酒店特色服装与服饰专业人才培养方案研究——以成都银杏酒店管理学院为例

周梦姝，柴娟

（成都银杏酒店管理学院，四川 成都 611730）

引言

2002 年，经过国家教育部批准，成都银杏资产管理有限公司全额出资，设立了全日制普通本科高等学校—-成都银杏酒店管理学院(原成都信息工程大学银杏酒店管理学院，下称：银杏学院）。银杏学院的教学特色以酒店、旅游管理类专业为主。近20 年来，逐渐发展成为综合类本科院校，设立了管理学、文学、艺术学、工学、教育学、经济学等多学科。为培养全面发展的应用型复合人才提供了全面且实用的理论知识和技术支持。

银杏学院的王牌专业为酒店管理和旅游管理，已获批四川省省级高校实验教学示范中心建设项目——旅游与酒店管理专业实验教学示范中心，四川省地方属高等院校人才培养模式创新实验区项目——旅游、酒店管理专业多元化应用型人才培养模式创新实验区，学院与世界知名酒店集团建立了战略合作关系。

2013 年，以学院优势专业的办学经验为依托，同时在看到服装产业蓬勃发展的前景和培养服装相关行业人才的需求前提下，银杏学院开设了服装与服饰设计专业。结合对地方经济市场的深入研究，顺应行业趋势，同时结合参考其他重点服装专业院校的建设方法，银杏学院服装与服饰设计专业尝试探索出一个能充分体现学校特色的服装与服饰专业人才培养方案[1]。

1 特色化复合人才培养目标

1.1 特色化复合人才培养背景

随着新一轮国内市场重新“洗牌”，开始了各大品牌和市场细分，产出更多行业，从行业产品占有率来看，各行业对产品风格和消费群进行深度细分，“差异化”之剑在这一时期格外锐利。产品开发之战在市场机遇和挑战面前尤为重要，服装产业更需要在不同类别服装设计中以专业化和特色化制胜。

精神生活方面，随着生活水平的提高，人们对精神需求的追求占比日益加重，外出旅游成了人们在工作之余舒压的良好方式，而旅游类服饰也在这样的生活浪潮中拓展出自己的一片天地。在旅游生活中，人们对各大酒店的需求也更多样化和个性化，除了对酒店环境、装修风格、服务态度等方面的关注，也开始对酒店整体品质、酒店员工形象予以重视，良好的酒店形象能最大化输出品牌形象，提升附加值，吸引更多潜在客户，由此，主题酒店、高档酒店等应运而生，其职业装形象也和酒店文化紧紧捆绑，产生了更专业化、规范化和更高层次的职业装定制需求，打开了专业职业装设计人才市场缺口。

1.2 特色化的人才目标定位

随着“信息时代”的到来，各行各业发展已不再单一，而在自身横、纵向领域都拓展了更多的可能。随着各行业的细分，知识结构的组成不断复杂化，行业间的界限逐渐模糊，各学科之间的联系环环相扣，使得对人才的需求从“单一型”转向“复合型”，对设计型人才的需求已不仅局限于拥有设计能力本身，还要具备产品制作、整合规划、营销等方面的多重能力经验。在《教育部关于公布2019 年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》中显示，以市场需求为导向的专业调整中，服装与服饰设计专业是被撤销最多的专业，共涉及16 所高校，这也预示着服装行业对传统一般性服装从业人员的需求减少，此现状进一步让银杏学院服装专业明确特色化办学理念，聚焦旅游行业领域，结合地方特色和学校优势，进一步制定特色化的人才培养目标，以“通才+专才”教育理念，重点培养能从事旅游、酒店类服装服饰设计的、具备专业实践能力与创新创业能力的服装人才，并能够从事酒店服装与软装图案设计、形象设计、时尚传媒、视觉陈列设计、服装品牌策划等工作的复合应用型专业人才。由此，差异化目标人才培养计划让学院专业建设在同等类高校专业设置中更具竞争力。

2 特色化的课程设置

2.1 针对性课程设置

为符合特色化的人才培养目标，服装类课程除了按照行业需求设置专业课程，同时，针对学校人才培养目标，专注于为旅游、酒店行业服装市场服务，开设了“酒店制服时尚化设计”和“旅游休闲服装与服饰设计”核心课程。“酒店制服时尚化设计”主要围绕酒店制服产品系列款式设计、工艺设计、色彩面料展开，针对酒店服装类项目真题真做，熟悉酒店制服多元化风格设计，让学生打破传统职业类服装设计的桎梏，以求变求新的眼界展开设计。并且在服装普适性课程“服装结构制版设计”和“服装工艺”都主要以旅游服装和职业装设计为教学导向，围绕职业装的开发制作展开，针对性和指向性更强。

2.2 项目驱动的课程作业

坚持“以项目为载体”的专业教学内容，强调“项目驱动教学”，在对标课程中结合校企合作的旅游酒店设计项目，真题真做，提高课程内容设置的灵活性和市场契合度，真正与市场接轨，使学生在平时的作业训练中就能了解市场需求，与工作岗位接轨，提高综合素质能力。优秀作品被企业采用后，市场的接纳度反馈给学生，强化其学习目标和积极性。

2.3 虚拟实验室模拟真实场景

近年来,VR 作为教育信息化的重要技术手段,多次在重要文件中被提及。特别是在工信部《关于加快推进虚拟现实产业发展的指导意见》中专门提到：“推进虚拟现实技术在高等教育、职业教育等领域和物理、化学、生物、地理等实验性、演示性课程中的应用，构建虚拟教室、虚拟实验室等教育教学环境，发展虚拟备课、虚拟授课、虚拟考试等教育教学新方法，促进以学习者为中心的个性化学习，推动教、学模式转型。”[2]服装专业部分专业课程预计划跨专业领域合作，以“VR+教育”的沉浸式互动课堂激发学生兴趣，诸如理论性较强的如《中外服装史》《服装材料学》课程，欲打造虚拟课堂，推动虚拟技术在高等教育课程中的应用，以寓教于乐的方式让学生运用多感官去感知当时当景当物，以更为形象化的场景激发兴趣，增强双向交流和互动，多维度刺激和强化学生的理解和记忆。

3 特色型人才培养模式

3.1 OBE 教学模式

根据OBE 的人才培养理念，以学生发展为中心，以能力培养为核心，以行业岗位为目标确立应用型人才培养方案，反向进行课程教学设计，搭建课程模块体系，围绕学生职业发展需求，设置专业基本技能和基本素质课程、专业应用系列课程、跨专业课程及创新创业课程。所有课程设置都力求对应培养学生的职业岗位基本素质、职业岗位基本能力、职业岗位核心能力、职业岗位拓展能力，使学生的专业能力培养结构与课程体系相辅相成。例如：针对服装陈列师岗位开设了《服装展示与陈列》《服装展示与陈列调研》课程，针对纺织品图案面料设计师岗位开设了《纺织品图案创意设计》和《文创产品设计》课程等，并和产品专业联动，协助学生完成作品设计。

3.2 校企合作

借助学校酒店行业优势，与各大酒店合作，酒店作为甲方直接提供服装类设计项目，学生在对标课程学习中以优先完成酒店提供项目为主。同时，学校与有行业经验的公司企业合作，将公司项目订单任务分解成学生作业，真题真做，让学生提前感受市场项目。学校与企业共同搭建产教研学基地，企业负责提供行业资讯和学生实习实践的“平台”，设计双师双能的培养模式，企业教师作为学校合作兼职教师，定期到学校讲学，共建师资，深度合作，提升学生的专业基本能力、跨专业综合创新能力和职业岗位能力，共育优秀人才，实现双赢局面。

3.3 多课堂双管齐下

采用“校内+校外”双向实践教学，结合实际项目，让学生了解并掌握整个项目完成环节。

采用第一课堂和第二课堂双课堂教学，“第一课堂”是教师直接传授知识的课堂，第二课堂是学生到合作企业自主选择“加餐”的课堂，借助于“实践合作人才培养模式”将学生的学习与工作有机结合，让每个学生从大二开始到毕业期间参与工厂实习的机会不低于3 次，不少于4 个月，自主选择感兴趣的与专业相关的实习版块，如结构制版、服装设计、工艺缝制、跟单销售等，尤其以寒暑假为集中“加餐”段，最后用企业评分机制来检验学生是否达到实习要求，给出第二课堂的绩效分数。实习成绩优秀者可直接获得企业offer。

采用线上线下混合教学模式，线下是教师与学生传统面对面的授课形式，线上将知识点归纳、课程内容精简，以小视频、小动画等形式上传到学习平台，并结合当今行业热点和线上资源，如中国大学生mooc、学习通、学银在线等平台共同打造丰富的教育资源和课程拓展，强化学生对知识点的记忆。

4 跨专业跨学科的融合交流

4.1 跨专业跨学科交流的必要性

跨界与融合是新世纪世界工科教育改革发展的必然趋势。服装与服饰设计专业实质而言应该是一门以艺术形式为载体、多项学科交叉的新工科，面向工程实践的新工科教育应该首先打破超越学科之间的藩篱，用“无学科理念”推进学科的交叉与融合，产生新学科；其次是坚持“问题导向”，即专业最终的岗位归属来设置课程，培养实用性人才[3,4]。跨界与融合是现在学科教育改革发展必然的趋势，是市场重新“洗牌”下行业细分趋势下的必然产物，只有打破学科之间的屏障，通过学科之间的交叉融合，才能为社会各行各业输出更具针对性和竞争力的人才。

4.2 跨专业跨学科交流的可行性

银杏学院是一所综合性的大学，艺术设计系开设了服装与服饰设计、数字媒体设计、产品设计、视觉设计、环境设计等专业，其专业可进行交叉授课，以弥补各学科之间的空白，例如视觉专业的版式设计课程可以为服装专业在作品集的制作中提供指导，服装的纺织图案设计和印染设计可以和产品设计专业共同开发新产品，数字媒体设计专业可以辅助服装专业开设线上店铺，进行技术指导，完成视频制作等宣传推广环节。

另外各系部不同学科课程也可进行交叉合作，学院课程开设涉及经济学、管理学、教育学、文学等多领域学科，其中，旅游酒店管理专业中的市场营销课程、模块化产品策略等商科课程，可以将服装专业学生设计的服装作为销售产品，在相关课程作业中进行主题策划、市场营销方案设计，将服装战略性地投入市场后，计算机专业的学生辅助电商等线上平台设计，通过后期市场来检验各专业学生们的学习成果，一举多得，使学校课程与市场环境真正对接；各专业教师也可以以第二课堂的形式交叉授课，充分体现了综合学院多元化的专业设计为复合型人才的培养提供了辽阔沃土。