山区养牛产业存在的问题和对策

刘德荣，刘金笔，刘 东，梁宝华

（1.陕西省城固县五堵镇兽医站 723207；2.陕西省略阳县郭镇兽医站 724312；3.陕西省城固县兽医站 723200）

城固县南北山区气候温和，水源充足，植被茂密，荒山草坡面积宽广，发展养牛产业自然条件优越；近十来年，市场牛肉价格一直稳中上扬，带动了大批养牛户积极性，专业户、重点户不断涌现，养牛业逐步形成特色优势产业，对当地种养循环产业的发展起到了极大的推动作用。 但，也存在许多困难和不足，针对当前养牛现状和具体问题提出相应意见建议，在业界进行交流，不足之处请批评指正，以供养殖户参考。

1 养牛产业现状及问题

牛肉市场行情长期稳中上扬，象强心剂，激发了大批养殖户的积极性。 养牛大户不断涌现，农村闲置土地大部分种上了饲草，剩余劳力或就地务工或自己建栏养牛都能劳有所获；养殖大户不断扩栏增养，滚动发展，肉牛养殖产业成为一方活跃经济、脱贫致富的主导产业。 在当地政府重视下，动物防疫、场户监管、废水污物生物安全处理等疫病防控措施基本到位，有效推行。 养殖生态环境进一步得到改善， 同时， 产业结构也得到调整和优化，山区养牛产业持续发展前景预期良好。 但也存在以下问题：

1.1 养殖成本高，经济效益不显著

肉牛养殖首先要求牛苗（育肥牛）市场供给能力和价格要保持基本稳定。 目前，市场牛肉价格一直保持上扬趋势，消费群体不断扩大，市场基础牢固，市场行情稳定，为养殖户扩栏增养提供了保障和信心。 养殖户为了迅速补栏填槽，争相购买牛苗，市场牛苗价格不断上涨，价格高于本身价值，使肉牛养殖预期收益空间受到挤压；从肉牛养殖的整体效益上评估，成本过高，利润空间不大，经济效益不明显。

1.2 养殖污染严重，净化处理难度大

肉牛养殖要产生大量的粪污和脏水， 场户由于资金紧张，担心增加生产成本，在三级沉淀池、水污分离、堆粪棚等化污设施投入上不足，形成污水横流，臭气熏天，导致养殖场周围环境受到污染。 山区养殖场粪污的净化处理主要是种养循环利用和分级发酵处理，因天气、气候等原因污水产生量过大，控制难度加大，净化处理面临困难。

1.3 异地疫病的输入影响本地养牛产业的发展

肉牛养殖在市场需求影响下，场户不断扩大饲养规模，引进外地优良品种，以求快速发展。 但在新品种引入时由于没有严把检疫、检测、消毒、防疫等关口，导致牛传染性胸膜肺炎、口蹄疫、犊牛病毒性肠炎、牛尿血病等疾病不断漫延发生，给本地养牛产业发展带来较大影响。

2 肉牛养殖场户收益及化污基本情况

2.1 牛苗价格透支收益成本

牛苗市场价格是肉牛养殖的关键，牛苗市场供应充足、价格低是场户取得生产效益的基本条件；随着市场需求不断扩大，养牛产业也不断壮大发展，牛苗成了养殖业主竞争的焦点，谁的价格高资金量大，谁就赢得发展先机。 由此，导致牛苗价格一路攀升。 目前，体重150kg 的良杂每头价格8500～10000 元，每千克毛牛价格为58.6～65 元，其价格几乎高于育成牛价格的一半。 牛的饲养周期较长， 相对于生产投入和预期附加值而言牛苗价格较高。

2.2 肉牛养殖成本与收益

一头体重150kg 的良杂牛苗育成肉牛需要12 个月，出栏体重可达550～600kg，价值16500～18000 元，除牛苗、饲草、饲料、饲养管理等成本14580～15290 元，收益1920～2710 元；从肉牛饲养全过程评估，肉牛育肥饲养周期长，投入成本高，收益一般。

2.3 场户化污设施投入现状

在口蹄疫、牛羊布病等重大疫病影响下，养殖场户都非常重视防疫、消毒、无害化处理、粪污资源化利用等生物安全处理；在疫病防控上不计成本，放量投入，70%以上中小型养殖场（户）在饲养管理上初具科学、 自发、 理性的从业水平。 但60%以上场（户）化污设施不齐，水污难以分离，粪便和垃圾乱堆，无排污管道，无化粪池和堆粪棚，有的甚至大量向农田、塘库投放大粪，污染土地和水源。 目前基本情况是：面上防疫消毒严，地下水污净化难，养殖场户周围环境面临安全隐患。

3 原因分析

3.1 山区受区位和地理条件限制牛犊繁殖多呈放养模式，大量繁殖牛犊饲养管理难度大，自繁自养对场地的选择、配套设施及综合饲养管理技术要求高，且母牛饲养技术要求高，投入大，产出低，怀孕周期较长（285d），一胎一仔，繁殖缓慢，导致牛苗紧张，价格昂贵。

3.2 山区肉牛养殖自然条件充足，有牧场，有水源，有场地，有人力，为养牛产业的发展提供了不竭的动力资源；但也因信息不畅，远离市场，养殖者文化素质低等原因，形成养殖场户在养殖发展理念、科学饲养管理、生物安全处理等方面的较大差异；加之，近几年退耕还林，洪水等自然灾害减田减耕，种养循环经济发展相对缓慢，粪污资源化利用率低，化污、排污设施设备装备能力差等制约因素，使山区肉牛养殖场户在化污排放、粪污等生物安全处理能力上一直处于边缘化水平。

3.3 山区无工业污染，水源丰富，山地和丘陵成为肉牛养殖自然防护屏障和饲养场地，本地牛种基本没有传染病，地方疾病也少，场户在引进外地牛种时放松警惕，忽视引种时检疫、检测、消毒灭菌等关键环节，外地输入性疫病乘虚而入。

4 几点建议

4.1 树立全新的养殖理念

山区素来是传统养殖的重点区域，贫困户比较集中；在政策扶持下，加大科普培训、行业监管、政策宣讲等的推动力度，逐步提高农户的饲养水平，用科学、理性、环保、发展理念培养新一代高素质养殖户。

4.2 准确把握市场信息

市场是产业发展的决定因素， 市场行情好了就会带动产业向前发展。 畜牧、市场监管、农业综合服务站等部门深入肉牛市场调研，关注市场动态，了解供求关系，分析市场行情和疫病流行情况，为养殖户提供准确的市场前沿信息。

4.3 推行人工授精技术

肉牛养殖品种是关键。夏洛莱、西门达尔、丹麦红、利木赞等牛种，具有抗病力强、肉质好、生长快等优点，这些良种牛一般一周岁能达到400～500kg，如引入改良当地牛种杂交优势更强。 山区肉牛养殖应大力推行牛人工授精技术。 为防止难产，可在专业兽医指导下，采取初胎本交次胎人工授精的方法进行。

4.4 发挥养殖协会和合作社作用

协会、合作社要严格限制入会入社条件，达不到粪污、药物、疫苗等生物制品无害化处理的，使用违禁药物和添加物的，养殖环境脏、乱、差的一律不能入社入会。

4.5 行业监督管理部门要发挥职能作用

畜牧兽医和动物卫生监督机构对辖区养殖户实行常态化监督管理，发现问题及时纠正处理。 经常开展养殖技术和种养循环经济发展模式科普培训，组织养殖户观摩先进养殖技术，学习新知识，掌握新政策，逐步使山区肉牛养殖步入规范、正确的发展轨道。