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■高果糖饮食会导致免疫系统损伤

英国布里斯托尔大学以及伦敦弗朗西斯·克里克研究所等的科学家合作进行的一项新研究表明，食用高果糖含量的饮食可能会妨碍人们免疫系统的正常功能。

果糖通常存在于含糖饮料、糖果和加工食品中，广泛用于食品生产。果糖与肥胖症、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝等疾病的形成有关。近年来在发达国家，果糖摄入量大幅度增加。然而，关于果糖高水平摄入对人免疫系统的影响，科学家们还不是十分清楚。

这项发表在《自然通讯》杂志上的研究表明，果糖会导致免疫系统发炎，这一过程会产生更多与炎症相关的活性分子。这种炎症会继续损害细胞和组织，导致器官和身体系统不能正常工作，并可能导致疾病。

这项研究也加深了人们对果糖与糖尿病和肥胖关系的理解——低水平炎症通常与肥胖有关。这项研究建立在公共卫生政策制定者可获得的大量关于食用高水平果糖的破坏性影响的证据基础上。

斯旺西大学医学院的尼克·琼斯博士表示，对饮食中不同成分的研究可以帮助我们了解什么可能导致炎症和疾病，以及如何更好地改善健康。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/02/210222124647.htm

（陶金亚）

■多喝咖啡可降低患心力衰竭的风险

美国心脏协会会刊《循环：心力衰竭》发表的一项研究表明：喝1 杯或多杯咖啡可以降低心力衰竭的发病风险。

冠心病、心力衰竭和中风是美国心脏病死亡的主要原因。该研究的资深作者David P.Kao 博士表示，“吸烟、年龄和高血压是最常见的心脏病风险因素，但仍存在未知的心脏病风险因素”。

美国预防医学系营养学教授兼系主任Linda Van Horn 博士指出，“由于饮用咖啡在世界范围内的流行，喝咖啡的风险和益处一直是科学界关注的话题。由于饮食评估和分析方法不一致以及自我报告饮食摄入的差异问题，报告与结果相关的研究仍然相对有限”。

David P.Kao 和他的同事通过检查弗雷明翰心脏研究原始队列的数据，并将其与动脉粥样硬化风险研究和心血管健康研究的数据进行对比，以帮助确认团队的发现。每项研究都包括至少10年的随访，这些研究总共提供了21 000 多名美国成人参与者的信息。

为了分析喝咖啡的结果，研究人员将咖啡的摄入量分为每天0 杯、每天1 杯、每天2杯和每天3 杯。在该研究中，咖啡消费量是自我报告的，没有可用的标准计量单位。研究结果表明：在所有3 项研究中，报告喝1 杯或多杯咖啡的人群患心力衰竭的风险降低。在弗雷明翰心脏与心血管健康研究中，与每天不喝咖啡的人群相比，几十年来每天喝1 杯咖啡的人群患心力衰竭的风险降低了5%～12%。在“动脉粥样硬化风险”研究中，每天喝0～1 杯咖啡的人群患心力衰竭的风险没有变化。但是，每天至少喝2 杯咖啡的人群患心力衰竭的风险要低30%。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/02/210209083513.htm

（陶金亚）

■科学家在人类肠道中鉴定出超过14 万种病毒

病毒是地球上数量最多的生物体。近期，来自维康桑格研究所和欧洲生物信息学研究所的研究人员鉴定出生活在人类肠道内的14万余种病毒，其中一半以上之前从未见过，该项成果近日发表在《细胞》杂志，为了解肠道病毒如何影响人类健康开辟了新的研究途径。

人类肠道是一个具有生物多样性的环境，除细菌外，还生活着成千上万被称为噬菌体的病毒。众所周知，肠道微生物失衡会导致人体某些疾病的发生，如炎症性肠病、过敏和肥胖。然而，我们对肠道细菌以及噬菌体在人类健康和疾病中所起的作用却知之甚少。威康桑格研究所和欧洲生物信息学研究所的研究人员利用宏基因组学测序方法，探索并记录了在28 060 个人类肠道宏基因组和2 898个从人类肠道培养的细菌，并在分离基因组中发现了病毒物种多样性。

项目研究人员指出，病毒并不都是有害的，它们也是肠道生态系统不可或缺的组成部分。维尔康桑格研究所这项研究的第一作者表示，他们工作的一个重要方面是确保重建的病毒基因组是最高质量的。严格的质量控制流程和机器学习方法使他们能够减轻污染并获得高度完整的病毒基因组。高质量的病毒基因组为更好地理解病毒在肠道微生物群中扮演的角色铺平了道路，包括发现新的治疗方法。研究结果还形成了肠道噬菌体数据库(GPD)，数据库包含142 809 个非冗余噬菌体基因组，为研究噬菌体及其对肠道细菌和人体健康方面的调节作用提供了宝贵的资源库。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/02/210218142739.htm

（罗江钊）

■科学家发现无害的肠道细菌如何“变坏”

近期，一个国际科学家小组通过研究确定了鸡体内无害的大肠杆菌是如何获得进化所需的基因，最终变成有害菌，产生危及宿主健康的问题。该项研究发表在《自然通讯》杂志上。

大肠杆菌是生活在包括人类在内的大多数生物体肠道中的一种常见细菌。它在肠道内通常是无害的，但如果侵入血液，就会变得非常危险，引起系统性感染，甚至导致死亡。禽类致病性大肠杆菌（APEC）是饲养肉鸡或蛋鸡最常见的细菌，它可导致高达20%的病例死亡，并造成家禽行业数百万英镑的损失。另外，不断增加的抗生素耐药性和感染也给人类带来了风险，使问题变得更加严重。

由巴斯大学米尔纳进化中心领导的科学家团队对家禽养殖场饲养的健康和受感染鸡身上发现的大肠杆菌整个基因组进行了测序和分析。研究发现，并不是单一基因导致无害细菌转变为致病细菌，而是由多种基因组合造成的。鸡肠道中的所有细菌都有可能获得它们所需的基因，通过一个被称为水平基因转移的过程，将其转化为一种危险的感染性细菌。水平基因转移使细菌能够从附近的其它细菌获得新的遗传物质。

巴斯大学米尔纳进化中心的Sam Sheppard 教授主持了这项研究，他表示，之前认为大肠杆菌是通过从其它细菌中获得特定的基因而致病的，这些基因通常包裹在被称为质粒的移动元件中。但他们的研究比较了鸡体内致病大肠杆菌和无害大肠杆菌的基因组，发现它们仅通过从环境中获取基因就会“变坏”。细菌一直在鸡的肠道中这样进化，但大多数时候，被清除的基因对细菌是有害的，所以这成为了进化的死胡同。然而，全世界有260 亿只鸡，约占地球上鸟类生物量的70%。这增加了细菌携带基因的可能性，这些基因可以帮助细菌生存并变得具有传染性，甚至跨越物种感染人类。该研究的作者强调需要监测最有可能成为致病性细菌的菌株，以便在它们变得危险之前对它们进行治疗。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/02/210212111914.htm

（罗江钊）