测，发放入市“通行证”，企业内部建立严格质量检验体系，为按等论价入市提供坚实质量基础；严格市场执法检查，坚决打击欺行霸市行为，净化市场环境，确保庆阳黄花菜声誉。建立政府引导，市场为主，企业为骨干黄花菜产业市场，为提质增效保驾护航。

2）全力创新，突破黄花菜产业提质增效技术堡垒。政府加大黄花菜产业科研支持力度，建立以科研院所为骨干，以项目为引领，以企业为基础全方位科研团队，从产业政策，种植加工，产品研发、市场开发等方面进行创新，全力攻克黄花菜产业纵深发展技术堡垒。

充分发挥政府引进人才主导作用，支持企业自主创新发展。抢抓东西部扶贫合作机遇，鼓励企业、科研院所和帮扶城市对口部门企业建立合作机制，利用其人才、技术优势，借力攻坚克难。

紧盯关键技术，组织科研团队攻坚黄花菜保鲜烘干技术，延长黄花菜鲜食期，提高烘干质量，提升全产业链附加值。加大保鲜研发，从抑制鲜菜呼吸作用入手，研发辐射保鲜、保鲜膜、保鲜盒、保鲜箱等方法设备，延长鲜菜货架期，便于冷链物流外销。加大烘干技术攻坚，有效解决我市烘干技术中普遍存在色泽青绿、干脆、养分流失、口感较差等弊端，解决规模化栽植户阴雨天鲜菜晾晒烘干问题。

加大新产品开发，批量就地生产加工黄花菜口服液、化妆品、罐头饮料等新品，拓宽其用途。

加大新品种引进培育，保护好“马兰”传统品种，充分发挥品种资源优势。

加大智能采收研发，彻底解决采收劳动力不足、强度大、成本费用高问题，从而实现黄花菜规模化、工厂化种植，全面突破大面积种植瓶颈，实现量产飞跃。

3）科学种植，促进黄花菜产业再上新台阶。庆阳黄花菜采收期主要集中在6 月下旬至7 月，这正是夏收季节，更是多雨季节，黄花菜容易开花腐烂变质，不能变现。延长黄花菜采收期，避开阴雨至关重要。经我们调查，采用“前展后延”方式，规避阴雨天，延长采收期，可实现提质增效。引进研发新品种，利用不同黄花菜品种成熟时间差规避。也可采用温棚滴灌覆膜等现代农业生产技术，促进马兰等现有黄花菜品种在春季早发芽，让部分面积黄花菜早成熟，把采摘期提前20 多天，避开夏收农忙时间和多雨天气，生产优质菜品，全面实现量产上台阶。