玉米秸秆青贮技术

毛志忠

（张家川回族自治县川王镇农业农村服务中心，甘肃 张家川 741506）

玉米秸秆青贮技术是把新鲜的青绿玉米秸秆填入密闭的青贮窖内，通过微生物的厌氧发酵作用来达到长期保持青绿饲草嫩绿多汁的营养特性，是扩大饲料来源的一种经济实惠、简单有效的秸秆处理技术。青贮饲料是开发养殖业成本低、效益好的粗饲料主要加工方法，可以解决养殖业饲料短缺的问题，是保证畜禽常年供应青绿多汁饲料的有效途径。

1 青贮玉米秸秆优点

一是适口性好。新鲜的玉米秸秆嫩绿多汁，含糖分高，水分足，容易消化。青贮后玉米秸秆可以保持鲜嫩青绿，变得柔软多汁，而且营养物质也不会减少，含有一种芳香的酸甜味，适口性较好，大多数牛羊喜欢采食，饲喂牛羊后，能够促进牛羊良好的生长发育。

二是营养物质丰富。玉米秸秆自然风干后营养物质损失达30%～40%，而玉米秸秆青贮后是一种经济实惠的青绿多汁饲料，可以减少营养成分的损失，主要是胡萝卜素、粗蛋白等营养物质损失极少，能够有效保存维生素含量。玉米秸秆青贮后比自然风干的营养价值高30%左右，1 hm2玉米秸秆青贮后相当于增加了4 500～5 250 kg的玉米精料。

三是利用率高。玉米秸秆经自然堆放风吹晒干后，营养成分流失较多，玉米秸秆利用率低，但应用秸秆青贮技术后，营养物质变化不大，秸秆利用率大大提高。0.1 hm2左右产量的新鲜玉米秸秆青贮后可以足够1头牛吃1年的饲草量，既减少了玉米秸秆浪费，又合理利用了饲料资源，提高了经济效益。

四是消化率高。玉米秸秆青贮过程中，乳酸菌的发酵作用使玉米秸秆变得柔软多汁，部分玉米秸秆中糖分提前转化成有机酸，也就相当于玉米秸秆在青贮过程中已有部分营养物质被消化，提高了秸秆消化率，降低了饲养成本。

五是久存不坏，经济安全。青贮玉米秸秆在密封环境中长期保存，不会变质发霉，管理得当可以保存多年，可以保证一年四季牛羊都能吃到优良的多汁饲料。同时，青贮饲料经过发酵后，寄生虫及其虫卵被杀死，可预防寄生虫病的发生。

2 青贮原理

青贮饲料发酵是一个复杂的微生物群消长变化和生物化学反应过程，其原理就是利用乳酸菌发酵的过程，将新鲜、青绿多汁、含水量足的玉米秸秆贮存在不透气的封闭窖中，在厌氧条件下发酵，使秸秆中乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸，当酸度达到一定程度时，秸秆中的糖分转化成有机酸，当有机酸pH值达到4左右时，完全抑制了霉菌和腐败菌等微生物的生长，可以有效防止秸秆中营养成分被破坏、饲草发生质变等，从而使青贮饲草中的大部分营养物质长期保存下来。同时，乳酸菌在发酵过程中会产生大量热能，当温度上升到一定热度时，发酵过程停止。从密闭封窖到玉米秸秆青贮完成大概需要45 d。

3 青贮窖建设

玉米秸秆青贮多用窖贮法。青贮窖建设总体要求如下：青贮窖应建在地势高燥，土质坚实，背风向阳，排水良好，距离圈舍较近的地方；青贮窖必须不透气、不渗水，具有一定深度，窖壁垂直而光滑，应以地下青贮窖建设为主；青贮窖最好用砖混水泥砌成，以长方形最好，大小应根据家畜的头数和青贮原料多少来决定。一般每立方米青贮窖可装入550 kg左右全株玉米秸秆，每头肉牛的全年采食量可按3 t左右、每只肉羊的全年采食量可按1 t左右计算来确定大小。此外，应在青贮窖里设计一个斜坡，坡度控制在45°左右，方便取喂青贮饲料。

4 玉米秸秆青贮方法

第一，选择玉米秸秆收割的最佳时期。玉米秸秆最佳收割期一般在8月初，玉米颗粒形成乳熟后期，此时是营养价值最高峰期，玉米秸秆的含水量达70%～80%，正好是制作青贮玉米秸秆最好的含水量标准，应及时收割青贮。如果玉米秸秆含水量过低，装窖时不易压实，易存留大量空气，有利于霉菌、腐败菌等的繁殖，致使青贮饲料霉烂变质；如果玉米秸秆含水量过高，会降低含糖量的浓度，让青贮饲料发臭发黏，产生较高的酸度，牛羊不喜欢吃，采食量也相应减少。

第二，玉米秸秆铡短，快速装入青贮窖。饲料青贮一旦开始，就要集中人力和物力，运输、切碎、装窖同时进行，快速装窖和封顶，有利于提高青贮饲料的品质。玉米秸秆质地粗硬，青贮时应切短些，一般3～4 cm；柔软的原料可以长一些，切成4～5 cm的短节，切短才能压实，压实才能排出空气。此外，切碎可以使玉米秸秆的汁液更多地释放出来，为乳酸菌的活动提供营养物质。玉米秸秆切短后立即装入青贮窖，尽量加快速度，不能长时间堆放，以免减少养分。在装窖前，青贮窖底部先垫一层风干切短的秸秆或干草，以便吸收多余的压汁水分。

第三，玉米秸秆入窖后压实，封严。在玉米秸秆装入青贮窖后要分层装入，每层必须压实，特别注意踩实青贮窖的四周和边角，同时检查玉米秸秆的含水量（70%左右）。合适的含水量应是手用力紧握原料，手指缝漏出水珠而不往下滴为宜，每装30～50 cm左右压实1次，随装随压。如果当天一次不能装满全窖，可用篷布或塑料薄膜盖严，次日尽快装满，减少水分损失。青贮玉米秸秆含有较丰富的糖分，每装一层时如果不压实，就会残留过多氧气，导致部分青贮饲料发生霉变。尽管装窖时踩压很实，但经数天后仍会下沉，这是受重力影响原料水分流失。因此，青贮窖要装满并高出地面50 cm左右。装好后，盖上切短的干草，厚度约20 cm，草上再盖一层塑料薄膜，然后盖土压实，堆成馒头状，并在周围挖好排水沟，防止积水，要注意观察，及时封严青贮窖，以确保青贮成功。

5 饲喂

一般经过40～50 d的密封发酵后，青贮饲料开封先要判断青贮玉米秸秆品质的好坏。颜色为青绿色或黄绿色，闻到酸香气味，质地柔软，品质优良，即可取用饲喂家畜，每次取料应当天喂完，饲喂量由少到多，与精料和其他饲料搭配饲喂。取料后，必须用塑料薄膜将窖口封严，以免透气而引起青贮饲料变质。饲喂时，应先喂干草料，再喂青贮饲料。青贮玉米秸秆有机酸含量较大，有轻泻作用，若出现拉稀可酌减饲喂量或暂停数日后再喂。刚开始饲喂青贮饲料时部分家畜适应性低，采食量减少，可以让牛羊比平时饥饿时再喂，让其慢慢适应饲料气味。母畜怀孕后不宜多喂，以防流产，产前应停止饲喂青贮玉米秸秆，以保证家畜健康生长。