富硒茶的认知度调查与分析

2021-04-10候玉靖乔蕊欢赵临龙

湖北农业科学 2021年5期

候玉靖，乔蕊欢，赵临龙，2

（1.安康学院数学与统计学院，陕西安康 725000；2.陕南乡村振兴研究中心，陕西安康 725000）

随着生活水平的不断提高，人们越来越重视身体健康，开始注重养生保健。在养生中，硒是人类生命活动中必不可少的微量元素。20 世纪70 年代，有研究发现秦巴山区陕南安康市紫阳县茶叶中含有丰富的硒，开启了人们对富硒茶的研究［1］。如今，富硒茶已成为人们补硒的重要来源。

安康市位于陕西省东南部，地处北纬31°42'—33°49'、东经108°01'—110°01'，为中国的富硒集聚区。1990 年，经全国相关专家委员会鉴定安康市紫阳富硒茶为缺硒人补硒的健康佳品，成为全世界首个被认定的天然富硒茶。2012 年11 月，陕茶一号成为陕西省首个获得农业部和国家林业局双认证的植物新品种权证书的茶叶。2017 年4 月，《安康市富硒产业发展2017—2020 年行动计划》提出，在“十三五”末期，要建成标准化生态茶6.7 万hm2，建设现代富硒茶示范园100 个，实现综合产值100 亿元，建成中国特色优质功能农业-富硒茶示范基地，建设中国富硒茶叶第一市［2］。2018 年6 月，“安康富硒茶”地理标志商标被国家知识产权局正式核准。2020年4 月，习近平总书记在陕西省平利县女娲凤凰茶业现代示范园区考察调研时指出，“因茶致富，因茶兴业，能够在这里脱贫奔小康，做好这些事情，把茶叶这个产业做好”，这是总书记对安康富硒茶最好的评价。

基于此，本研究通过分析大学生对安康富硒茶的知晓状况和对茶文化的了解程度，结合当地政府的宣传形式和茶商的营销策略，研究安康富硒茶产业的发展状况，对推动以安康富硒茶为代表的现代农业生产具有重要意义。

1 调查概述

本研究调查对象为安康地区各高校大学生。通过对大学生关于安康紫阳富硒茶的知晓现状进行调查分析，将茶文化与大学生生活衔接起来，结合安康富硒茶商铺的现状、当地学校对茶文化的了解程度以及当地政府对富硒茶的引导意见等，就如何推广营销安康富硒茶提出相应的对策，促进安康市现代农业产业的发展。

2 调查与研究方法

2.1 调查方法

1）问卷调查法。本次调查问卷主要利用问卷星系统，精心设计了多项相关调查内容，涉及被访人员的年级、性别、喜欢喝茶程度、饮茶理由、对安康富硒茶的了解等多项核心指标。问卷调查时间为2019 年4 月25 日至5 月10 日。共提交问卷1 100 份，有效问卷1 020 份，有效问卷率达92.73%。

2）实地考察法。2019 年4 月28 至5 月3 日，通过与安康市部分富硒茶商铺经营人员进行沟通的方式，品味和鉴赏富硒茶的独特韵味，并对当地茶园基地和生产加工厂进行了实地考察，了解富硒茶产业的发展情况和经营状况，对安康富硒茶有一定的了解，为本研究提供了直接依据。

2.2 研究方法

1）文献资料法。主要采用线上与线下2 种方式进行文献资料的收集与整理，线上主要通过查阅中国知网、百度文库等进行研究参考，线下则主要通过借阅图书馆的书籍来进行相关专业知识的搜集与学习。

2）统计分析法。本次问卷调查得出的数据采用社会科学统计软件SPSS 22.0 和Excel 进行相关的数据分析、交叉分析等统计处理，使结果得到量化，确保了研究的科学性及客观性。

3）逻辑分析法。通过整理调查问卷的相关数据以及查阅相关文献资料，综合运用统计学的方法对安康市大学生对富硒茶认知度的调查问卷相关内容进行合理的逻辑分析，并得出相关结论。

4）调查法。通过对安康市当地的茶园基地、生产加工厂以及安康市区的部分富硒茶商铺进行实地调查，搜集了有关富硒茶的相关信息。

3 结果与分析

关于大学生对富硒茶的认知度调查问卷主要分为4 个部分：第一部分（1～2 题）主要是对大学生的基本信息进行调查，有利于对调查数据进行分类；第二部分（3～7 题）主要是对大学生在品茶、爱茶方面的基本情况及对大学生周围饮茶的主要人群进行调查，这使得富硒茶的宣传有了侧重点；第三部分（8～9 题）主要是为了进一步了解大学生对安康紫阳富硒茶的知晓情况以及印象程度；第四部分（10～11题）主要是针对茶文化进校园及推广富硒茶，让大学生谈谈他们的看法和建议。调查统计结果以及简要分析如表1 所示。

将上述统计结果从受访者性别与喜欢茶的种类、周围哪些人群有饮茶习惯或了解茶文化、受访者性别与喜爱茶的理由、受访者对茶的注重点、受访者是否知道安康紫阳富硒茶与是否愿意将其推荐给亲朋好友、受访者所在年级与其认为宣传茶文化是否有意义相结合进行交叉分析，结果如图1至图6所示。

由图1 可知，在喜欢茶的种类上，男生喜欢绿茶的人数较多，占男生总数的37.63%，其次喜欢红茶和花茶。而女生更偏向于喜欢花茶，占女生总数的32.20%，对绿茶的喜爱次之。由此可以分别向男生和女生推荐富硒绿茶与富硒花茶。

通过统计分析受访者周围哪些人群有饮茶习惯或了解茶文化（图2）可知，家人所占比重最大，为63.24%，同学占比次之，为20.10%，朋友占比最小，为16.66%。因此，大学生向自己的家人及朋友推荐富硒茶是宣传推广富硒茶极佳的途径。

由图3 可知，在喜欢茶的理由上，男生与女生喝茶的理由基本相同，都更倾向于有益健康和喜欢茶的香气味道。而富硒茶正符合这种有益健康、香味浓厚的特点，可以向大学生推广。

通过统计分析受访者对茶的注重点（图4）可知，受访者对茶的口感最注重，占比达52.45%，对茶的所有品质都注重的占比次之，对茶的功效注重的占比最小。因此，可以主打安康富硒茶的口感，口感好则大学生更愿意向家人及朋友推荐，再介绍其功效，口感和功效双管齐下才能让更多大学生愿意推广安康富硒茶。

由图5 可知，无论被调查的大学生是否知道安康紫阳富硒茶，大多数人都愿意将其推荐给亲朋好友，大学生中知道且愿意推荐安康富硒茶的人数占比为88.07%，明显多于不知道但愿意推荐的大学生人数占比（68.42%），这更加表明安康富硒茶受到大学生的普遍认可。

表1 调查统计结果以及简要分析（n=1 020）

由图6 可知，无论是哪个年级的大学生都普遍认为在大学生中推广安康富硒茶很有意义。同时还发现，年级越高的大学生认为推广安康富硒茶有意义的比例越高，因此可以加大茶文化的宣传力度，尤其是针对低年级大学生，从而促进安康富硒茶走进校园。

4 结论与对策建议

图1 受访者性别与喜欢茶的种类交叉分析

图3 受访者性别与喜欢茶的理由交叉分析

图5 受访者是否知道安康紫阳富硒茶与是否愿意推给亲朋好友交叉分析

本研究以安康市各高校大学生为调查对象进行分析，由受访者基本信息的结果来看，还有待于对调查对象进行扩展；由受访者对喝茶态度的结果来看，大学生对喝茶的喜爱程度不存在明显的极端情况，大多数偏向于喝绿茶和花茶，与此同时，吸引他们的不只是茶的口感，还有茶的功效；由大学生对安康紫阳富硒茶的知晓情况以及印象如何来看，大学生对安康富硒茶有一定的了解，并且愿意分享给亲朋好友，这对今后在大学生中宣传和推广富硒茶有着极大的帮助，为今后富硒茶的发展开拓出一条新路径；由茶文化进校园及推广富硒茶的情况来看，在校园中推广和宣传富硒茶得到了多数大学生的认可，通过大学生宣传和推广富硒茶具有双重意义，不仅推动了富硒茶的发展，也促进了茶文化的传播。为此提出如下对策建议。

4.1 对茶商的建议

图2 受访者周围哪些人群有饮茶习惯或了解茶文化

图4 受访者对茶的注重点分析

图6 受访者所在年级与宣传茶文化是否有意义交叉分析

1）增强地理商标意识，做好品牌推销。充分利用安康富硒茶的全国地理标志认证，结合茶叶消费者的心理需求，加强品牌推销意识，根据安康所处全国富硒区的地理位置及特有的优势，形成自己的特色品牌以及品牌销售优势。同时，关注竞争对手，注意保护自己的市场，增强安康富硒茶的市场吸引力。

2）创新营销宣传模式，做好网络宣传。首先从宣传形式着手，利用微信公众号，通过新老顾客等渠道向更多人推介，不定期地将一些优惠活动、节日促销等发布至公众号。其次，从打造品牌内涵方面将安康富硒茶的保健功能及丰富的茶文化传递给消费者，营造安康富硒茶良好的营销氛围。

3）建立销售流程体系，做好文化促销。茶叶销售需要通过闻香、品饮，才能达到“喝到茶味，品到茶香”。因此，茶叶销售店要建立销售流程体系——看茶、品茶、喝茶、买茶，尽可能与茶具室、茶史馆等结合起来，进行茶艺欣赏、诗书棋画等活动，形成文化品茶促销。

4.2 对高校的建议

1）通过专业和课程认知安康富硒茶。安康学院立足地方开设了茶学专业，并且在全校范围内开设茶文化选修课。茶圣陆羽在《茶经》中，将陕南列入山南茶区，安康市平利毛尖茶被列为皇家贡品，安康市紫阳毛尖列入宫廷贡品［4］。通过学习茶文化课程让大学生了解茶文化知识，重新认识安康富硒茶，并宣传和推销安康富硒茶，增强大学生的时代感和责任感。

2）开展茶艺表演普及茶知识。茶文化可视为高校美育的一部分，在茶文化的感染和熏陶下，可以使大学生陶冶情操，提升自我修养，同时也让大学生们感受到茶文化的魅力，激发大学生追求健康向上的价值取向。

3）利用日常生活提高大学生的茶文化认同。对大学生进行茶文化的熏陶，可以通过校园广播、微信公众号、宣传展板等途径宣传茶文化，让更多大学生潜移默化地了解茶文化，引导大学生合理饮用茶饮料等。

4.3 对当地政府的建议

1）加强市场监督管理，增强质量品牌意识。首先，安康市政府监管部门要有加强富硒茶企业市场监督管理、强化行业人员质量责任的意识，在茶叶营销市场中，防止以假乱真、以次充好的投机做法。其次，要建立各级茶叶的质量管理标准，对茶叶的品类、产地范围、含富硒量、加工技术等给出具体的要求。最后，对于安康特色富硒茶，要建立专用标志的保护监管机制，强化企业的管理制度，用产品品牌实力打开市场，并将其打造成属于安康的金字招牌。

2）开展地方品牌宣传，实施统一名牌战略。安康富硒茶产业发展应该推进品牌整合，充分发挥紫阳富硒茶原产地品牌，通过市场引导促进品牌整合，达到统一标准、统一宣传、统一品牌，在全省、全国乃至全世界都打响安康生态富硒茶品牌［5］。

3）搭建市场营销平台，推进产业融合发展。首先，安康富硒茶产业发展应该将传统的销售方式和现代的营销方式相结合，在传统的“走出去”宣传推介和“请进来”相关专家实地考察的营销方式基础上，利用互联网来推销富硒茶，充分发挥电商、微商等新媒体的营销作用，将安康富硒茶推向全国。其次，应推进产业融合。结合安康市旅游景点规划布局，建成一批旅游观光茶园，发展一批以休闲度假为主的茶文化旅游乡村，以茶促旅，以旅带茶，形成产业融合、互动发展的复合业态。