如何确保食品质量检验的准确性探索

刘军

经济的发展和社会的进步使人们的生活水平不断提高，对食品的质量安全也提出了更高的要求。近年来，我国频频发生食品安全事件，在一定程度上引发了人们对于食品质量安全的担忧，食品质量检验也越来越受到重视。品质检测就是依据某食品执行的产品标准进行的符合性检验，进而得到公平合理的检测信息。确保食品质量检验的准确性，是保障食品安全的一项必要措施。

一、影响食品质量检验准确性的因素

1.人员。质量检验人员主要负责食品质量检验工作，检验人员的配备是否合格、检验人员的实践能力及专业素质等都对检验结果有直接的影响。从专业知识的角度看，食品质检人员应熟悉掌握所检食品的检验标准和检验方法。但是部分检验人员自身的专业技术水平不高，缺少检验经验，质量检验的准确性不能得到很好的保证。检验技术在不断发展，食品检验工作由理化检验转型到农残、兽残等食品安全问题上，如果检验人员不能保持积极的学习态度，不断丰富和提高专业素质，检验工作的准确性就不能保证。

2.环境。检验环境中的湿度、粉尘等对检验仪器都有一定的影响，光度、温度等条件也必须严格控制，轻微的偏差可能就会对测试结果的准确性产生不利影响。食品检验前有必要建立检验环境标准，如果环境达不到标准，可能会造成检测结果出现较大的误差，影响食品质量检验的准确性。

3.设备。质量检验和测试都是在设备的帮助下完成的，仪器设备的使用将直接影响最终测试结果的准确性，所以机器的精确度和性能必须完全满足目前测试标准的要求。对于可以修正的部分机器及装备，应该注意定期检定，不得超周期使用。如果仪器设备使用频繁，应进行期间核查，为检验结果的准确性打好基础。

二、提高食品质量检验准确性的措施

1.提升操作人员的专业素质。检验单位要不断加强食品质量检验人员的思想道德素质，优先选拔一些专业能力强的检验人员成为领头羊，进一步带动检验人员提高检测水平。食品质量检验要求检验人员具备扎实的基础知识和操作技能，因此相关人员要多参加专业学习和外部培训，以及验证试验和加标回收试验，从而有效提高食品检验工作的效率和准确性。

2.严格控制检验环境。在食品质量检验的过程中，检验人员必须根据实际调整环境。在理化检验分析中，环境温度对检验结果有一定的影响，例如标定标准滴定溶液、测定葡萄酒中的酒精度等。另外，需要保证温度的样品也要进行严格的温度控制，只有检验环境完全符合食品检验环境的要求，才能有效保证质量检验的准确性。

3.保证设备的合理性。要确保仪器的质量达到食品检验的标准，定期对设备仪器进行相应的维护，可以确保仪器的准确使用。当仪表设施的使用时间达到规定标准时，应当全面检查仪表设施本身的性能，及时更换或检定，避免造成老化设备周期使用的问题。

随着国家对食品安全的重视，食品检验机构更多地承担了社会责任，其可以给食品企业的质量管理工作提供帮助，從而保障消费者的合法权益和生活质量。