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吃饺子的一百个理由

2021-03-17十里坡蘑菇

小学生学习指导·爆笑校园 2021年2期
关键词:灶王爷馅儿饺子

十里坡蘑菇

论“中国人过节出镜率最高的食物”,饺子肯定是毫无悬念的第一名。

端午节的粽子香吧?中秋节的月饼甜吧?可它们都只能在专属节日那天刷刷存在感。饺子可就不一样了,各种时令节日,都有忠诚的饺子爱好者把它作为节庆仪式感的一部分。

不仅如此,就算是非年非节的日子,饺子也经常充当各种重要时刻的餐桌主角。明天要考试了,吃饺子;后天要出远门了,吃饺子;好朋友来做客了,还是吃饺子!

如此高频的出镜率,不禁让人由衷地感叹:中国人(尤其是北方人)为了吃上一顿饺子真是太拼了,简直可以找出一百个理由!

除夕吃饺子:更岁交子,如意吉祥

大年三十是一定要吃饺子的。大家肯定都有一边看春晚一边包饺子的经历,年三十的饺子,讲究的是在12点以前包好,半夜子时的时候吃。因为这时候是正月初一的开始,取“更岁交子”的含义,预示着新年的如意吉祥。

为什么大家都选择用饺子来寄托对新年美好的期盼呢?因为饺子是一种从外表到内涵都很“吉祥”的食物。首先,饺子的形状是两头尖尖,肚皮圆圆,就像一个个小元宝。所以过年吃饺子有“招财进宝”的寓意。

再说“内涵”,先问一个小问题:你爱吃什么馅儿的饺子?

爱吃韭菜馅儿?那可太棒了,韭菜就是“久财”呀!

你问白菜馅儿?那更厉害了,白菜可是“百财”啊!

以此类推,荠菜馅儿的就是“吉财”,酸菜馅儿的就是“算财”……反正不管什么馅儿,发财就对了。想给自己多多招财吗?那就多吃几个饺子吧!

正月初一吃饺子:边吃边玩,大家拼运气

“初一的饺子初二的面,初三的合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋……”

这首老北京的民谣充分点明了饺子作为过年期间面食领军者的地位。在北方有些地区,除夕到大年初五的五天里是不能用生米做饭的,因此各种面食就在饺子的带领下成了主角。

有人说,除夕吃完了初一又吃,不腻吗?

这就得说说饺子的另一大亮点了,饺子不光好吃,还能搭配各种助兴游戏。明朝刘若愚的《酌中志》中就有记载,说明朝人正月初一的时候,“饮椒柏酒,吃水点心,即扁食也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一年之吉。”

这操作眼不眼熟?亲不亲切?原来过年时往饺子里包钢镚儿的习俗就是打这儿来的。吃到带钢镚儿的饺子,一年都会顺遂如意哟!

入伏吃饺子:头伏饺子送福气

有句老话叫“头伏饺子二伏面”,听着怎么那么耳熟呢……对了,讲过年的时候不是刚说了“初一的饺子初二的面”嘛!明白了,敢情我国每个“系列时令节日”,都是饺子打头阵来着。

为什么入伏要吃饺子呢?在旧时,许多人的一生被辛劳的农忙所占据,而每年的入伏时分距离麦收大约不到一个月,这个时期家家都有余粮,又相对比较清闲,于是人们都爱利用这段时间饱饱口福。民间素来有“好吃不过饺子”的说法,于是,饺子就成了人们在这段时间犒赏自己的美味。

另外,饺子还有一大优势,那就是饺子馅儿的种类是极其丰富的。炎炎夏日,最适合吃素馅儿的饺子了,韭菜鸡蛋、荠菜三鲜、菌菇油菜,既开胃又解馋,都是消夏美食的上上之选。

立秋吃饺子:贴秋膘的时候到了

秋天来了,你长肉了吗?

如果你瘦了,那你要吃顿饺子,好好补一下身体。

如果你胖了,那更要吃顿饺子,不吃饱了怎么减肥呢?

嗐,不管怎么说吧,秋天都是一个进补的好时节。立秋作为一个重要的节气,是许多人开始着手养生的时候,“贴秋膘”就是从这一天开始的。这一天不但流行吃饺子,还得吃肉馅儿的,猪肉白菜也好,牛肉芹菜也好,羊肉大葱也好,总之肉要足,才能达到强身健体的目的。

想象一下,在一个秋高气爽的晚上,来上一盘鲜美无比的肉馅儿饺子,再配点儿老陈醋,简直太美好了吧!

冬至吃饺子:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管

在众多“为美食而生”的不靠谱民间传言里,有这么一个关于饺子的,说冬至这天必须吃饺子,不吃饺子会冻掉耳朵。相反,只要吃了饺子,保你一个冬天都不会生冻疮。

虽然这种说法听起来没啥科学依据,但不得不说,它又为我们提供了一个吃饺子的理由!

其实,这种说法并不是完全的瞎编,而是从一个著名的传说演变来的。相传东汉的医圣张仲景有一年冬天看到許多百姓衣不蔽体,耳朵生了冻疮,就研制了一个可以御寒的食补方子,他把羊肉和祛寒的药材放在锅里煮,然后捞出来用面皮包裹,再次下锅,用原汤把包好馅料的面皮煮熟,称为“祛寒娇耳汤”。传到后世,就慢慢演变成了现在的饺子。南方有些地区有在冬至喝羊肉汤的风俗,也是出于同样的考虑。

啥也别说了,让我们一起大声喊出冬至的口号:保护耳朵,多吃饺子!

小年吃饺子

有句话叫“上马饺子下马面”,饺子和面条分别占据着送行宴和接风宴的中心位。小年之所以要吃饺子,传说是为了给一位重要的人物送行,他就是大家非常熟悉、十分喜爱的人气神仙——灶王爷。

小年被视为过年的预热,其隆重程度仅次于春节。这一天在民间传说里也是“灶王爷上天”的日子,人们在小年祭祀灶君,也期盼这位神仙能给家族带来好运和福报。

宋朝诗人范成大的《祭灶词》有云:“送君醉饱登天门,杓长杓短勿复云,乞取利市归来分。”意思很明确:灶王爷,只要您多说好话多发红包,我们家饺子管饱!

旧时物资匮乏,饺子是只有过节时才能享用的美食,寄托着人们对美好生活的希冀。现在饺子已经是一种司空见惯的日常食物了,可中国人对饺子的热爱还是一如既往,因为饺子的味道,就是家的味道,节庆的味道,团圆美满的味道。

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