每周吃顿无盐餐

最新调查显示，我国居民人均每日烹调用盐9.3克，虽然比2012年下降1.2克，但与每日5克的推荐量相比差距仍然较大。建议大家每周吃顿无盐餐。

多年以前就有研究证实，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，不但有助控制钠的摄入量，还可以平衡细胞内外液渗透压，减少罹患慢性疾病的风险。尤其是那些经常在外就餐的人，平时没有办法控制饮食中盐的含量，更应该定期吃顿无盐餐。当然，吃无盐餐也不能太频繁，因为钠摄入太少同样会破坏体内的离子平衡，对健康不利，可能导致恶心、呕吐、视力模糊等。对于一般人群而言，建议每周吃1～2次无盐餐，經常在外就餐、口味较重的人可以每周吃2～3次。

无盐餐不等于完全不含钠，只是钠含量要低，不至于引起身体负担。除了食盐，酱油、味精、豆瓣酱、腌制食品等都含有较多的钠;一些小零食中往往也需要添加盐来调味或防腐，如话梅、海苔、蜜饯、鱼片、鱿鱼丝、牛肉干等。因此，制作无盐餐时，不要包含上述食物。

对于很多人来说，突然吃无盐餐可能不太习惯，大家可以利用以下几种方法让食物变得可口：第一，炒菜前，先用葱、姜、蒜等经少量油爆出香味，还可以用香辛料如肉桂、花椒、八角等来增加菜肴风味;第二，使用醋、柠檬、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道;第三，选用能保持食物原味的烹调方法，如蒸、炖、凉拌等，吃之前可以在菜肴表面撒一点芝麻、花生碎，或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁等。  （摘自《生命时报》1.12 王宇飞/文）