民办高校旅游管理专业实践教学路径研究

2021-03-22陈艳华

旅游纵览 2021年2期

陈艳华

摘要：我国旅游业已经进入大众旅游时期，旅游消费成为人们生活中的刚需。旅游业具有就业门槛低、劳动密集、实践性强等特点，使得旅游行业出现基层服务人员较多，高端管理人才短缺的现象。因此，各高校怎么培养出适合旅游产业发展的综合性专业人才是值得深思的。本文从民办高校旅游管理专业实践教学存在的问题出发，提出了增加实践教学课时、完善实验室及实训模拟软件、加强实习基地建设等措施，探索民办高校旅游管理专业实践教学路径。

关键词：民办高校；旅游管理；实践教学

中图分类号：F590-4 文献标识码：A

基金项目：2019年河南省高等教育教学改革研究与实践项目“新时期旅游管理专业本科实践教学改革创新路径研究”（编号：2019SJGLX523）；郑州西亚斯学院2019年度校级教改项目“旅游管理专业本科实践教学路径研究”（编号：2019JGYB61）；河南省教育科学“十三五”规划2020年度一般课题“河南民办高校教育资源整合的机制和路径研究”（编号：2020YB0441）。

引言

随着旅游业的发展，旅游产业对旅游管理专业毕业生的要求也越来越高。2015年10月《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》明确指出，高校要建立紧密对接产业链、创新链的专业体系。旅游管理专业是一门实践性极强的学科，因此在专业体系构建中除了基本的理论知识外还要加强实践教学的设置[1]。民办高校作为我国高等教育不可或缺的一部分，在普通本科高校向应用型高校转型上具有一定优势。但是，民办高校由于自身的特点，其在旅游管理专业实践教学方面存在诸如师资短缺、实验室建设不完善、实验设施设备老化、实习基地类型单一、实习岗位有限等问题。

一、民办高校旅游管理专业实践教学存在的问题

目前，民办高校的旅游管理专业人才培养模式单一，在理论知识教学、实践教学、学生实习等方面存在一定的问题，使得培养出来的学生理论知识不够扎实，实践能力不足以满足旅游企业的需求。

（一）偏理论教学，实践教学课时较少

2018年，教育部颁布了《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》，其中涵盖了普通高校本科专业目录中全部92個本科专业类，包括全部587个本科专业，涉及全国高校56 000多个专业点。其中，《旅游管理类教学质量国家标准》明确规定了实践课程、实践教学、教学设施的标准。2018年以来各个民办高校根据标准修订了新的教学计划，但教学计划在执行过程中存在一定的偏差。主要表现在部分课程如导游业务、旅游规划与开发、前厅与客房管理、酒吧经营与管理、饭店管理、餐饮管理等课程偏重理论性教学，实践教学课时较少[2]。出现这种情况的原因，一方面是由于授课教师大都没有行业从业经验，也缺少实践经验，在实践课教学过程中都是照本宣科，偏于理论的讲解；另一方面是由于学校实验室较少、模拟实训软件的缺失，致使很多实践课被迫改成了理论课程教学[3]。

（二）实验室建设不完备，无教学模拟系统软件

按照《旅游管理类教学质量国家标准》第七条，教学条件规定各高校根据自身条件建设教学实验室或实训室、创业实验室和训练中心等。实验室或实训室能满足教学和科研要求，并配备一定数量的教学软件。调查显示，部分民办高校没有专业的实验室或实训室，现有的中西餐服务实训室、客房实训室、茶艺实训室、酒吧经营与管理实训室、服务礼仪实训室较少，而且实验室的设备和设施缺少维护，更新缓慢[4]。

实践教学软件的配备更是欠缺，诸如导游大赛模拟系统、导游证笔试模拟系统、旅游景点讲解系统、旅行社业务流程管理实训系统、旅行社门店销售管理实训系统、旅游微商城教学系统、旅行社经营管理沙盘模拟系统、旅游大数据可视化平台、Opera酒店管理系统、酒店收益管理系统、酒店客房管理实训系统、酒店电子商务实训系统、酒店数字营销管理系统等，可以提升学生的实践能力、解决问题能力以及科研能力。但是，很多民办高校都不具备，部分高校仅有一到两种实践教学软件系统。民办高校办学条件艰难，大部分资金都投资于校内基础设施建设，关于课程建设资金投入较少[5]。

（三）校内外实习基地类型有限，实习岗位单一

校内实习基地是由学校独资或与当地政府、企业合资建立的具有一定生产功能的实习基地，这些基地通过正常的运营实现经济效益的同时满足培养学生实践技能的需求，通过提高学生的实践能力，完善学生的理论知识的体系[6]。笔者在调查中发现，大部分民办高校都建有校内实训基地，如学校的会议中心（会展、宴会实训室）、培训中心（前厅与客房管理实训室）、学校宴会厅（中西餐服务实训室、茶艺师、酒吧实验室）。但是，这些场所的经营管理都是独立的，在实际的实践教学过程中，实践教学的时间与正常营业的时间、空间相冲突，没有或只有少量的客房、宴会厅、会议室供正常的实践教学使用，导致实践教学的质量无法保证。

关于校外的实习基地，旅游管理专业现有的实习合作单位主要有酒店、旅行社、在线旅行社（Online Travel Agency，OTA）、景区、会展中心、高尔夫俱乐部等。但在实际的操作过程中，民办高校主要的合作企业以酒店为主，旅行社和景区为辅[7]。造成这种现象的产生是由于各高校实习的性质和旅游企业的性质决定的，只有酒店这种劳动密集型的企业才能大批量的接收实习生，同时学校在安排指导教师的时候也节约了成本。

酒店的实习岗位多为前厅、餐饮或客房服务员，旅行社和景区提供的实习岗位相对来说专业性较低，包含很多不相关的行政工作。这些大量的重复性的体力劳动，学生在实习过程中会产生厌烦心理，导致不能完成正常的实习工作。在实习环节，教师如不能及时对学生给予针对性地指导，部分学生在实践教学环节的完成质量无法保证，所学知识与社会需求之间存在较大差距。

二、民办高校旅游管理实践教学提升路径

民办高校旅游管理专业实践教学应严格按照《旅游管理类教学质量国家标准》，构建符合旅游业发展要求的实践教学体系。本文主要從以下3个方面提升民办高校旅游管理专业实践教学质量。

（一）严格按照教学计划执行，规范实践教学课程的考核

民办高校旅游管理专业要严格按照《旅游管理类教学质量国家标准》修订教学计划，规范每门课程的总学时、理论课学时、实践课学时，并严格按照教学计划执行，同时规范实践教学课程的考核。首先，学校层面应该从课前准备如教学大纲、课程提纲、教案、课件等环节严把质量关，进行以上材料的检查、评比工作，督促实践课教师在课前做好充分的准备；其次，做好教学过程中的质量监控，包括听课制度：如同行听课、系室主任听课、管理教辅人员听课、抽查听课，教学评价制度：如学生评教、同行评价、领导评价，教学信息反馈制度：如学生信息反馈制度，校内外教学督导员听课制度等教学质量监控制度，监督实践教学课程的授课情况和效果。

旅游管理实践教学对于授课教师要求较高，要求教师不但要有专业理论知识，还要有旅游行业实践经验。民办高校师资紧张，部分教师实践经验匮乏，在实践教学中会有欠缺。很多教师在实践教学中都是被动上岗，没有相应的行业从业经验，都是按照自己的理解进行教学，往往都是根据教材内容进行简单讲解，教学方法单一，很难达到实践课程效果。因此，民办高校要加强实践课教师的培养和培训，鼓励实践课教学教师利用寒暑假深入旅游企业中，了解企业需求，了解岗位工作职责和工作内容，熟练掌握各岗位操作技能以保证实践教学开展的质量。

（二）加大资金投入，完善实验室建设，购置教学模拟系统软件

实验室建设是保证旅游管理实践教学质量的前提，专业的场地和专业设备是开展实践教学的基础，民办高校应加大经费支持力度，建设专业的旅游管理实验室或实训室，并及时更新设施设备。建立导游仿真实验室、客房实训室、中西餐餐饮服务实训室、酒吧经营实训室、茶艺实训室、旅行社管理沙盘演练实训室、服务礼仪实训室等。实践教学过程中通过模拟酒店、旅行社等工作场景，对学生前厅接待服务、导游接待服务、中西餐饮服务、客房服务、旅行社运营管理等进行训练，使学生在课堂上就能初步掌握各个岗位的基本操作规范及动作要领，培养旅游企业所需人才的基本素质和操作技能。

购置导游大赛模拟系统、导游证笔试模拟系统、旅游景点讲解系统、旅行社业务流程管理实训系统、旅行社门店销售管理实训系统、旅游微商城教学系统、旅行社经营管理沙盘模拟系统、Opera酒店管理系统、酒店收益管理系统、酒店客房管理实训系统等教学软件，让学生在校内就能掌握旅游企业各个岗位的操作软件，减少学生进入工作岗位的适应期和学习期，提升旅游管理专业实践教学质量，建立紧密对接产业链的专业体系。

（三）加强校内外实习基地建设，规范实习制度及实习考核

民办高校旅游管理专业要积极建设校内外实习基地。校内实习基地完善程度是专业实践教学的基本保证，校外实习基地的质量是专业实践教学的重要途径，两者分别从教学角度和市场角度对专业的实践教学进行完善。民办高校一方面要拓宽校内实习基地的时间和空间，另一方面要积极建设校外优质实习基地，建设更多的实习基地和校企合作项目为同学们提供更多的实习岗位。

同时也要规范实习制度及实习考核。目前，各民办高校实习的形式有两种，一种是多时段的教学环节实习，多安排在第2～7学期，分不同的时间段，每个学期2～3周时间进行企业的参观、交流和实习；另一种是单一阶段的毕业实习多安排在第8学期，多是集中在最后一个学期，安排1～6个月时间不等的实习。各民办高校对实习的时间要求也各不同，有1～2个月，有3～6个月不等。无论哪种实习形式和安排，都要制定合理地实习制度并严格按照制度执行。

规范的实习制度，能够在保证实习安全的情况下，让学生更加有目的的系统学习专业实践知识，提高实践能力。在实习考核中，部分民办高校依据实习单位意见与实习报告相结合的方式进行考核。但在实际操作的过程中，会出现实习单位的意见比较模糊，实习报告千篇一律的情况。这样就无法对学生实践学习效果进行科学评价，使实习工作流于形式。民办高校可以采用实习指导导师评价制度、学生自评、同事评价、单位评价等形式全方位对学生实习效果进行综合评价。科学的实践教学考核体系可以激发学生实习热情，使其全身心投入旅游行业，还可以提升旅游管理专业学生对本专业的认同感，防止人才流失。

三、结语

近年来，民办高校为旅游行业培养了大量的基层服务人员和高层管理人才。随着旅游行业的快速发展，旅游高层次管理人才缺口越来越大。所以民办高校更要以高等教育改革为契机，深化旅游管理专业实践教学改革，加大实践课时比例，加大资金投入，完善实验室建设和设施设备更新，加强实习基地建设，拓宽校企合作渠道，构建健全的旅游管理专业实践教学体系，调动学生的积极主动性，培养学生的创新思维与动手能力，培养旅游业需要的专业化人才。