对我国食品检验检测体系中相关问题的思考分析

2021-03-30李守卫邢启洋李景阳吕高婧

现代食品 2021年22期

◎ 路锋，李守卫，邢启洋，李景阳，吕高婧

（滕州市综合检验检测中心，山东滕州 277500）

进入21世纪以来，经济发展的速度越来越快，人们对经济发展质量的关注度越来越高。党的十九大全面提出实行食品安全战略，确保广大人民群众可以吃得安心、吃得健康。食品的首要前提就是保障安全性，想要控制食品的质量与安全，必须通过行之有效的食品检测方式，食品检测工作对于维护食品安全来说尤为关键。社会对食品安全检测工作的重视度越来越高，政府部门必须对其展开系统的监管，而从食品检测部门的角度来看，明确提出了相关检测人员必须不断提升自身的各方面能力，拥有全面的综合素质。食品安全检测部门需要将检测体系不断健全化，促进检测能力不断提升，使检验数据更加可靠，为食品安全检测工作的有序开展创造良好的前提条件。

1 食品检验检测体系的重要性

1.1 对公众人身健康安全的重要性

伴随着生活质量的提升，人们对食品安全越来越重视。与人们息息相关的“吃穿住行”中，吃是排在第一位的，是最重要的一项内容。人们只有通过吃才能够摄入足够的营养，帮助人体保持良好的健康状态。食品营养与安全尤为关键，在人们生活的方方面面都发挥着重要的作用。从食品检测部门的角度来看，通过行之有效的检测手段，能够对食品的安全性展开系统的检测，使每一类食品都可以满足国家的相关标准。比如农产品、蔬菜等，必须对这些食品的安全展开系统的检测，对食品安全展开系统的监控，使生产企业能够充分认识到食品安全的重要性，对食品安全的源头展开系统的监督。

1.2 对生产企业和食品行业的重要性

根据国家市场监督管理部门的角度来看，每年需要根据食品安全的相关风险对食品展开系统的抽检，明确具体的抽检计划，根据其抽检的具体范围来看，涉及生产企业产品、农贸市场的销售产品等。根据抽检的相关途径来看，涉及企业生产厂、农贸市场终端等，必须对这些地方的食品安全展开系统的抽检监控，如果发现相关食品安全没有达到标准，必须及时地向社会以及广大人民群众公示，使人们能够充分知晓哪些食品在质量方面存在一定的问题，在企业发现生产出来的食品出现问题时，立即进行处理，开启召回程序，降低不必要的损失。从企业的角度来看，需要接受有关政府部门的监督，及时向具备相关资质的权威检测机构送检，保证食品能够达到检测安全的各项指标，使食品的安全性有所保障。对于不同的产品来说，其要求也会存在相应的差异，需要根据相关标准以及客户的需求出发，将这些食品及时送检[1]。监管及检测机构在食品检测的相关结果出来之后，必须及时地向生产部门进行反馈，如果发现质量问题质量风险，要第一时间解决，通过这种方式保障整个食品链的质量安全，对食品链安全展开系统的调整，使食品行业健康发展。

2 食品检验检测体系的相关问题分析

2.1 监督管理体系还需完善

从目前来看，我国食品检验检测体制还存在不足之处，监督管理体系还需完善。20世纪80年代以来，食品安全问题曾一度变得严重，食品安全事件发生的概率十分频繁。部分新兴添加剂的审批烦琐，部分食品添加剂的标准及规范出现空白区，滞后于食品行业的快速发展，有良心的企业缺少话语权，在食品安全论证方面的能力极度匮乏，大部分食品经营者在制定新标准方面是有心无力。部分的厂家在利润竞争面前，或主动或被动地漠视广大人民群众的生命健康安全，在食品中添加过量的添加剂，极端情况添加大量有害物质。例如，瘦肉精问题、苏丹红鸭蛋问题、过期肉问题等一度增加了食品安全问题发生的频率。三鹿奶粉事件出现后，国人对本国的乳制品行业失去信任，对本国的食品检验检测体制的漏洞产生怀疑，纷纷呼吁健全监管体系。这也严重影响了我国乳品行业的持续发展，很多具备一定条件的家庭，都会去购买一些国外的进口乳制品，这种情况目前仍然存在。

在食品加工的整个过程中，食品安全伴随始终。不管是原料采购，还是最后的验收、包装、运输，在整个过程当中，都必须保证食品的安全。农产品在种植的过程中，使用的农药必须达到国家明确规定的相关标准，严禁农药残留过量。对整个过程必须展开系统的检测监督，进行全面的控制，如果任何一个环节出现问题，都有可能带来巨大的食品安全隐患。构建健全的食品安全检测体系，对整个过程展开系统的监控，及时的分析把控食品安全方面存在的相关问题，将食品安全隐患消除在萌芽之处，引导食品行业健康有序发展。

2.2 检测信息不透明

根据当前我国食品安全信息公开的相关情况来，还欠缺公开性、透明性。食品安全检测报告还未能实现对社会完全及时的公开，还未能实现货架在售食品检测报告的即时查询。食品生产企业官网没有及时将食品检测的相关报告公布于众。从大众的角度来看，对食品检测安全方面信息了解还很难深入，社会公开的大数据系统提供的信息量相对不足，严重影响了人们对食品安全的信任度[2]。信息透明是食品安全社会监督的关键，包括主管机构的食品安全信息透明和经营者的生产信息透明。食品安全信息相关大数据平台目前相对短缺，资金投入不足。大数据系统中的各种食品的检测信息的透明度不能满足群众监督的需求，群众监督的主体地位有待提升，群众监督平台还需搭建，健全群众监督的参与程序机制有待提升。

2.3 检测技术落后

我国属于一个人口大国，能够使每一位中国人民吃饱饭、吃好饭问题始终是治国理政的头等大事。政府部门对我国农业与食品加工业的重视度越来越高，食品安全检测工作尤为关键。注重食品检测技术的持续发展，使检测的相关水平不断提升，这是食品检测工作未来的主要发展趋势。与发达国家进行深入对比了解到，我国的食品检测技术并不先进，例如，农药残留检测技术到目前为止还落后于国际水平，国内技术的灵敏度比较低，想要达到准确快速检测，还存在一定的难度。部分检测方法也欠缺稳定性，倘若控制不当的话，会产生数据异常的现象[3]。我国的食品检测技术进步空间还很大，必须注重对新方法、新技术与新设备的深度研发，才能提升检测技术的科技含量。在快速检测的过程中，必须保证检测数据的精准性，要参考发达国家的相关经验，不断更新食品检测的相关方法，对食品检测技术展开深度研发，投入充足的资金，培养优秀的食品检测人才，促进相关工作的有序展开，对于维护食品安全来说，具有重要的意义。

3 完善食品检验检测体系的对策

3.1 从多方面强化对食品行业的监督管理

根据食品检验检测体系的现状来看，想要使其朝着健全化的方向发展，必须充分认识到各地区检验检测机构资质认定、资质水平提升的重要性，展开系统的监管。检验检测机构从根本上来看属于食品安全管理工作的核心，有关工作人员必须在国家相关法律法规的正确指引下，设立健全的资质评审制度，具体落实资质评审工作，保证每一位相关的从业人员都要达到持证上岗。坚持责任到人的原则，使其机构的准入制度充分落实，保证食品检验检测机构的公平公正性。除此之外，行业协会要展开自我监管，不同类别的食品要设立相应的食品行业协会。这些行业协会的成员主要是由行业中的专业技术人员组成，这些人员要具有的权威性公信力。随着食品安全法正式颁布实施，行业协会的职能将逐渐细化。行业协会的作用应当高效发挥出来，在行业内部将各方面的信息及时传达到相关企业，定期进行培训教育，使行业的整体素质不断提升，明确行业的相关标准，在行业内部展开系统的监管，促进该行业的持续发展。

3.2 建立开放、透明的检测公示制度

食品安全问题与人们的身体健康息息相关，能够保障人们的生活质量，将食品安全问题从根本上解决，使食品安全存在的隐患可以充分消除，使社会的每一位公众，能够积极主动地参与到整个食品检测的相关工作中[4]。将相关的法律法规不断健全化，保证检测公示制度的高度透明化，使社会的每一位公众能够充分参与其中，对食品检测工作展开系统的监督。对此，还需国家大力加强引导，还需要相关大数据平台的建设，需要大量资金的投入。要建立健全大数据系统中的各种食品的检测信息，及时高效便捷免费地提供给公众。要进一步突出群众监督的主体地位，加强群众监督平台的搭建及相应机构的设置，健全群众监督的参与程序机制。对食品安全展开系统的宣传，使社会的每一位公众能够充分认识到食品安全问题的重要性，为保障食品的安全，出台行之有效的预防措施，了解食品安全内部存在的隐患，将该隐患消除在萌芽状态。

3.3 创新优化食品检测技术

食品检验检测技术的提升能够促进食品检验检测体系的健全化，必须注重食品检验技术的高度创新。一方面是政策的指引，政策要构建有效的激励措施来大力地激励相关的检验检测机构对新技术展开系统的研发，引领相关企业注重食品检验技术的高度创新，促进相关研究人员研究工作的有序展开，促进食品检验技术的深度研发，促使我国检验技术的市场竞争力不断增强。另一方面选派优秀的管理人员、专业技术人员到技术发展比较成熟的国家进行学习，走出去引进来，与国际的相关经验结合，对我国各地区的食品检验检测体系落实的相关情况展开系统的调查比对，促进食品检验检测体系的完善，使各个区域内食品检验的专业水平得到显著的增强[5]。最后是投入充足的资金，以先进的检验设备为依托，对食品检验技术投入充足的资金，保证食品检验检测行业的先进性、权威性。