蔬菜边角余料的保健功效

白萝卜叶有助于消化，适合腹泻、胃肠道不适的人群。食用时，可将萝卜叶煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加糖醋盐拌食。也可将萝卜叶煮水饮用，可加点糖改善口味，常喝可预防动脉硬化。

芹菜叶叶的营养价值比茎的更高。芹菜叶中所含的烟酸、维生素B2、维生素C，是茎的2倍多，镁是茎的3.2 倍。食用时，芹菜叶可以焯水后凉拌。

冬瓜皮和冬瓜子冬瓜皮能利水消肿，可将冬瓜皮与红豆、茯苓一起煮汤。冬瓜子可清肺化痰、排脓，对于肺热咳嗽者，可用冬瓜子煎汤服用。

葱须和葱白葱须含丰富的多酚、蛋白质和多糖类物质，在清除自由基以及免疫调节等方面优于葱白和葱叶。用葱须3～5 克、枸杞20 颗、黄芪20 克、红枣4～6 颗煮服，对缓解风寒感冒、偏头痛都有一定效果；葱白味辛性温，有发汗、解表、散寒的功效，可与生姜、红糖同煮，缓解感冒症状。