北方地区绿色露地韭菜栽培技术

李善奎

（滑县农业农村局 河南滑县456400）

韭菜，在我国又名懒人草、起阳草、长生韭、壮阳草等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈的气味，叶基生、条形、扁平，叶、花葶和花均可以作为蔬菜食用。种子可入药，具有补肝肾、暖腰膝、止汗固涩、补肾温阳等功效。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠的蠕动，有治疗便秘的功效，被称为“洗肠草”。韭菜适应性广，抗寒性好，耐热，全国各地均有栽培。北方地区露地韭菜栽培，冬季地上部分枯死，地下部在土壤中休眠，来年春天表土层解冻以后，韭菜又继续萌发生长。

1 选择适宜品种

选用优质、抗病、早发、抗寒、分蘖力强和品质好的品种，可选用平丰8号、平丰9号、平丰10号、久星19号、四季苔韭、平星10号、四季翠绿等地下根茎耐寒的休眠品种。

2 育苗田整地施肥

育苗地选择前茬不是葱、蒜、韭菜的地块，土层疏松透气的壤土，亩施氮磷钾复合肥（15∶15∶15）40 kg、腐熟农家肥2 000 kg或生物有机肥400 kg，耕翻25～30 cm，耙碎整平。为了防治韭蛆，每亩用5%辛硫磷颗粒剂2 kg，加干细土10～15 kg，均匀撒于地表，耙耱后整平做畦，起埂做成1.2～1.5 m宽的平畦，畦长因地形或需要而定。

3 播种育苗

韭菜播种时间以3月下旬至5月中旬为宜。以精播耧干播种子为主，播深1～2 cm，播后浇透水。也可采用人工干播法，可按沟距18～20 cm，深2～3 cm开沟，将种子撒在沟内，搂平压实后浇水。亦可采用浸种催芽湿播法，畦面搂平浇足底水，水渗后播种，先覆一层0.5 cm厚细土，将催好芽的种子分2～3次撒入畦内，上盖0.5～1.0 cm厚的细土。每亩用种量5～7 kg，一般育1亩苗可栽植3～5亩韭菜大田。

4 育苗田管理

4.1 除草

播后出苗前及时喷施33%的施田补1 000倍液进行封闭除草，防止草荒危害；如果仍有杂草长出可以趁早喷施韭菜苗后专用除草剂，中后期注意及时人工除草。

4.2 浇水施肥

苗高5 cm左右轻浇一水，天热干燥的情况下，要常保持苗床土壤表面湿润；苗高10 cm以后，及时松土，根据土壤墒情7～10 d浇水1次，结合浇水溜施腐熟粪肥，隔一次水追施氮素或硫铵一次，每次每亩追施尿素5～8 kg，或硫酸铵10～15 kg；苗高15 cm后，控制灌水，以防徒长倒伏。

5 大田整地施肥

选择前茬不是葱韭蒜、土壤肥沃、排灌方便、土层疏松透气的壤土地块，亩施氮磷钾复合肥（15∶15∶15）40 kg、腐熟农家肥4～5 m2或生物有机肥400 kg，深耕25～30 cm，耙碎整平做畦，畦宽2 m，定植8行。

6 定植

定植时间以育苗时间而定，6月下旬至7月中旬移栽。一般苗高20 cm，有5～6片叶时即可定植。定植前2～3 d苗床浇透水，起苗要保留根长5～10 cm。露地平畦穴栽，行距25 cm，穴距20 cm，，栽植时不剪根、不去茎叶，开沟深10 cm，每穴8～10株，覆土3～4 cm以不埋没叶鞘为宜，栽植后及时踏实浇水。

7 田间管理

7.1 浇水施肥

定植后及时浇水，3～4 d后再浇1次水，然后浅耕蹲苗。新叶发出后，浇缓苗水，之后中耕松土，保持土壤见干见湿。夏季一般不旱不浇，浇水要选择下午4:00后，避免高温浇水，多雨季节注意排水防涝，防倒伏、防疫病。8月中旬后，以养根为主，要充分供应肥水，注意除草，每7～10 d浇1次水，结合浇水10～15 d追施氮磷钾复合肥（15∶15∶15）或高氮肥2次，每亩每次15～20 kg。

7.2 收割

韭菜以7叶1心高度30 cm左右为割韭的标准。韭菜每年收割的次数，取决于韭菜的长势、施肥情况及市场行情。行情差价格低时不收割，养根；行情好时及时调整收割时间。收割前5～7 d浇水，收割后2～3 d及时追肥、中耕、浇小水，进行下茬管理，每茬的间隔期30 d左右。收割韭菜的刀要锋利，茬口平齐深度与地表平齐为宜，韭菜收割后避免阳光照射造成萎蔫。

8 病虫草害综合防治

韭菜是多年生宿根蔬菜，病虫害较多，按照绿色韭菜生产技术标准，坚持以物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。 主要虫害以韭蛆（赤眼蕈蚊幼虫）、葱须鳞蛾、斑潜蝇、蓟马为主，病害以灰霉病、疫病为主。

8.1 韭蛆（赤眼蕈蚊幼虫）

韭菜的主要害虫是韭蛆，成虫每年发生5～6代，春、秋季发生最为严重，成虫羽化期一般在4月和9月。韭蛆幼虫在韭菜根部危害，严重影响韭菜的生长，需施用高毒农药灌根才能达到较好的防治效果，致使韭菜农药残留超标。根据近几年的栽培实践，采取以下措施能较好的防治韭蛆。

8.1.1 物理防治 可在韭菜地里每20 m2挂一块20 cm×30 cm的粘虫板，距离地面40～60 cm处，诱杀韭蛆成虫赤眼蕈蚊；设置40～50目的防虫网（投资较大，防治效果较好），防止迟眼蕈蚊成虫、斑潜蝇等害虫侵入危害。

8.1.2 生物防治 可采用生物制剂灌根，每亩用2%甲基阿维菌素乳油500 mL稀释成1 000倍液或1%苦参碱可溶性液剂500倍液3 000 mL灌根，能有效防治韭蛆。

8.2 灰霉病

韭菜灰霉病又称为“白点”病，是韭菜上一种常见病害，各地均有发生，多雨年份或冬春低温季节发病较重，主要为害韭菜叶片，易造成叶片枯死、腐烂，无法食用，严重影响产量。

8.2.1 农业防治 选用抗病品种；雨后及时中耕松土，降低田间湿度；增施腐熟有机肥，补施磷钾肥，提高韭菜的抗病性；适时收割，收割后及时清除老叶、病苗等病残体，带出田外深埋减少菌源。

附表 韭菜绿色生产施用农药方案

8.2.2 药剂防治 每收割一茬韭菜后，可用绿盾牌4%农抗120瓜菜烟草型500～600倍液喷洒，也可用50%速克灵或50%农利灵1 000倍或50%多菌灵800倍液等喷洒防治效果较好。

8.3 韭菜疫病

韭菜疫病多发生在连年种植的韭菜地，偏施氮肥，植株徒长，田间有积水的地块，雨量较大或梅雨期较长的年份发病较重。韭菜疫病主要为害根茎叶，叶片受害易变黄凋萎软腐，叶鞘受害易造成叶剥离，鳞叶、根受害呈褐色软腐。

8.3.1 农业防治 选用抗病品种；轮作倒茬，选择3年内未种过葱韭蒜的地块；增施腐熟有机肥，补施磷钾肥，提高韭菜的抗病性；大雨后及时排水，防止田间积水；适时收割，收割后及时清除老叶、病苗等病残体，带出田外深埋减少菌源。

8.3.2 药剂防治 在7月中下旬至8月中旬病害发病初期，可用90%的疫霜灵可湿性粉剂800倍液、72%普力克可湿性粉剂1 000倍液防治，在每次韭菜收割后都均匀的喷洒药物，5～7 d 1次，交替用药2～3次。

8.4 化学除草

一年内可使用1次化学除草，杂草出土前用苗前除草剂33%二甲戊灵悬浮剂1 000倍液，封闭后注意保护药膜。出苗后的杂草防治，可用12.5%盖草能乳油800倍液，或20%拿扑净可湿性粉剂1 000倍液或韭菜苗后专用除草剂防治杂草。

8.5 韭菜绿色生产施用农药方案

根据农药使用最新版本NY/T 393的规定制定生产绿色韭菜安全用药技术方案（附表）。