食叶草在畜牧领域应用的研究进展

袁雨菲，李研东，叶超，牟德华，李雪梅，郑艳铭，韩 雪★

（1河北科技大学食品与生物学院 050018；2河北省兽药监察所 050035；3河北地邦动物保健科技有限公司 050000）

食叶草（Rumex hanus by.），学名食叶草酸模，为廖科（Polygonaceae）酸模属（Rumex）多年生宿根草本植物，因其全株营养成分丰富全面，且有粗蛋白含量高的特点，所以又称之为“蛋白草”“氨基酸草”。由于在食叶草畜牧产品开发方面的研究较少，目前，食叶草的种植及产品开发匮乏，严重制约了食叶草产业的发展。

1 食叶草发展历史

食叶草虽然是近些年杂交的新品种，但中国对酸模属植物的应用由来已久，《本草拾遗》中曾有记载“酸模叶酸美，小儿折食其英”。但由于食叶草中单宁、草酸含量较高，导致其鲜食或作为青贮饲料均适口性差，达不到牲畜自由采食的最佳效果。为让酸模植物充分发挥它的营养价值，且规避其适口性差、营养拮抗物质含量高等缺点，中国于上世纪70年代以鲁梅克斯K-1为母本，巴天酸模为父本，通过杂交选育的方式培育出酸模新品种——食叶草酸模。

母本鲁梅克斯K-1由乌克兰研究人员育种研发，具有多年生、耐严寒、产量高、耐干旱、耐涝等生物学特征，父本巴天酸模及其野生近缘遍布我国东北、华北、西北、山东、河南、湖南、湖北及川藏地区,生长区域平均海拔为20～4000m,能适应我国大部分自然环境[1]。食叶草酸模继承了母本和父本的优势，具有适应性、抗逆性强、生长快、产量高等特点，可持续周年高产量生产，为加工等产业化发展提供充足的原料支持。与此同时，食叶草酸模单宁含量在0.2%以下[2]，解决了食叶草适口性差、营养安全受限等实际问题，为拓宽食叶草产品应用范围提供了有力保障。

2 食叶草营养特点

食叶草营养成分丰富全面。根据柏绿山[3]等的研究表明，食叶草中蛋白质含量可达36.8%，氨基酸、维生素和钾、钙、铁、硒、磷、锌、镁等营养素含量也较为丰富，除此以外，食叶草中富含异黄酮、β-胡萝卜素、SOD等生物活性成分，具有良好的生理调节功能。因此食叶草有促进机体新陈代谢、提高机体免疫力的功效，尤其作为饲料填充料，有助于禽畜增加食欲、增强体质，有利于提高畜产品质量和产量。

食叶草不仅可作为营养丰富的饲料原料，还是天然的土壤改良剂，可用于改良盐碱地土质，增强土地肥力，种植食叶草3～4年的土地，每公顷地下根可残留有机物30～40吨[4]，是改良盐碱地的一种潜在草本植物。

3 食叶草产品开发优势

食叶草抗逆性强，可在盐碱地种植，充分利用各种土地资源，具有种植优势；生长快、产量高，具有产量优势；一次种植高产期长达十几年，比起需要每年播种的一年生牧草减轻了劳动强度，减少了劳动力投入，具有人力成本优势；富含蛋白质、氨基酸、维生素族、矿物质及异黄酮、β-胡萝卜素、SOD等，具有改善动物产品品质作用，具有营养优势；适口性好、可缩短饲喂周期、提高产出率，具有原料成本优势；可替代部分玉米豆粕等粮食组分，缓解“人畜争粮”问题，具有粮食优势。

除饲用鲜草、青贮饲料、颗粒复配饲料等养殖业应用外，食叶草也应用到人们生活的方方面面，有食叶草馒头、食叶草面条、食叶草豆腐、食叶草植物奶、食叶草醋、食叶草固体饮料、食叶草茶、食叶草养生枕等。

4 存在问题

尽管食叶草作为优质牧草被人们所熟知，种植面积也在逐年扩大，但整个食叶草产业链仍然处于初级状态，还存在研究不够深入、种植水平较低、市场认知度不高等问题。

4.1 新技术、新工艺开发缓慢

目前人们对于食叶草的开发利用仍处于初级阶段，缺乏深入研究[5]。应充分认识食叶草自身特点，针对含水量高、贮藏难度大、单宁、草酸残留等问题，加强对食叶草深加工产品的研究力度，优先开发物理、生物技术，生产不同形式食叶草饲料或饲料原料，并注重深加工、高附加值产品的开发，满足不同用户需要。

4.2 种植生产水平较低

食叶草品质与种植、改良等技术密切相关，但食叶草种植业现状仍然处于劳动密集型产业状态，种植规模、技术和设备现代化水平不高，因此提升种植业科技水平，合理规划土地利用方案，挑选优质牧草品种，并应用现代化技术对草业进行建设，是保证食叶草品质的重要手段。

4.3 认知度差

食叶草虽然作为饲草应用已久，但在育种技术、生产加工、产品宣传及市场消费方面，没有得到足够的重视，人们的认知度和接受度都还比较低，导致食叶草新产品开发较慢，食叶草产业发展受到一定阻碍。

5 展望

畜牧业是我国重要的支柱性产业，饲料新原料补充与新产品开发是畜牧业发展重要的物质基础。发展牧草种植业，尤其是多年生高产牧草种植业，不但能提升畜牧业水平，推动畜牧业发展，让老百姓吃上安全高品质的肉蛋奶，并促进其他相关产业的进步，达到促进地方经济发展目的。食叶草抗逆、高产、高营养等特点符合优质牧草要求，种植食叶草并进行品种改良，可以为畜牧业发展提供丰富的饲草资源，构建良好的畜牧环境，提升畜牧业附加值，保障畜牧产品的供给，增加土地有机质含量，提高土地肥力，改善土地结构，为畜牧业增产创造条件。增加科研投入，开发食叶草新饲料产品及其配套技术，扩大食叶草出口，提高产品附加值，确保食叶草上、下游产业的良性循环。随着人们对食叶草认识的深入、健康理念的转变以及食叶草产业的不断发展，食叶草行业发展必将迎来良好的发展态势。