“桑蚕资源食药用价值挖掘与高值化加工关键技术”入选2020中国农业农村重大新技术*

2020年11月20日，由中国农业科学院、中国农学会、农业农村部科技发展中心共同主办的2020中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛在南京举行。此次论坛专题发布了“十三五”期间农业科技标志性成果、2020中国农业科学重大进展、2020中国农业农村重大新技术新产品新装备等7份报告，举行了“科技创新助推农业高质量发展”院士报告会，以及未来农业、农业科技创新生态、健康营养现代农业等5个专题论坛，来自全国农业农村科技领域的院士、专家学者和企业代表600多人参加了论坛的交流。国家蚕桑产业技术体系蚕蛹加工岗位科学家廖森泰研究员主持完成的“桑蚕资源食药用价值挖掘与高值化加工关键技术”入选2020中国农业农村重大新技术。该项技术成果针对桑、蚕资源食药用功能物质基础及作用机制不明、专用原料与高效加工利用技术缺乏等问题，以挖掘食药用桑、蚕资源为切入点，围绕原料活性成分与功效评价、精深加工技术及新产品创制等方面开展系统研究。系统鉴评了我国代表性桑、蚕资源的食药用价值并构建了数据库，筛选出营养功能成分含量高且加工特性好的专用桑品种和蚕品种；确证了桑资源抗病毒、降血糖等生物活性及物质基础，突破桑叶传统加工技术活性成分损失及风味劣变等技术瓶颈，发明桑资源食药用加工新技术并创制系列新产品；建立基于生物转化的家蚕蛋白质、油脂加工及蚕蛹虫草人工培养关键技术，解决大分子蛋白质致敏、油脂氧化和虫草人工培养的连续化生产等技术难题，创制出保健食品和风味食品配料等新产品。该技术成果在20多个省市的企业推广应用，经济和社会效益显著，推动了传统桑蚕桑产业的转型升级。