美味食疗菜谱三款

杨小龙

黑豆“两吃”：豆腐脑+炖丸子

黑豆被称为“豆中之王”，黑豆中富含花色苷，能够起到抗氧化、保护心血管的作用。日常饮食中，用黑豆煮粥是一种常见的做法。除此之外，黑豆还可以怎么吃呢？专家为我们推荐了两道与黑豆有关的菜肴：一道是豆腐脑，另一道是炖丸子，可以同时制作。这两种做法不仅保留了黑豆原有的营养成分，而且口味丰富。

【食材】黑豆、鸡蛋、肉馅、白菜、红薯粉条、豆腐

【做法】

1.将黑豆打成豆浆，然后分离豆浆和豆渣。

2.将豆浆放入锅中，用中火熬制5分钟。

3.在肉馅中加入分离好的豆渣，放入姜末、老抽，然后将肉馅搅拌均匀，做成丸子。

4.锅中倒油，煎制丸子，煎熟后盛出备用。

5.在砂锅中放入生抽，沸腾后加入清水、葱、姜片、白菜、红薯粉条、豆腐和煎好的丸子，炖煮15分钟即可。

6.在碗中加入一个鸡蛋和一勺熬好的豆浆，放入锅中用中火蒸5分钟即可。

糯香软锅贴

蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。我们在摄入一种食物时，如果其中蛋白质的氨基酸結构越接近人体蛋白质的氨基酸结构，那么这种蛋白质越容易被人体吸收利用，这种蛋白质我们称为优质蛋白质。

补充优质蛋白质对我们的身体健康至关重要。今天推荐一道富含优质蛋白质的食材——藜麦。藜麦的蛋白质含量能达到16%～22%，与牛肉的蛋白质含量几乎相等。同时，藜麦中含有人体必需氨基酸，便于消化吸收。当藜麦遇上锅贴，一种既健康又符合国人口味的美味佳肴——糯香软锅贴就诞生了。

【食材】胡萝卜、木耳、冬笋、糯米、藜麦、饺子皮

【做法】

1.将胡萝卜碎、木耳碎、冬笋碎下锅煸炒，加入胡椒粉调味，并加入半勺生抽、半勺蚝油、盐、糖炒匀，最后将炒好的馅料盛出。

2.在炒好的馅料中加入蒸好的糯米、藜麦，搅拌均匀。

3.可将买好的饺子皮擀开，放入馅料，包制成形。

4.在锅中倒入油，将锅贴下锅煎制，待底面呈现焦色后，倒入清水并盖上盖子焖制3分钟。

5.打开倒入冰花水（水和面粉的比例为1︰1），再焖1分钟即可。

一锅三味

一条鱼也能做出3种味道，下面这道一锅三味便将蒜香、豉汁、葱香三种味道巧妙融合，把鱼肉的鲜美发挥到了极致。这道菜所用到的鱼是大黄鱼，大黄鱼中含有丰富的钾，较大的大黄鱼钾含量能达到260毫克/100克。钾能够维持我们心肌的正常功能，对心血管健康大有裨益。学会这道一锅三味，不仅能让我们享受美味，还能为我们的心血管健康保驾护航。

【食材】大黄鱼、白菜、豆腐、香菇

【做法】

1.把鱼片成抹刀片，腌制一会儿。

2.开火，将锅烧热后倒入油，加入蒜、豆豉，用中小火慢炒。

3.加入生抽、蚝油、糖，炒制后盛出。

4.在锅中加入半碗水，再放入一点姜末、半碗生抽，熬煮1分钟后出锅备用。

5.锅中倒入油，放入一颗八角、几片姜、两段葱，炒制金黄，最后加入一点老抽后盛至碗中。

6.放一些片好的豆腐、香菇、白菜至笸箩中，把腌制好的鱼片放在盘子里。然后，将刚才炒好的三种酱汁淋在鱼身上，蒸15分钟即可。