猪囊虫病屠宰检疫及防治措施

李兵军

(甘肃省临洮县洮阳镇畜牧兽医站，甘肃 定西 730500)

猪囊虫病作为一种人畜共患病，严重影响食品安全。猪囊虫病的致病因素多样，传播途径广泛，是养猪业中一种较常见的疾病。随着集约化、规模化养殖的快速发展，猪囊虫病的发病率显著增加，需要提高防疫意识，加大防疫力度。猪囊虫病可引起猪四肢僵硬、行走无力、神经紊乱和癫痫疼痛等，对人体的危害主要集中在肝脏、肌肉、眼睛、大脑等部位，会造成视力模糊、呕吐、恶心、头晕、肌肉疼痛等症状。因此，要加强猪囊虫病的屠宰检疫，确保猪肉安全。

1 猪囊虫病屠宰检疫

宰前检疫能有效防止病原进入屠宰场和其他猪场。由于猪群个体差异，囊虫病感染的数量和部位也存在一定差异，有时病猪不会表现明显症状，宰前检疫存在一定难度，这要求检疫人员仔细查辩。猪群患囊虫病后表现为被毛杂乱、机体消瘦、喜卧、嗜睡、不爱运动、咳嗽等，病情严重时骨骼肌突起。宰前检疫时可见眼睑和舌苔明显肿大，有形状不规则的米粒大小的突起，通过以上症状可以初步判断是囊虫病感染[1]。

宰后检疫和宰前检疫同样重要，宰后检疫能有效防止猪肉流入市场，保障猪肉安全。在屠宰检疫过程中检疫人员要对猪胴体的咬肌、膈肌、深腰肌严格剖检。此外，还要对肩胛外侧肌、心肌以及部分内脏进行剖检。感染囊虫病的猪肉在发病部位可见明显的虫体，通常虫体发白，呈米粒大小，囊体中含有大量无色液体，囊壁有圆形头节覆盖，整个囊包的直径为6 cm左右。通过以上措施可以判定为猪囊虫病感染，如需进一步确诊需采用镜检或者免疫学诊断[2]。

2 猪囊虫病屠宰检疫处理

猪囊虫病治疗时应选用无毒、高效、副作用低的药物，临床上常用灭绦灵进行治疗，将其混在饲料中，早晨猪采食2 h后口服25 g硫酸镁下泻。此外，也可采用吡喹酮和丙硫苯咪唑进行治疗，吡喹酮口服剂量为每次50 mg/kg，丙硫苯咪唑的口服剂量为每次30 mg/kg，服用3 d即可取得明显效果。病猪经过药物驱虫后，排出的粪便要进行焚烧深埋，防止虫卵感染猪群和人体[3]。

感染的猪肉要进行无害化处理，常用的有高温、冷冻、盐腌和炼制等方式。煮沸或高压灭菌能有效杀灭虫体。将病猪肉切成小块 (2 kg左右的方块)后在常压下煮沸，煮沸时间为2 h左右，煮沸温度为80 ℃以上，一般无害状态的肉块切面呈白色。另外，将切成小块的病猪肉放入高压锅中蒸煮1.5 h能达到灭虫效果。冷冻处理是将囊虫感染的猪肉放入超低温冰箱等冷冻设施，让病原体细胞发生变形，继而杀死虫体。对于轻度感染的病猪肉可采用盐腌的方式，将病猪肉切块后用盐腌制，盐的用量为肉块质量的20%左右，将盐均匀洒于肉块两面，腌制3周即可达到效果[4]。此外，炼制也可杀灭虫体，经过炼制的病猪肉可制成工业用油。炼制的方式有干炼和湿炼，前者操作简单，将切好的肉块放入锅中熔炼，将油渣和油分开使用。后者是利用高压蒸汽的方式进行炼制，后用水油分离器分离油品。炼制的方式适用于感染严重的病猪肉。炼制既可杀灭虫体，又能减少一定的经济损失。

3 猪囊虫病预防措施

防治猪囊虫病要加强检疫措施，做好定点屠宰管理，防止病猪肉进入市场。一方面，相关检疫部门要严格遵守食品安全法，完善食品卫生检疫检查制度，不定期督查屠宰场、肉类加工厂和乡镇农贸市场。做到有宰必检，并对检疫出的病猪肉采取严格措施，一旦发现猪囊虫病疑似病例，要严格按照病死猪无害化处理的流程和方式进行处理。除了加强检疫外，在猪饲养阶段要加强饲养管理[5]。囊虫病是一种人畜共患病，猪群发病是由于猪群接触了携带囊虫病的病人或病犬、病猫，感染的粪便、水源和饲料等是主要的感染源。因此，在猪的饲养中要加强日常管理，保持圈舍环境干净整洁。此外，要转变饲养方式，改散养为集约化、规模化饲养，科学合理搭配猪群日粮，采用干净的全价料[6]。加强圈舍、饲喂工具、工作服以及圈舍周边环境的消毒工作，及时清理圈舍内的粪便、尿液以及饲料残渣，保持圈舍干燥，粪便清理后要进行发酵处理，彻底杀死病原体后方可用作基肥还田。猪场周围不允许有犬、猫等动物，对猪群进行定期驱虫，同时加强猪囊虫病的宣传工作，让养殖户提高对该病的防治意识。