样品前处理技术在食品农药残留检测中 运用概述

◎ 刘 洋，李天雨，张 文

（吉林省食品检验所，吉林 长春 130000）

农产品的质量是否过关与食品市场能否健康发展息息相关，也与人们的身体健康息息相关，因此保障人们的身体健康要合理控制蔬菜、水果、茶叶和粮食等农作物中的农药残留量。经过实践发现，需要加强对农药残留检测技术的探讨，积极解决当前农药残留检测遇到的技术问题。在农药残留量检测前，应积极做好检测样品处理，例如做好净化和浓缩等工作步骤，这些相关准备工作与食品农药残留物检测的准确度和精确度密切相关。

1 农药残留的危害分析

我国是全世界人口最多的国家，由于我国人口基数大且人口持续增长，对粮食的需求也在逐年升高。受粮食和食品市场需求的刺激，我国的农业生产规模也在持续扩大和增长。为了迅速提升农作物的产量，在农业生产的很多环节都要使用农药和化肥。不合理使用农药会导致有部分农药残留在水体、土壤、果品、谷物和蔬菜当中。农药残留既严重影响农业生态环境，又非常不利于农产品的品质。长期食用含有大量残留农药的果蔬以及粮食食品，导致农药残留成分在人体内大量堆积，一旦达到一定量便会给生命安全带来严重威胁。当前在我国的农产品出口贸易和生产中，因为农药残留成分导致纠纷的事件也时有发生，因此加强农产品农药残留检测技术研发和应用势在必行，应用好样品前处理技术可为提高农药残留检测准确度提供保障，保障农产品的健康和谐发展。

2 食品中农药残留常用检测技术分析

2.1 活动检测技术

此技术主要是通过细菌与农作物的反应，进而利用细菌发光情况来检测农药残留的一种技术措施。这种技术操作容易，但是检测结果不够稳定，无法快速检测超标的农药类型，而且检测周期长，因此运用 不多。

2.2 免疫处理技术

在食品农药残留检测中此技术应用广泛，其应用机理是让免疫细胞内的抗原体与抗体发生化学反应，进而对残留的农药成分进行判定。此方法可以直接利用颜色的改变判定农药残留量，其不但检测效率高，而且也能够将取样工作的繁琐性降低，操作便捷。

2.3 固相萃取技术

固相萃取技术一般涵盖离子交换型萃取、正相固相萃取以及反相固相萃取3种方式，需要根据检测要求对具体的方法进行选择。同时，该技术还可以与抗原－抗体等、配体－受体等技术相结合，但是该方法的影响因素以及限制较多，应用不多。

3 农产品农药残留检测中样品前处理技术的类型与运用分析

随着社会经济的发展与推动，我国的科学技术水平也得到了相应的发展与更新，同样，农药残留检测技术也获得了一定的突破和进展，目前有相当多的高科技检测方法和技术应用到了农产品的农药残留检测工作中。样品前处理技术在农产品的农药残留检测中具有十分重要的意义和作用。传统的农产品农药残留检测中，样品前处理技术无论在净化效果和处理技术等方面都存在较多的缺陷，比如操作时间长和操作繁琐等问题。目前常用且成熟的检测技术主要有以下5 种：索氏提取技术、加速溶剂萃取技术、凝胶渗透色谱技术、固相微萃取技术和固相萃取技术。以上这些技术对农产品农药残留检测具有重要的意义 和作用。

3.1 固相萃取技术

这种技术是一种常用的基础处理方法，它是在液相色谱技术以及液固萃取技术等基础上逐渐形成的一种全新的样品前处理方法。在应用该技术时，首先应该合理选择固相吸附剂，确保将目标化合物提取出来，达到提取干扰化合物以及处理样品本体的目的。在以上操作完成后，通过吸附、加热洗脱等方式处理洗脱液，然后检验富集的目标化合物。由于食品中残留的农药种类繁多，并且还有很多干扰化合物存在，如类型多样的色素与脂肪等，因此，在应用此技术对农药残留进行处理中，需要提前分类与分析相关样品，以对农药类型进行确定，保证检测质量。

3.2 微波辅助萃取技术

微波辅助萃取技术主要是利用微波加热样品，凭借电磁场技术分离农产品中的有机物。另外使用该项技术能够最大限度保持化合物的原生状态，完全去除杂质，当前微波辅助萃取技术具有如下优势：①萃取技术效果非常好。②萃取物回收率较高。③该技术的污染性不强。④使用较小实验剂量则可获取较高的实验效果。

3.3 凝胶渗透色谱技术

通过凝胶渗透色谱技术进行检验分析时，需要对比分析所分离物质中的分子量，在此基础上通过分析量内的分析筛固定凝胶分离处理该物质。通常会在蛋白质分离工艺中应用这项技术，伴随技术的优化与升级，在非水溶剂分离凝胶处理中改技术也得到了应用。在此技术应用中，为了将技术应用成效提升，获取最佳的检测参数，需要特别注重溶剂与载体的选择，将检测装置的检测效率提升，强化分离水平。在选择载体时，需要综合分析其机械强度、流动阻力、吸附性、热稳定性以及化学惰性。研究发现，通过净化装置净化后该技术可以重复应用，降低不必要的投入，减少检测成本。

3.4 加速溶剂萃取技术

该项技术是指在高温和高压加入样品检测溶剂进行萃取，该技术具有以下优势，使用的溶剂量不多，不会对待测物质产生影响；所需时间较短；重现性较强；回收率较高。在利用加速溶剂萃取农药残留物质的实践过程中，结合具体操作情况，不断发现技术缺陷，持续完善，提升检测效率和质量。当前加速溶剂萃取技术已经被广泛应用在农药残留检测工作中，使得农药残留检测力度和效率得以不断提升，检测范围也逐渐扩大。

3.5 索氏提取技术

索氏提取技术最早使用在医学领域，当前已经广 泛应用于农产品残留检测中，且获得了理想效果。目前使用索氏提取技术检测农药残留物质的进程中，溶剂回流主要利用虹吸原理，从而获得较好的提取 效果。

在以上技术中，农产品农药残留物质检测，采用多种萃取技术。在未来的农产品农药残留探索研究中，应以提升检测精确度、主内性和检测效率为目的，自重保障人们的食品安全。

4 结语

样品前处理技术在农产品农药残留检测中是一项重点技术，该项技术具有较强的特殊性和复杂性，能为检测准确性的提升提供一定的基础，经过一线工作人员不懈努力，最终保障我国农产品农药残留检测的安全和精准，为人民群众提供更好的食品安全保障。