畜产品检验检测的质量控制及细节问题分析

2021-03-28赵永坡丁亚平张彩云

今日畜牧兽医 2021年12期

宋瑞，赵永坡，丁亚平，张彩云，吕洁，杨健

（1.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050000；2.石家庄市农林科学研究院 050000；3.石家庄市动物疫病预防控制中心 050000；4.石家庄市农业行政综合执法支队 050000）

畜产品为人类的食品提供了丰富多样的蛋白质等营养物质，我国的畜牧养殖业近年来也得到了飞速地发展，畜产品消费已经占据了食品消费的很大比例。但是近年来畜产品质量安全问题时常发生，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等事件不仅给人民身体健康带来了危害，也给养殖业带来了沉重的打击。农业农村部门高度重视畜产品质量安全问题，从源头上做好严格的管理，通过加大检测力度，对于不合格畜产品依法处理，震慑不法养殖户，从而提高畜产品质量安全。作为畜产品质量安全检测部门，依法实施检验检测工作，需要在日常工作中加强质量控制，确保检验结果的准确、可靠，为行政部门的管理、执法提供准确的依据。

1 检验检测各环节质量控制细节问题分析

1.1 样品的采集环节

在畜产品质量安全检测工作中，样品的采集是很重要的一个环节，所采集的样品是否具有代表性，是否随机采样，都会对检测结果造成很大的影响。在整个样品采集环节，无论是采样人，还是采样环境，都需要进行严格的控制，采样人员要受过良好培训，采样环境要符合规定。尤其是对于采集的样品，要确保具有代表性，采样数量一方面要满足检测需要，另一方面还要能够代表所采的样品；采样工具不能被污染，要做好采样工具的清洁工作，防止交叉污染。

1.2 样品制备环节

样品在检测之前需要进行样品制备，在这个环节中要保证样本的均匀性，要使得最终检测的样品能够代表整个样本。要根据样品形态的不同，例如液态、固态、半固态等形态合理制定相应的样品制备程序。而在粉碎、混匀等过程中，要严格做好工具的清理工作，防止交叉污染。另外还要对环境进行控制，要确保制样环境没有受到待检侧药物、违禁添加物等的污染。

1.3 前处理环节

样品前处理环节是整个检验检测过程十分重要的一个环节，通过此环节，能不能把样品中的药物残留提取出来是非常重要的，也是检验结果是否可靠的一个关键环节。要选择合适的检验检测方法，例如液液萃取法、固相萃取法、蒸发浓缩等方法，各种不同的方法会对于药物残留的提取效率有不同的影响，因此，选择合适的提取方法、浓缩方法可以达到事半功倍的效果。目前很多检验检测机构配备了高效液相色谱串联质谱仪，在检测过程中加入合适的同位素内标可以提高回收率，使得检验数据更加准确。

1.4 仪器检验环节

针对不同的检验项目，选择合适的仪器。在检测兽药残留时，一般选择液相色谱仪或者高效液相色谱串联质谱仪，在上机检测时要注意保证流动相选择的正确，仪器各种参数设置的正确，数据处理时人为判断的正确等。在检测重金属等元素时，一般选择原子吸收分光光度计，要注意原火焰法时燃气的比例，元素灯选择是否正确，石墨炉法时载气、冷却水是否有保证。在数据分析时，要确保标准曲线线性良好，检测结果在线性范围内。

2 畜产品检测中常见问题

2.1 检验人员能力不足

畜产品质量安全检测是靠检验员来完成整个操作的，但是由于一些历史原因，很多检验机构尤其是基层检验机构，人员素质较低，缺乏培训，检测能力不足，因此造成了检验结果的不可靠。

2.2 检验仪器完好率不高

部分检验机构缺乏对仪器设备的日常保养，很多检验人员只会使用，忽视了对仪器设备的维护保养。因此造成了很多仪器设备不能使用或者带病运行，出局的检验结果是很不可靠的。

2.3 质量体系运行脱节

农产品检验检测机构要求通过“双认证”，因此，几乎所有的农产品检验检测机构都有自己的质量体系，但在日常运行中，由于人员数量的不足，很多机构并没有严格按照质量体系运行，由于缺乏体系的制约，这种检验检测机构出具的数据非常不可靠。

2.4 缺乏有效的质量控制手段

检验检测过程中质量控制是一个很重要的环节，但是很多机构对此并不重视，在日常检验过程中，没有充分利用质量控制手段来确保检验检测质量，由此造成了很大的隐患。

3 提高畜产品检验检测质量控制的对策

3.1 提高检验检测人员能力水平

检验检测人员的能力决定了检验检测的质量，是确保检验结果准确可靠的保证，要提高检验检测的质量，就必须要提高检验检测人员的能力水平。要通过不断引进专业技术人员，尤其是引进高学历的人员，提升整体的人员素质，保证检验检测机构有足够的有能力的人员。加大培训力度，包括法律法规、体系文件、检测技术等方面都需要进行常规化的培训，通过各种培训把人员打造成专业水平较高的技术人员，从而确保检验检测机构的能力水平。