生猪屠宰检疫工作中存在的问题及建议

2021-03-28沈翔山东省滕州市畜牧渔业事业发展中心

中国畜牧业 2021年21期

文│沈翔（山东省滕州市畜牧渔业事业发展中心）

随着社会的快速发展，人民生活水平日益提高，我们的关注点早已不是物质资源是否可以满足人们日常需求，而是更加注重食品安全问题。生猪屠宰检疫作为猪肉食品安全的重要屏障之一，如果出现问题将会带来极大食品安全隐患。

生猪屠宰检疫作为驻场官方兽医重要工作内容之一，不仅可以促进生猪养殖业的发展，有效控制生猪疾病的扩散，还能为猪肉的食品安全问题提供有力保障，提高人民的生活幸福感。生猪屠宰检疫人员应严格遵照规范的流程及标准开展相关工作。生猪屠宰检疫主要分为宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫主要是进场前核对基本信息，并对生猪健康进行初步检查，宰后检疫主要是在屠宰期间对生猪进行检疫，进一步判断生猪是否存在动物疫病。笔者就目前生猪屠宰检疫工作存在的问题展开讨论，并提出建议，供同行参考。

一、存在问题

1.屠宰场选址分布不合理。生猪屠宰实行定点屠宰制，严禁私屠乱宰。目前来看，屠宰场的选址分布不合理，尤其是在偏远农村地区，生猪散养户较分散，由于距离屠宰场较远，运输成本较高，养殖户为了经济效应最大化，违反法律规定，选择私屠乱宰，带来较大食品安全问题。

2.检疫设备老旧。近年来，我国部分地区养猪规模越来越大，人们对猪肉的需求稳步提高，生猪的屠宰量呈现出逐年提高的走势，无形中增加了生猪屠宰检疫的日常工作量。一些低质的检疫设备已经无法满足现在对复杂疾病的检测，甚至一些老旧检疫设备常年使用，缺乏保养，在操作中易发生故障，带来安全隐患，在宰后检疫中，对生猪的血液、内脏、口腔、皮肤、外咬肌以及淋巴结等检疫时，如果设备跟不上，会极大影响工作效率。

3.官方兽医派驻数量不足。目前来看，我国官方兽医数量远远不足，导致不能对屠宰场进行全面覆盖监管。依据《生猪屠宰管理条例》规定：各地要落实官方兽医派驻制度，对大型、中型、小型屠宰场分别派驻官方兽医不少于10人、5人、2人。但是目前我国现存官方兽医数量严重不足，不能按照标准进行派驻，甚至个别屠宰场处于放养状态，只是进行不定期的检查，检疫监管难以到位，存在很多漏洞。

4.检疫人员专业能力较低。检疫人员作为生猪检疫工作核心因素，其工作能力、工作态度、综合素质水平直接决定了检疫效率及结果。但是由于各地对于生猪检疫的重视程度不同，部分地区存在检疫人员检疫水平较低现象，专业知识水平有限，给生猪屠宰检疫工作带来不利影响。甚至一些地区检疫工作重视程度较差，检疫工作敷衍了事，工作人员老龄化严重，检疫工作只是走过场，不接受先进的检疫理念，给检疫工作进一步发展带来极大阻碍。

二、建议

1.合理规划布局。严格按照国家相关法律法规要求，严把屠宰场准入关。随着人们对猪肉需求日益增加，屠宰场将会有较大的发展前景，政府应该制定相关政策，引进实力企业投资兴建更加现代化、效率更好的屠宰场。新建屠宰场要根据实际需要，做到合理布局、统一规划、统一管理，对于老旧的屠宰场可以根据需要进行补贴，用于升级改造，既可以提高屠宰效率，又可以有效减少私屠乱宰现象的发生。

2.更新检疫设备。检疫设备在生猪屠宰检疫中占据重要地位，不仅影响着工作人员的工作效率，也直接影响了检疫结果。因此，要定期对各屠宰场的检疫设备进行维修、保养及更新，根据检疫人员的实际需要进行采购、补充相关检疫器材，如有需要，要及时淘汰老旧的设备，引进其他地区先进的和工作效率更高的检疫器材，从而更好地保证人们的食品安全问题。

3.提高检疫人员工作能力。强化基层生猪检疫工作，提高检疫人员工作能力是关键。一些工作了多年的老兽医接受新事物能力较差，往往习惯于老旧的检疫设备，甚至直接依据自己多年工作经验进行判断，会存在很大的食品安全隐患问题。应该根据工作需要，配置更加年轻且专业能力更强的检疫人员，学习先进检疫技术，结合其他检疫人员工作经验，理论联系实际，保证生猪屠宰检疫工作质量。