土肥与农产品质量安全

张淑欣

（河北省兴隆县孤山子镇人民政府，河北 兴隆 067300）

影响农产品产量和品质的因素很多，需要了解光、温度（地温、空气温度）、水分、养分、空气等因素的重要性和不可替代性。如何认识农业生产“限制因素”的重要性和不可替代性，对于全面辩证地认识农作物种植增产增收与优质农产品发展的关系至关重要。随着农业种植科技含量的提高以及保护区和农业生产经济投入的不断增加，现代农业发展中人为可控的环境因素越来越多。农药、除草剂和激素类农药的无节制使用，严重危害着农产品的质量和安全。在不影响农民经济利益的前提下保证农产品质量，是全体农民面临的重要课题。而生产优质安全的农产品，必须从可控的人为因素入手。一般来说，作物确定品种后，影响农产品质量安全的限制因素主要是土壤肥料。如果土壤污染较轻，则作物受亚硝酸盐和有害金属污染的可能性较小[1]。土壤中有害元素积累的主要原因是化肥的盲目施用。

1 现有问题的解释和定义

“土壤肥料”是石膏、粪肥、尿素等肥料的总称。土壤和肥料研究是指土地养分补充和肥料管理，以调查土壤中用于种植农产品的肥料比例，实现合理管理。“农产品质量安全”是指农产品的可靠性、有用性、安全性和内在价值，主要包括农产品在生产、储存、流通和使用过程中形成或留下的营养以及外部表征因素[2]，是对农产品质量和规格以及对人和环境破坏程度的要求。因此，根据相关规定，农产品的安全采用强制性技术规范，要求农产品符合一定的卫生条件，符合人体健康安全的技术规范和要求。

2 土壤肥料使用中存在的主要问题

影响农产品质量的因素有可控的或不可控的。其中，土壤和肥料对农产品安全的影响占很大比重。土壤肥料使用中存在的主要问题有氮肥投入控制不当，主要有两个极端。一是过量施用氮肥造成农产品尤其是蔬菜水果中亚硝酸盐残留，而且农产品在生长后期容易受到作物病害等不利的影响。二是氮肥投入过低，导致农产品营养不足，阻碍其正常生长，直接影响农产品质量[3]。

3 从土壤和肥料方面提升农产品的质量和安全

3.1 做好宣传教育

缺少相关知识的农民不知道在种植农作物的过程中缺少了什么因素。因此，根据不同作物的肥料需求特点，结合土壤肥料供应和土壤质量平衡的原则，运用各种方式教育和引导农民对作物施肥。此外，在方法上，相关部门通过媒体宣传、政策支持等多种手段使农民充分了解土壤肥料和农产品的质量安全，并在施肥过程中采取正确的做法[4]。

3.2 现场调查，对症下药

所谓“不调查，不发言”。由于不同地区的问题不同，会出现有的肥料投入过多，有的肥料投入过少，有的磷肥过多，有的氮肥过多等问题，因此，我们要根据不同地区的实际情况进行实地调查，找出具体地区的具体问题在哪里，然后对症下药，真正解决投入比例过高或不足的问题[5]。

3.3 搞好地方科研，创新实用方法

可在多个地点设立优质土壤和肥料试验场，这样可以根据具体情况采取多种改良方法，创新土壤和肥料的施肥技术，提高农产品质量。此外，土壤和肥料的科学研究以研究和创新土壤和肥料的元素为主，分析土壤和肥料中各元素的比例进行最大化利用。

4 总结

农产品质量直接关系到人们的生命安全，是一个不容忽视的关系问题。其中，土壤肥效是影响农产品质量安全重要因素之一。本文主要探讨了土壤施肥与当地农产品质量之间的问题，如肥料投入过多或不足、农药残留严重等问题，并提出了一些解决办法。保证和提高农产品质量，要加强宣传教育，开展科学研究，对症下药，使土壤施肥与农产品质量安全之间建立良好的平衡。总之，除了特定作物品种对病虫害具有一定抗性的选择因素外，土壤环境和化肥投入都是影响农产品整体生产过程的源头和重要因素[6]。为从根本上解决农产品质量问题，需要引导农民根据具体作物的施肥需求特点、土壤肥力状况、土壤质地等，保持施肥平衡，使农产品的生产不受影响，不会给消费者造成损失。此外，媒体舆论导向和政府政策支持也将对农业产业发展起到积极作用。还可以通过建设优质农业生产基地，支持科技示范户，促进农业产业健康发展。只有大量生产优质农产品，劣质农产品的市场才会逐渐缩小，促使农产品生产者更加注重农产品质量，优质农产品的生产才能实现良性循环[7]。