冰鲜杂鱼与颗粒饲料对斜带石斑鱼的对比饲养效果

2021-03-17牛行健冯瀚墨赵兴巧覃应梅叶继丹

集美大学学报（自然科学版） 2021年1期

牛行健，冯瀚墨，赵兴巧，覃应梅，叶继丹

(集美大学水产学院，厦门市饲料检测与安全评价重点实验室，福建厦门 361021)

0 引言

斜带石斑鱼(Epinepheluscoioides)隶属鲈形目(perciformes)石斑鱼属(Epinephelus)[1]，主要生活在太平洋和印度洋的热带、亚热带地区。20世纪80年代我国科技工作者开展了石斑鱼人工种苗培育研究，先后实现了亲鱼模拟自然产卵、鱼卵的批量生产及规模化人工养殖等技术[2]。其中主要的养殖品种有斜带石斑鱼(Epinepheluscoioides) 、点带石斑鱼(Epinephelusmalabarieus)、赤点石斑鱼(Epinephelusakaara)、青石斑鱼(Epinephelusawoara)等多个品种。斜带石斑鱼由于具抗病性强、口感鲜美、生长迅速、价格高等特点[3]，备受消费者和养殖户青睐。2018年，中国养殖石斑鱼的产量为15.96万 t[1]，成为我国主要海水养殖鱼类之一[4]。目前在石斑鱼的育苗和生产中，主要采用冰鲜杂鱼和配合饲料交替使用的方式。冰鲜杂鱼诱食性好，但来源复杂，并受季节和资源量的限制，存在价格不稳、易变质、质量难以保证等不足，还可能是水产病原的重要来源[5]，且作为饲料使用还需要人为切断剪碎，操作费时、费工。配合饲料营养全面，工艺先进，鱼的生长速度较快，但相比冰鲜杂鱼，配合饲料在适口性、饲喂效果、市场价格等方面并不占优，这是冰鲜杂鱼在石斑鱼养殖中仍受广大养殖户追捧，而配合饲料未能完全普及的重要原因。加强饲料技术研发，开发出可替代冰鲜杂鱼的高效配合饲料，为石斑鱼养殖业的可持续发展提供内驱力才是重中之重。

目前养殖饵料已经开始逐渐向人工配合饲料转变[6]，国内一些饲料企业均已开发出适口性佳、水稳定性好、促生长效果好的石斑鱼配合饲料，并在石斑鱼养殖生产中推广应用，取得了较好的饲喂效果。迄今还没有采用严谨的对比实验来比较冰鲜杂鱼和配合饲料在饲喂石斑鱼效果上的好坏，孰优孰劣仍没有定论，难以找到问题的症结之所在[7-13]。为此，本研究选择2个市场反映良好的石斑鱼饲料产品，在相同养殖环境条件下，将这2种配合饲料与冰鲜杂鱼做对比饲喂实验，为石斑鱼配合饲料的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 实验鱼和实验设计

实验动物为斜带石斑鱼，饲养实验在福建诏安大北农海康养殖基地进行。在实验前先将斜带石斑鱼暂养于海康养殖基地水泥池中，在暂养期间投喂商用颗粒饲料。暂养7 d后，挑选体质健康，且无伤病、无畸形，规格大小基本一致的斜带石斑鱼幼鱼共405尾，随机分配到9个网箱(120 cm×80 cm×50 cm)中，每箱45尾。将9个网箱随机分成3个处理组(即冰鲜杂鱼组、颗粒饲料1组、颗粒饲料2组)，每组3个网箱。斜带石斑鱼幼鱼初重约为(10.0±0.02)g。

1.2 实验饲料

本实验使用的冰鲜杂鱼为福建诏安县沿海捕捞的海杂鱼，2个石斑鱼幼鱼颗粒饲料分别由两家水产饲料公司友情提供。饲料常规成分见表1。

表1 实验饲料常规营养成分(湿重)

1.3 饲养管理

在实验过程中，每日7时和16时投喂实验饲料，每次投喂饲料至实验鱼达到其表观饱食为止。投喂30 min后，记录下各网箱鱼的摄食量和残料量。每3天换水1次，换水量约为原池水量的1/3，每周清理一次网箱。实验期间养殖水温条件在20～26 ℃，水体的溶氧量要在7.5 mg/L以上，保持水体氨氮浓度低于0.2 mg/L。养殖期间记录下各个网箱实验鱼的摄食情况、健康状况以及死亡情况，养殖实验持续7周。

1.4 样品采集

养殖实验结束后，统计各网箱实验用鱼的尾数和总重，用以测定成活率和增重率。称重后放回网箱，正常投喂饲料，稳定24 h后用抄网从每箱随机捞取15尾鱼，用丁香酚麻醉，逐尾称重和测量体长，用于测定肥满度和群体离散度；然后用解剖工具迅速取其中8条鱼的肝脏并称重，用于计算肝体比；再将剩下的7尾鱼装入塑封袋，存放于-20 ℃冰箱中，用于测定全鱼体常规成分。

1.5 指标测定

冰鲜杂鱼、颗粒饲料、全鱼样品的常规营养成分采用AOAC(1995)方法测定；水分采用105℃恒温烘箱烘干至恒重进行测定；粗蛋白含量采用定氮仪进行测定；粗脂肪含量采用索氏抽提法测定；粗灰分采用马弗炉灼烧法，550 ℃灼烧8 h测定。

生长指标采用以下公式计算：

增重率(weight gain rate，WGR，%)=100×(Wf-Wi)/Wi;

特定生长率(specific growth rate，SGR，%/d)=100×(lnWf-lnWi)/t;

摄食率(feeding rate，FR，%/d)=100×W/((Wf+Wi)/2)/t;

饲料效率(feed efficiency，FE)=(Wf-Wi)/W;

肝体比(hepatosomatic index，HSI,%)=100×Wh/Wc;

肥满度(condition factor，CF，g/cm3)=100×Wc/L3;

成活率(survival rate，SR，%)=100×Nf/Ni;

群体离散度=(Lmax-Lmin)/L。

其中:Wi为初始均重(g/尾)，Wf为终末均重(g/尾)，t为投喂天数(d)，W为摄食饲料量(g/尾)，Wh为样品鱼肝重(g/尾)，Wc为样品鱼重(g/尾)，L为样品鱼体长(cm/尾)，Ni为初始鱼尾数，Nf终末鱼尾数，Lmax为群体最大体长(cm)，Lmin为群体最小体长(cm)，L为群体平均体长(cm)。

1.6 数据处理方法

结果以平均值±标准误差来表示，采用SPSS22.0统计软件进行单因素方差分析(One-Way ANOVA)。若实验数据存在显著性差异时，运用Student-Newmnan-Keuls 检验法进行多重比较，显著性差异水平为P<0.05。

2 结果

2.1 生长性能

实验期间，各组实验鱼摄食良好，没有出现一例死亡。从表2可见，冰鲜杂鱼组鱼的增重率、特定生长率和摄食率均明显高于两个颗粒饲料组，但饲料效率明显低于两个颗粒饲料组(P<0.05)；颗粒饲料1组的饲料效率高于颗粒饲料2组(P<0.05)；肝体比和肥满度在各组之间无明显差异。

2.2 群体离散度

群体离散度结果见表3。冰鲜杂鱼组最大个体的体长大于颗粒饲料组的最大个体体长，而最小个体体长小于颗粒饲料组最小个体体长；冰鲜杂鱼组的群体离散度也比颗粒饲料组大。

2.3 鱼体常规成分

从表4 可见，冰鲜杂鱼组粗蛋白和粗灰分含量明显高于两个颗粒饲料组(P<0.05)，但粗脂肪含量明显低于两个颗粒饲料组(P<0.05)，而水分含量各组之间无显著差异(P>0.05)。

2.4 饲料成本核算

单位饲料成本(即实验鱼每增长1 kg所需要的饲料成本)是按照当年原料鱼、颗粒饲料的销售价格计算的。由表2可知，颗粒饲料1组和颗粒饲料2组的饲料效率分别是冰鲜杂鱼组的3.35倍和3.10倍，而这3个实验组的成活率均为100%，由此可以计算出冰鲜杂鱼组的单位饲料成本要比颗粒饲料1组、颗粒饲料2组分别高出3.25、4.26元(见表5)。

表2 不同实验饲料对斜带石斑鱼生长指标的影响(湿重)

表3 3组实验饲料对斜带石斑鱼的群体离散度的影响

表4 3组实验饲料对斜带石斑鱼全体常规营养成分的影响(湿重)

表5 不同实验饲料的养殖成本核算

3 讨论

饲料是集约化养殖鱼类的唯一营养来源，其质量的高低决定了养殖鱼类的生长发育情况、健康状况及鱼肉品质。本实验比较了冰鲜杂鱼和市售的配合颗粒饲料对斜带石斑鱼的饲喂效果。结果表明，尽管冰鲜杂鱼喂养实验鱼在成活率、肥满度及肝体比方面跟配合颗粒饲料没有差异，但是投喂冰鲜杂鱼比投喂两种配合颗粒饲料更能提高斜带石斑鱼的生长速度，提高了20%，因此，斜带石斑鱼幼鱼摄食冰鲜杂鱼比摄食配合颗粒饲料的生长速度更快。这与陈度煌等[14]对斜带石斑鱼(Epinepheluscoioides)和牛化欣等[15]对大菱鲆(ScophthalmusmaximusL.)的研究结果一致。本实验中，冰鲜杂鱼组粗蛋白含量为62.42%(干物质基础)，比2个颗粒饲料组高4.73%～5.4%，但冰鲜杂鱼组粗脂肪含量(8.90%，干物质基础)却低于2个颗粒饲料组(分别为16.94%和14.25%)。从摄食率(以干物质基础计算)看，冰鲜杂鱼组最高(4.58%/d)，颗粒饲料2组次高(3.79%/d)、颗粒饲料1组最低(3.57%/d)，这说明摄食率受饲料脂肪含量的影响较饲料蛋白质更大一些，因为饲料蛋白质和脂肪的含量同样增加1%，其贡献的饲料能量前者明显低于后者。从饲料效率(按干物质基础计)看，冰鲜杂鱼组(1.00)最低，颗粒饲料2组(1.18)次低、颗粒饲料1组(1.25)最高，这说明冰鲜杂鱼促进石斑鱼的生长主要是通过提高摄食量来实现的。李金秋等[16]报道，投喂小杂鱼组赤点石斑鱼(Epinephelusakaara)的饲料效率和蛋白质效率都明显低于投喂混合饲料组，这与本实验结果一致。投喂前，冰鲜杂鱼先要化冻，化冻后再切成长短不一的小块或搅成鱼糜状，这种投喂方式极易造成部分小块冰鲜杂鱼沉入水底或直接溶入水体而被浪费掉，同时造成水体污染。因此，投喂冰鲜杂鱼导致较低的饲料效率是可预期的。

本实验没有观察到1例死亡病例，实验鱼整体摄食积极，健康状况良好，这可能是实验周期较短，实验鱼规格尚小，放养密度不大及养殖水体质量良好的原因[17]。另一方面，颗粒饲料1组的增重率和饲料效率要优于颗粒饲料2组，尽管两组饲料蛋白含量接近，但是颗粒饲料1组的脂肪含量明显高于颗粒饲料2组，这说明斜带石斑鱼幼鱼对脂肪需求量较高，15.44%的脂肪含量更有利于10 g左右规格的斜带石斑鱼的生长。可见给予饲料较高的蛋白质和脂肪含量对海水肉食性鱼类的生长发育更为有利[18-19]。本实验结果表明，投喂冰鲜杂鱼的群体离散度大于投喂颗粒饲料组。由于石斑鱼摄食非常凶猛，加之冰鲜杂鱼切成的块状大小不一，体格健壮的鱼抢食能力强于体格弱小的鱼，导致前者抢食远多于后者，生长速度前者快于后者，从而个体规格差异自然拉大。相比投喂冰鲜杂鱼组，用颗粒饲料喂养出来的鱼个体规格差异就小得多了。这说明不同加工形态饲料会影响石斑鱼个体规格的均一性，在这方面，配合颗粒饲料优于冰鲜杂鱼。

研究表明，不同饲料营养水平可影响鱼体成分。在本实验中冰鲜杂鱼组鱼体粗蛋白含量明显高于2个颗粒饲料组，而其粗脂肪含量明显低于2个颗粒饲料组，这与冰鲜杂鱼中的蛋白质含量高于颗粒饲料，而其脂肪含量低于颗粒饲料有关。王广军等[20]、高露姣等[21]分别用冰鲜杂鱼投喂大口黑鲈(Micropterussalmoides)和褐牙鲆(Paralichthysdivaceus)也得到了类似的结果。由此可见，投喂配合颗粒饲料的斜带石斑鱼体蛋白质沉积低于颗粒饲料组，而其体脂沉积高于投喂颗粒饲料组。从长远来看，高脂高蛋白配合颗粒饲料是否有利于养成鱼的培育还有待进一步研究。

本实验表明，冰鲜杂鱼的饲料系数为2.94。如果以2018年渔业年鉴提供的石斑鱼养殖产量15.96万 t为准，按照目前使用冰鲜杂鱼养殖石斑鱼占比仍达70%～80%，则每年养殖石斑鱼所需冰鲜杂鱼32.8万～37.5万 t。如前所述，尽管投喂冰鲜杂鱼的饲料效率并不优于配合颗粒饲料，其使用的便捷性和安全性也颇受诟病，但是一个显而易见的优点是投喂冰鲜杂鱼比投喂配合颗粒饲料可使鱼获得更快的生长速度。原料鱼的价格多年来一直处于低位运行，用原料鱼喂养石斑鱼获得的回报比用配合颗粒饲料要大得多；而使用配合饲料喂养石斑鱼的效果又不如冰鲜杂鱼，尽管投喂配合颗粒饲料的单位饲料成本低于冰鲜杂鱼，但总体养殖规模上形不成巨大的边际效应。因此，弃用原料鱼改用配合颗粒饲料的内在驱动力难以形成。另一方面，渔民习惯用原料鱼喂养石斑鱼也是传统的粗放养殖思维惯性的体现，这就是用冰鲜杂鱼养殖石斑鱼的方式在我国东南沿海渔民中仍极受推崇的主要原因。今后在大力加强饲料技术研发，提供优质高效的石斑鱼配合颗粒饲料的同时，还需进一步加大石斑鱼养殖新技术、新模式的宣传力度，使渔民改变传统养殖方式，减少养殖石斑鱼对原料鱼的依赖，促进石斑鱼养殖业的可持续发展。